Читать книгу Sylvie kocht ....... - Sylvia Riemer - Страница 5

Zutaten für 2 Portionen:

2 EL Kräuterbutter (siehe Basics)

200 gr. Risottoreis

1 kleine Zwiebel

125 ml Weißwein

1 Liter heiße Gemüsebrühe/Geflügelbrühe/Rinderbrühe

1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb

1 Zweig Lavendel

1 TL Safranfäden

30 gr. Parmesan

Vanillesalz (siehe Basics), Pfeffer

Vorbereitung:

-Gemüsebrühe erhitzen

-Kräuterbutter herstellen (siehe Basics)

-Zwiebel fein hacken

-Zitronenschale abreiben

-Parmesan reiben

Zubereitung:

-Kräuterbutter erhitzen

-Gewürfelte Zwiebel anschwitzen

-Reis dazugeben und glasig anschwitzen (nicht bräunen)

-rühren

-Weißwein dazugießen und einköcheln lassen

-Immer rühren

-200 ml heiße Brühe aufgießen

-Lavendelzweig hineingeben

-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

-200 ml heiße Brühe aufgießen

-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

-200 ml heiße Brühe aufgießen

-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

-Safran und Zitronenschalenabrieb dazugeben und einrühren

-200 ml heiße Brühe aufgießen

-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

-200 ml heiße Brühe aufgießen

-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist

-Lavendelzweig entfernen

-Geriebenen Parmesan dazugeben und einrühren

-Mit Vanillesalz und Pfeffer abschmecken

-Topf vom Herd nehmen

-Risotto im geschlossenen Topf ca. 5 min. ruhen lassen

Den Lavendel-Safran-Risotto auf einem tiefen Teller anrichten

Was passt dazu?

Zicklein-Kotelett