Koduveini aabits

Оглавление

Tiina Kuuler. Koduveini aabits

1. Miks teha koduveini?

2. Uskumatu, millest koduveini teha saab!

3. Paranda oma koduveini värvi ja maitset!

4. Veiniteoks vajalik riistvara

5. Metsik või kultuurpärm?

6. Mis veinis käärimise ajal toimub?

7. Kuidas veini käärimine lõpetada?

8. Koduveini pudeldamine ja säilitamine

9. Sagedasemad veini vead ja tõrked

10. Veinitegija vead

11. Veini serveerimine ja toiduga sobitamine

12. Õunavein

13. Marjaveinid – maasikad, vaarikad, sõstrad, tikrid, mustikad

14. Rabarberivein

15. Võilillevein ja teised lilleveinid

16. Ebatavalisest toorainest veinid

17. Kuidas moosist veini saab?

18. Vahuvein ja portvein

19. Viinamarjavein

Отрывок из книги

Kui nüüd juuksekarv lõhki ajada, siis tegelikult tehakse kodus enamasti kääritatud jooki, mitte veini. Alkoholi-, tubaka-, kütuse- ja elektriaktsiisi seaduse (ATKEAS) § 12 lg 3 sätestab: Vein on käesoleva seaduse mõistes viinamarjadest toodetud ainult kääritamise teel saadud üle 1,2 mahuprotsendilise kuni 15 (kaasa arvatud) mahuprotsendilise etanoolisisaldusega toode /…/

Marjadest ja puuviljadest tehtavat jooki nimetab see seadus aga kääritatud joogiks. Viinamarjakasvatajad, keda meil Eestis on üha rohkem, proovivad vaikselt ka n-ö pärisveini teha. Sellegipoolest kasutame igapäevases kõnes ikka sõnu vein ja koduvein – kui ma tituleeriks ennast koduse kääritatud joogi tegijana, kellel on kodune kääritatud jookide kelder, kõlaks see, nagu ma räägiks põllumajandusministeeriumi alkoholipoliitika osakonna ametnikuga.

.....

Kreek sobib magusate dessertveinide ning valgete ja punaste lauaveinide valmistamiseks. Kividega sama jutt kui ploomide ja kirsside korralgi.

Alõtša annab väga happelise ja kuiva valge veini.

.....