Читать книгу Взламывая прогресс - Том Джексон - Страница 6

Открытие факта, что еду можно готовить, привело к революционным изменениям в рационе питания наших ранних предков-гомининов. Приготовленная пища высвобождала питательные вещества, была легче для переваривания и избавляла растения от любых опасных токсинов.

Конечно, важной предпосылкой к готовке был огонь. Возможно, уже 1,5 миллиона лет назад гоминины пользовались естественными кострами, «хватая» горящую траву, вспыхнувшую от удара молнии, чтобы создать тепло и свет. Однако самое первое убедительное доказательство использования огня для приготовления пищи – обугленные фрагменты кости, найденные в пещере Вандерверк в Южной Африке, которые датируются 1 миллионом лет назад.

В Гешер-Бнот-Иаков (Израиль) археологи обнаружили очаги с опаленными кремнями и сгоревшими семенами и дровами, которым 790 000 лет. Места очагов показывают, что их строили специально и что огонь в них контролировался. Было найдено более 50 видов растений, включая оливки, ячмень, виноград и орехи, это подтверждает, что у местной популяции гомининов было разнообразное меню.

Костры использовались не только как средство приготовления пищи, но и место сбора древних общин.

Есть множество доказательств того, что человек прямоходящий (Homo erectus) готовил еду 500 000 лет назад. Очаги для приготовления пищи и земляные печи широко использовались в Европе и на Ближнем Востоке 300 000 лет назад. К тому времени гоминины, вероятно, были способны сами создавать огонь трением – натирая жесткие поверхности, пока легковоспламеняющийся материал не станет достаточно горячим, чтобы вспыхнуть, или ударом, когда вылетают искры при столкновении двух камней. Некоторые сделанные неандертальцами ручные топоры – из Франции – возрастом 50 000 лет, ударяли кусками пирита, предположительно для высекания искр.

После перехода от охоты и собирательства к сельскому хозяйству 10 000 лет назад приготовление пищи стало более сложным занятием. Росписи гробниц из Древнего Египта показывают, что готовка была доступна не всем: на них изображены разделка мяса, выпекание, пивоварение и виноделие как отдельные ремесла.

СПИЧКИ

В 577 г. н. э. китайские воины использовали деревянные палки, покрытые серой, чтобы устраивать пожары при осаде. Однако палки не были самовоспламеняющимися. В Китае в X в. писатель Тао Гу описал, как люди зажигали светильники с помощью более совершенных средств для розжига, сделанных из маленьких сосновых палочек, пропитанных серой. Прошло много веков, прежде чем в 1826 г. английский химик Джон Уолкер изобрел спичку – надежный самовоспламеняющийся источник огня – смесь серы и фосфора на палке, которая зажигалась только трением.