Читать книгу Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок - Татьяна Борщ - Страница 4

Виноградные листья соленые

1 кг виноградных листьев, 4 ст. ложки соли.

Для рассола: на 1,5 л воды – 2 ст. ложки соли.

1. Сортировать и вымыть большие листья без крупных прожилок, положить на некоторое время в холодную воду, ополоснуть в проточной воде.

2. Подготовленные виноградные листья бланшировать в кипящей воде 3—4 минуты. Вынуть и охладить.

3. Уложить листья рядами в простерилизованные банки, утрамбовывая и пересыпая солью.

4. Приготовить и прокипятить рассол, профильтровать, залить банки с листьями. Сверху положить груз.

5. Наполненные банки оставить в теплом помещении на 12—15 дней, периодически добавляя рассол.

6. Затем поставить на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место.