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Grüne Soße Pesto

Was ist grüne Soße? – Hier ein kleines hessisches Gedicht, um die Hessen und ihre grüne Soße besser zu verstehen. In Ableitung daraus habe ich dieses Pesto kreiert – wie gesagt: ein Gedicht.

Warum ich dies in Vers’bericht? Gün’Soß- die is doch e Gedicht!

Man hört von allerlei Bekannte bestimmt auch allerlei Variante.

Wobei ich awwer gleich erläuter:

Mehr brauch zu Grün’Soß siwwe Kräuter.

Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Petersilie net vergesse, Borasch, Kerbel, Pimpernelle

Des wärn glaab ich siwwe, gelle?

Wichtig is vor alle Dinge das Ganze klaagehackt zu bringe, gut zu mische-weis nur stimmt wenn die Mischung richtig kimmt.

Die Geschmackskomposition is e ganz alt Tradition.

Die Mischung war der erste Clou – es gehört noch mehr dazu!

-des Gelb von hartgekochte Eier streicht mer dorchs Sieb, verrührs mit Essig, Öl un Salz, em bissi Zucker ebenfalls.

Des Eiweiß hackt mer aach noch fei n gibt des in die Schissel rei.

Jetzt Kräuter, Soß, gehacktes Ei, verrührt zu eme dünne Brei.

Des is a Söß’che, was entzickt. Ganz Frankfort is dadruff verrickt!

Die Grün‘ Soß kimmt dann uff de Tisch zu Ochsefleisch, Kartoffel, Fisch.

Wer aamol hier Grün‘ Soß duht esse werd unser Frankfort nie vergesse.

Zutaten:

1 Päckchen grüne Soße oder die Kräuter einzeln kaufen. Die grüne Soße besteht aus:

Schnittlauch

Petersilie

Kresse

Kerbel

Sauerampfer

Pimpinelle

Borretsch

Sonnenblumenöl

Haselnüsse

1 EL Zitronenschalen Abrieb

Pfeffer

¼ TL Paprika scharf

Vorbereitung:

-Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und mörsern

-Kräuter abspülen und putzen

Zubereitung:

-Kräuter in eine Küchenmaschine füllen und grob hacken

-Haselnüsse, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und alles noch einmal in der Küchenmaschine mischen

Was passt dazu?

Dieses Pesto schmeckt wunderbar zu Eiern, Fleisch (z.B. gekochtes Rindfleisch) und Fisch. Auch im Salatdressing an frischem zarten Frühlingssalat ein Genuss.