Читать книгу Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов - Т. М. Любошенко - Страница 7

Для активизации и регулирования физиологических и биохимических процессов и поддержания организма спортсмена в период интенсивных тренировок применяются витаминно-минеральные комплексы. Витаминно-минеральные комплексы содержат полный набор витаминов и минеральных веществ, необходимых организму спортсмена, а также могут включать набор ферментов, способствующих их наилучшему усвоению.

Основные формы выпуска витаминов и минералов представлены в виде:

• отдельных минеральных веществ, а также комплексов микро- и макроэлементов;

• отдельных витаминов и витаминных комплексов;

• витаминно-минеральных комплексов;

• антиоксидантных комплексов, включающих витамины А, С, Е, минеральные вещества Zn (цинк), Se (селен), а также различные природные экстракты и биологически активные вещества, обладающие антиоксидантной активностью;

• витаминно-минеральных комплексов, специально разработанных для мужчин и для женщин.

Витамины в рационе спортсмена – важные и незаменимые компоненты, принимающие участие во всех жизненно необходимых биохимических процессах организма. Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии; способствует развитию обменных нарушений, хронических заболеваний; усиливает воздействие на организм вредных экологических факторов, повышенного радиационного фона, увеличивает риск онкологических и генетических нарушений, в том числе индуцируемых радиацией.

При недостаточном обеспечении организма витаминами развиваются специфические состояния – гипо- и авитаминозы, сопровождающиеся расстройством обмена веществ и нарушением многих функций организма.

Дефицит витаминов развивается из-за многих причин, главные из которых – недостаточное содержание их в пище и повышенная потребность организма, например при занятиях спортом.

У здоровых людей суточная потребность в витаминах зависит от многих факторов: климатических и других внешних условий; интенсивности физической и умственной работы, а также нервно-психического напряжения. В условиях напряженной спортивной деятельности потребность в большинстве витаминов возрастает в 1,5–3 раза.

Одним из важнейших принципов приема витаминов является их комбинированное применение, основанное на временном влиянии отдельных витаминов на несколько различных биологических процессов.

В спортивной практике витаминные препараты должны применяться для профилактики гиповитаминозов практически в течение всего года.

Необходимость в увеличенном приеме витаминов возникает при смене климатических условий и географических поясов, для нормализации биологических ритмов при перемещениях на большие расстояния (в том числе со сдвигом часового времени) и стабилизации иммунитета.

Гиповитаминозный фон, характерный для большого числа спортсменов, усугубляется при любых заболеваниях, особенно при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Лекарственная терапия, антибиотики, хирургические вмешательства, а также интенсивные нагрузки углубляют гиповитаминозы.

Витамины практически не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, однако зачастую они содержатся в продуктах питания в незначительных количествах или легко разрушаются при неправильном и длительном хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании.

Общими признаками гиповитаминозов являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение сопротивляемости к заболеваниям и степень их проявления зависит от степени имеющегося дефицита.

Витамины подразделяются на жирорастворимые (А, провитамин А – β-каротин, Е, Д, К) и водорастворимые (витамины группы В , витамин С, Н).

Для профилактики и коррекции дефицита витаминов, макрои микронутриентов в рационе питания необходимо:

• увеличение потребления спортсменами богатых витаминами продуктов здорового питания, их правильное хранение и приготовление;

• обогащение витаминами продуктов питания, используемых спортсменами (хлебо-булочные, молочные продукты, соль);

• витаминизация пищи в пунктах питания организованных коллективов (детско-юношеские спортивные школы, спортивные лагеря, лечебно-профилактические учреждения, предприятия и т. д.);

• использование индивидуального приема поливитаминных препаратов.

При занятиях спортом возрастает потребность прежде всего в аскорбиновой кислоте, тиамине, рибофлавине, ниацине, пантотеновой кислоте, токофероле, а также, ретиноле.

Количество их при обеспечении питания спортсменов следует рассчитывать с учетом энерготрат:

• аскорбиновая кислота (витамин С) – 35 мг на каждые 1000 ккал.

• рибофлавин (витамин В₂) – 0,8 мг на каждые 1000 ккал.

• тиамин (витамин В₁) – 0,7 мг на каждые 1000 ккал.

• ниацин (витамин РР) – 7,0 мг на каждые 1000 ккал.

• ретинол (витамин А) – 2,0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 0,5 мг на каждые 1000 ккал. Максимальная доза – не более 4,0 мг в сутки.

• токоферол (витамин Е) – 15,0 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 5,0 мг на каждые 1000 ккал.

Порядок увеличения других витаминов в рационе следует проводить крайне осторожно, т. к. этот вопрос требует специального изучения.

Антиоксидантные комплексы снижают утомляемость, улучшают восстанавливаемость при высоких уровнях физической нагрузки, улучшают общее функциональное состояние организма, нейтрализуют вредные факторы окружающей среды, повышают сопротивляемость иммунной системы. Смысл антиоксидантного действия витаминов С и Е заключается в их способности связывать (инактивировать) свободные радикалы, кислородсодержащие молекулярные осколки чрезвычайно высокой реагентности, инициирующие разрушение клеточных мембран и приводящие к гибели или перерождению клеток. В определенной степени этот процесс приводит к старению организма. Во время интенсивных силовых нагрузок образование свободных радикалов увеличивается.

Роль минеральных веществ. Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей, обеспечивают нормальный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной ткани, принимают активное участие в процессах кроветворения, выработке различных ферментов и гормонов, выполняют в организме многочисленные регулирующие функции. Например, среди функций, поддерживаемых минеральными веществами, – укрепление костей и зубов (кальций, фтор), синтез белка и соединительной ткани (цинк), поддержка кроветворной функции организма (железо), нервной системы (магний, кальций), сердечной мышцы (магний, калий, селен), желез внутренней секреции (хром, йод), повышение иммунной сопротивляемости организма (цинк, селен), антиоксидантное действие (селен).

В организме человека есть практически все вещества представленные в природе. Одни из них представлены в относительно большом количестве – макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор), другие в очень малом – сотые доли процента – микроэлементы (железо, медь, кобальт, фтор, йод, цинк, селен и др.)

При больших физических нагрузках, сопровождающихся обильным потоотделением, увеличивается потребность в отдельных минеральных веществах, и прежде всего в калии и натрии, содержание которых в рационе целесообразно увеличивать на 20–25 мг.

Возрастает потребность в фосфоре (до 2000–2500 мг) и кальции (до 1200 мг.)

Необходимо учитывать также наступающую вместе с половой зрелостью повышенную потребность организма женщин в железе, количество которого следует увеличивать до 20 мг.

Витаминно-минеральные комплексы содержат максимум витаминов, минералов и антиоксидантов, чтобы в полной мере обеспечить организм питательными веществами. Каждая таблетка обычно состоит из жирорастворимых и водорастворимых витаминов длительного действия и быстро высвобождаемых минералов и пищеварительных веществ. Длительное действие водорастворимых витаминов в витаминно-минеральных комплексах обусловлено тем, что они высвобождаются и всасываются постепенно в течение всего времени прохождения через пищеварительный тракт. Это постепенное высвобождение позволяет водорастворимым витаминам усваиваться наиболее полно. Железо в витаминно-минеральных комплексах обычно защищено специальным покрытием, чтобы избежать желудочных расстройств. Многие формулы витаминно-минеральных комплексов позволяют принимать витамины не более одного раза в день для поддержания необходимого уровня водорастворимых витаминов в крови долгое время, исключают взаимодействие между несочетаемыми питательными веществами. Формулы обычно содержат полный набор витаминов и минералов, необходимых организму, плюс ферменты, способствующие лучшему усваиванию питательных веществ. Недостаток даже какого-либо одного витамина или минерального вещества может серьезно влиять на самочувствие, помешать выполнению программы тренировок, замедлить прогресс, а, возможно, и вовсе не позволит добиться поставленных целей. Все это можно предотвратить, периодически принимая витаминно-минеральные комплексы. В таблетках одного комплекса может быть заключено более 68 витаминов, минералов и микроэлементов, в том числе редко встречающихся. Витаминно-минеральные комплексы предназначены как для интенсивно тренирующихся спортсменов, так и для всех, кто хочет обеспечить свой организм максимально полным перечнем необходимых элементов.

Таблица 7. Основные виды и производители витаминно-минеральных комплексов

Естественно, состав такого препарата должен быть сбалансирован по основным компонентам. Увы, большинство импортных поливитаминно-минеральных комплексов не отвечает этому требованию. В частности, их перегружают огромным количеством витаминов группы В (эти вещества дешевы) и абсолютно ненужными компонентами, порой сомнительной ценности. Единственное, что действительно может быть полезно – аминокислоты и экстракты растений, содержащие биофлавоноиды.

Среди наших поливитаминов с минеральными веществами можно отметить «Глутамевит», «Компливит», «Олиговит» и недавно появившийся «Селливит». Из импортных заслуживает внимания «Daily Multivitamin and mineral» известной фирмы MLO. Тем, кто хочет принимать просто поливитамины, рекомендуется «Ундевит», «Квадевит» и «Декамевит» (с метионином).