Читать книгу Большая книга праздников и поздравлений - В. В. Лещинская - Страница 3

Вопреки расхожему мнению, Новый год – праздник с более древними традициями, чем христианское Рождество. Более того, похоже, что это самый древний из всех существующих праздников на Земле. Наступление нового года отмечалось практически всеми народами, ведущими сельскохозяйственный образ жизни, задолго до возникновения христианства и было связано с концом одного аграрного года и наступлением другого.

По мнению историков, первые новогодние торжества, известные человечеству, существовали еще в 3 тысячелетии до н. э. в Месопотамии. Праздновались они в конце марта и были связаны с началом земледельческих работ. Месопотамский Новый год длился 12 дней, во время которых устраивались разнообразные шествия и карнавалы. Работать и вершить суды в этот период было категорически запрещено. Вавилонский царь на время праздника покидал город, чтобы его подданные могли безбоязненно предаваться безудержному веселью и делать все, что им заблагорассудится. Через несколько дней царь и его свита торжественно возвращались в город, – и народ приступал к работе.

В Древнем Египте Новый год отмечался во время разлива реки Нил, примерно в конце сентября. На праздник статуи бога Амона, его жены и сына ставили в лодку. Лодка плавала по Нилу целый месяц, что сопровождалось пением, танцами и весельем. По окончанию празднества статуи заносили обратно в храм.

Мало-помалу традиция праздновать Новый год приобретала все бо́́льший охват. Евреи, находившиеся в вавилонском плену, позаимствовали ее у вавилонян. От евреев Новый год перекочевал к древним грекам, от греков – к римлянам.

На протяжении долгого времени римляне праздновали Новый год в начале марта, до тех пор, пока Юлий Цезарь не ввел новый календарь (в настоящее время он называется "юлианским"). В результате, дата встречи нового года была автоматически перенесена на первый день января. Римляне называли новогодний праздник "календами". Во время календ было принято украшать дома и дарить друг другу подарки и монеты с изображением двуликого Януса, в честь которого и получил свое название месяц январь. Согласно древнеримским верованиям, один лик Януса был обращен назад к прошедшему году, другой – вперед к наступающему. Рабы и их владельцы в новогодний вечер ели и веселились вместе. Существует предание, что одному из своих рабов Юлий Цезарь подарил свободу за то, что тот пожелал ему пожить в наступающем году дольше, чем в прошедшем. Также на Новый год было принято дарить подарки императору. Сначала это происходило на добровольной основе, но со временем императоры стали требовать подарки от своих поданных в приказном порядке. Так, римский император Калигула в первый день нового года выходил на площадь перед своим дворцом, дабы принять подарки от подданных, и записывал, кто, сколько и что подарил. В целом, первый день нового года считался у римлян крайне благоприятным днем.

Кельты, жители Галлии (территории современной Франции и части Англии), встречали новый год в конце октября. Праздник назывался Самхейн и в дальнейшем послужил основой для возникновения Хэллоуина. Кельты полагали, что в новогоднюю ночь духи мертвых являются в мир живых, поэтому, чтобы прогнать их, украшали свои жилища омелой.

Славяне справляли Новый год в день зимнего солнцестояния, а в некоторых регионах – 1 марта. Наши предки связывали новогодний праздник с божеством Колядой. Главным атрибутом праздника был огонь. Подобно кельтам, славяне разводили ритуальные костры, которые символизировали свет солнца, вернувшегося после самой долгой ночи в году. Значительную часть новогодних обрядов исполняли дети, изображавшие молодой год. Они ходили по дворам и пели так называемые "колядки" – магические заклинания на благополучие. За это их щедро одаривали подарками. Колядование частенько сопровождалось ряженьем в животных, воплощавших плодородие. На праздничный стол обязательно ставили каравай, который, как и масленичные блины, символизировал солнце. Каравай готовили жрецы с помощью различных ритуалов и специальных архаических орудий, как, например, обрядовых жерновов для приготовления муки. Многие новогодние обряды древних славян сохранились до наших дней, но сегодня ассоциируются больше со Святками и Рождеством, нежели с Новым годом.

На Руси Новый год отмечали 1 марта, пока в 14 веке Московский церковный собор не постановил считать началом нового года 1 сентября (по греческому календарю). А уже в 1699 году Петр I, возвратившись из путешествия по Европе, специальным указом повелел "впредь лета исчислять" с 1 января. Царским указом всем жителям Москвы было велено зажигать в новогоднюю ночь костры, пускать фейерверки, поздравлять друг друга с праздником, дарить подарки и украшать дома хвойными ветками.

В Советском Союзе новогодний праздник занял нишу, которая традиционно принадлежала Рождеству. В первые годы Советской власти Новый год был отменен как религиозный праздник, ибо до этого всегда шел в крепкой связке с христианским Рождеством. Однако в 1935 году традиция встречать наступающий год вернулась, не только потеряв религиозный подтекст, но и войдя в противоречие с церковным календарем. Дело в том, что 31 декабря приходится на Рождественский пост, а значит, ни о каком веселье, разгуле и чревоугодии не может быть и речи. Нерабочим днем 1 января стал только в 1949 году.

Сегодня Новый год – один из любимейших праздников россиян. Есть люди, которые не отмечают ни одного другого праздника, кроме Нового года. Начиная с раннего детства и до седин, мы связываем этот праздник с чудесами, когда загаданные желания исполняются, а взрослые люди вновь становятся маленькими детьми, ждущими "от Деда Мороза" подарков. Даже криминальная статистика показывает, что в новогоднюю ночь кривая преступлений резко падает.

За долгое время своего существования новогодний праздник обзавелся собственными, легко узнаваемыми атрибутами. В нашей стране это – новогодняя елка, Дед Мороз и Снегурочка, салат "Оливье", "Советское шампанское", мандарины, фильм Эльдара Рязанова "Ирония судьбы, или С легким паром" и праздничное поздравление президента, завершающееся традиционным боем курантов.

Новогодняя елка

Ни один новогодний праздник немыслим без красиво украшенной елки. Между тем, традиция украшать под Новый год это замечательное хвойное деревце возникла относительно недавно, хотя и имеет глубокие корни.

Уже несколько тысячелетий назад наши далекие предки имели обыкновение украшать на новый год деревья. Правда, далеко не всегда это были елки. Древние люди относились к деревьям, как к живым существам, и верили, что в них живут добрые духи. Развешивая на ветках угощения, они задабривали этих самых духов и просили у них помощи в исполнении своих самых заветных желаний. Так, друиды во время празднества зимнего солнцестояния вешали на дубовые ветки золотые яблоки. У некоторых народов было принято украшать именно ели и другие вечнозеленые деревья, которые, согласно их верованиям, оказывали благотворное влияние на урожай.

Первое упоминание о елке как о новогоднем дереве связано с именем святого Бонифация. По легенде, однажды святой Бонифаций читал друидам проповедь о Рождестве. Чтобы убедить идолопоклонников, что дуб не является священным и неприкосновенным деревом, он срубил один из дубов. Падая, тот повалил все деревья кроме одной молодой ели. Бонифаций представил выживание ели как чудо и воскликнул: "Да будет это дерево деревом Христа!". В дальнейшем Рождество в Германии отмечалось посадкой молодых елей, которые не имели обыкновения украшать. В немецком источнике, датированном 1561 годом, упоминается уже одна-единственная ель, которую необходимо было устанавливать прямо в доме.

Обычай наряжать новогоднюю, вернее рождественскую, елку также возник в Германии, в 16 веке. Существуют письменные свидетельства, что немцы украшали рождественские елочки фигурками и цветами, вырезанными из цветной бумаги, фруктами и сладостями, а также позолоченными вещицами. Из фруктов чаще всего вешали яблоки, как бы проводя параллель между рождественской елкой и райским древом добра и зла. В 17 веке традиция наряжать рождественскую елочку распространилась на скандинавские страны, а затем – и по всей Европе.

В нашей стране обычай украшать жилища еловыми лапами и веточками впервые возник при Петре I. После смерти царя традиция исчезла на долгие годы. Собственно новогодние елки появились в 30-е годы 19 века, да и то лишь в домах петербургских немцев. Русским "немецкое чудачество" пришлось по вкусу, и уже к концу века новогодние елки засверкали по всей России: сначала в высших слоях общества, а позднее у небогатых горожан и даже в сельской местности. В 1918 году новогодняя елка была запрещена, как "буржуазная прихоть". Новая власть посчитала, что сохранение новогоднего праздника с его легко узнаваемыми атрибутами станет сильным искушением для празднования Рождества, поэтому отказалась от обоих праздников разом. Запрет на празднование Нового года, а вместе с ним и на новогоднюю елку, сохранялся 17 лет. На это время новогодняя елка "ушла в подполье": ее устанавливали тайно лишь немногочисленные смельчаки. В декабре 1935 года новогодняя елка официально вернулась в дома советских граждан. В 1954 году впервые зажглась главная елка страны – Кремлевская, не сдающая свои лидерские позиции и по сей день.

В 60-е годы 20 века обычай наряжать новогоднюю елку возник в некоторых странах мусульманского Востока – главным образом в тех, где поставлен на широкую ногу международный туризм. Сюда зеленую красавицу завезли европейцы, привыкшие справлять Новый год в теплых странах.

Интересно, что в странах с жарким климатом вместо ели нередко украшают другие растения. Например, на Кубе роль новогодней елки исполняет пальма, а в Японии – бамбук, сосна или вишня (слива), то есть растения, символизирующие долголетие.

Новогодняя елка может быть искусственной или живой. С первой меньше возни, нет мусора и проблемы, как продлить век жизни срубленного дерева, чтобы оно не потеряло всех иголок к Рождеству, а также к старому Новому году и даже к Новому году по восточному календарю. С другой стороны, искусственная елка – все-таки не то же самое, что живая. Некоторые люди категорически отказываются покупать синтетические елочки, предпочитая настоящую ель со всеми ее недостатками.

Покупая живую елку, обратите внимание, чтобы ее ветки были гибкими и упругими. Попробуйте согнуть небольшую веточку. Если она легко сломается, при этом издав характерный треск, значит, дерево – сухое и через пару дней начнет осыпаться. При транспортировке елки ее ветки рекомендуется завернуть в мешковину или обвязать веревкой. В том случае, если елка куплена за несколько дней до праздника, то все предпраздничные дни ее лучше хранить на холоде, например, на балконе. За 2 дня до установки конец ствола елки помещают в ведро с водой, куда добавляют 2–3 столовые ложки глицерина. Непосредственно в день праздника елку пересаживают в ведро с мокрым песком или в специальную подставку. При этом комель очищают от коры и погружают в воду или песок таким образом, чтобы зачищенное место было полностью скрыто. Песок по мере испарения влаги увлажняют.

Если вы справляете новогодний праздник на даче или в загородном доме, то о новогодней елочке рекомендуется позаботиться заранее – посадить ее прямо в саду. За несколько дней до праздника садовую елочку небольшого размера пересаживают в достаточно просторную емкость. При этом корни обильно смачивают водой, оборачивают синтетической пленкой и присыпают мхом-сфагнумом или грубым торфом. Кадку с деревцем заносят в помещение, но не в теплую комнату, а сначала в неотапливаемую прихожую или на веранду и лишь накануне праздника в то помещение, где будет проходить праздник. Пересадка – сама по себе стрессовая ситуация для любого живого растения, а резкая смена температур может елку убить окончательно, поэтому привыкание к новой среде обитания должно быть постепенным. Ставят живую елку подальше от отопительных приборов. Комнату как можно чаще проветривают, а субстрат, в котором находится елка постоянно увлажняют. После праздников такую елочку выносят обратно на улицу в защищенное от ветра место. В грунт растение пересаживают только весной, а пока кадку прикапывают в саду и укрывают торфом, пленкой и снегом.

Елочные игрушки

Первые рождественские и новогодние елки были украшены живыми цветами и фруктами (например, яблоками, которые служили символом плодородия). Чуть позже к фруктам и цветам присоединились орехи в яркой обертке (символ непостижимости божественного промысла), яйца (символ развивающейся жизни, гармонии и полного благополучия), сладости и другие продукты питания, которые было удобно снимать во время праздника. Традиционные елочные игрушки – блестящие шары – появились в Германии сравнительно недавно, примерно 100 лет назад.

Помимо игрушек, на елку в обязательном порядке крепились восковые свечи. По легенде, первым зажигать свечи на рождественской елке придумал Мартин Лютер. Однажды вечером он возвращался домой, сочиняя проповедь. Блеск звезд, мерцающих среди елей, внушил ему благоговение. И чтобы продемонстрировать эту великолепную картину своему семейству, он укрепил на ветвях семейной елки свечи и зажег их.

Использование свечей было сопряжено с большим риском и нередко становилось причиной крупных пожаров, поэтому в каждой гостиной на новогодние праздники держали ведра с водой. В дальнейшем рождественские свечи уступили место электрическим гирляндам. Идея использовать электрические гирлянды вместо восковых свечей принадлежит английскому телефонисту Р. Моррису. К тому времени нити электрических лампочек уже использовались в телефонных распределительных щитах. Моррису же пришло в голову развесить лампочки на елке.

В наши дни украшать новогоднюю елку можно как угодно и чем угодно: строгих правил на этот счет не существует. Главное, чтобы она получилась красивой и праздничной. В последнее время возвращается обычай в качестве елочных украшений использовать фрукты – яблоки, апельсины, мандарины, которые подвешивают на длинных нитках на самые толстые ветки, способные выдержать их груз. Желательно, чтобы в оформлении елочки преобладал какой-то один вид фруктов.

Другой "съедобный" вариант украшения новогодней елки – это большие конфеты в блестящих фантиках, шоколадные фигурки и медали, леденцы на палочках. При этом елочка не должна быть слишком большого размера. В противном случае конфеты рекомендуется повесить только на нижние ветки, доступные для детей. В конфеты можно вложить записочки с пожеланиями на новый год.

Также для украшения новогодней елочки используют атласные ленточки, золоченые грецкие орехи (ядро ореха предварительно удаляют, а скорлупки склеивают между собой, закрепив внутри нитку), хлопушки в виде конфет, фигурки оригами, компакт-диски, яркие жестяные банки из-под пива, пачки от сигарет и пр. и пр. (в зависимости от фантазии человека). Хорошо смотрится елка, украшенная только одни видом елочных игрушек.

В последнее время все больше популярностью пользуются самодельные игрушки. В век массового производства, когда товары одной ассортиментной группы катастрофически похожи друг на друга, рукотворные вещи ценятся особенно высоко. Самые простые елочные игрушки получаются из бумаги или картона (рис. 1). Их могут сделать даже маленькие детишки. Для этого блестящую бумагу или картон складывают вдвое, изнанка к изнанке, вырезают какую-нибудь фигурку и склеивают между собой, предварительно проложив ниточку для подвешивания. Также из бумаги можно сделать разноцветные фонарики (рис. 2).

Рис. 1. Петух, курочка, цыплята

Из скорлупы куриных яиц и грецких орехов получаются симпатичные объемные фигурки животных, птиц, насекомых и даже человечков. Скорлупу сырого яйца прокалывают иголкой с двух сторон, яйцо выдувают, а на скорлупу наносят какой-нибудь рисунок, например, смешную рожицу. Если сверху наклеить бумажный колпачок, то получится клоун; если повязать платочек, выйдет матрешка; если приклеить ножки-ручки и прочие бумажные детали, то получится какое-нибудь существо (рис. 3).

Грецкий орех аккуратно раскалывают на 2 части и освобождают от ядра. Дальнейшие действия могут быть такими:

 либо половинки ореховой скорлупы склеивают между собой, вставив между ними какую-нибудь заранее разрисованную бумажную заготовку (рис. 4);

 либо из скорлупы одного ореха делают сразу 2 игрушки, наклеив по бумажной заготовке на каждую половинку;

 либо половинку грецкого ореха наклеивают на бумажную заготовку, после чего наносят рисунок на саму скорлупу (например, из цветной бархатной бумаги вырезают кленовый или дубовый листок и наклеивают на него скорлупку, которую затем разрисовывают под божью коровку, майского жука или любое другое насекомое).

Из тонкой машинописной бумаги можно сделать ажурные звезды (рис. 5). Для этого бумагу нарезают полосками шириной 0,5–1 см. Полоски завивают при помощи острого ножа или ножниц и собирают в звезды.

Из пшеничной или овсяной соломы рекомендуется сплести звезды или снежинки. Солому перед началом работы замачивают в горячей воде. Стебли разрезают в продольном направлении и проглаживают утюгом, после чего из них нарезают полоски нужной ширины и длины. Пошаговая технология плетения соломенной звезды изображена на рис. 6. Между собой соломинки скрепляют толстой ниткой. Концы соломенных лучей заостряют.

Рис. 2. Изготовление разноцветных бумажных фонариков

Рис. 3. Создание объемной фигурки из скорлупы

Рис. 4. Объемные фигурки из склеенных половинок грецкого ореха

Рис. 5. Ажурные звездочки из тонкой машинописной бумаги

Рис. 6. Пошаговая технология плетения соломенной звездочки: 1–6 – последовательность операций

Дед Мороз

То, что Деда Мороза не существует, знают даже маленькие дети.

Но и в зрелом возрасте при виде седовласого "старикана" с белоснежной бородой, в долгополой шубе и с большим мешком за плечом на душе становится тепло и радостно. Между тем, добродушный и веселый Дедушка Мороз появился в новогодней традиции относительно недавно, хотя сам образ несущего с собой стужу деда складывался веками. Так, у восточных славян существовал дух холода Дед Трескун, он же Дед Студенец, который описывался как старик небольшого роста, с белыми волосами и длинной седой бородой. Правда, характер он имел не самый дружелюбный и веселый. Трескун приходил с мешком подарков в одной руке и палкой, а то и железной булавой в другой. Подарки он дарил только самым умным и послушным детям, а всем остальным доставались тумаки. Со временем Трескун немного подобрел и перестал бить непослушных детей, а просто запугивал их страшными сказками, что тоже мало похоже на современного Деда Мороза. Да и раздача подарков – не главная забота Деда Трескуна, а к Новому году он так и вовсе не имел никакого отношения.

В 1840 году вышли в свет "Детские сказки дедушки Иринея" В.Ф. Одоевского. В одной из сказок – "Мороз Иванович" – впервые появился хорошо узнаваемый образ добродушного и веселого Мороза Ивановича. К началу 20 века образ новогоднего Деда Мороза оформился окончательно: появились елочные игрушки в виде Дедов Морозов, большие куклы, стоящие под елкой, рекламные куклы на витринах, маскарадные маски. Кроме того, Дед Мороз взял на себя функции ведущего новогоднего праздника и главного дарителя подарков. В это же время появилось мнение о древности данного образа – не сурового славянского Трескуна, а именно добродушного Дедушки Мороза, которого так самозабвенно любят маленькие дети. После Октябрьской революции Дед Мороз вместе с прочими атрибутами новогоднего праздника оказался под запретом. Но в 1935 году Новый год вернулся, а вместе с ним вернулся и Дед Мороз, уже как обязательный участник новогоднего действа.

Интересно, что во время Великой Отечественной войны образ Деда Мороза широко использовался в целях патриотической пропаганды. В частности, выпускались новогодние открытки с изображениями Деда Мороза, несущего мешок оружия или изгоняющего фашистов.

У российского Деда Мороза по всему миру полно "братьев-близнецов" – таких же симпатичных и щедрых на подарки стариканов. Самый известный из них – конечно же, Санта Клаус, который приходит на Рождество к детям Западной Европы и Америки. Проникая в дом через трубы и форточки, Санта Клаус раскладывает подарки в чулочки, чаще всего развешанные на камине.

В отличие от полностью придуманного Деда Мороза, прообразом Санта Клауса считают реального человека по имени Николай. Николай, ставший в последующем архиепископом, а затем и вовсе канонизированный, родился в 3 веке н. э. в турецком городе Мира. Унаследовав немалое состояние, святой Николай помогал бедным, нуждающимся и несчастным, но особенно заботился он о детях. О милосердии святого Николая складывались легенды. Одна из наиболее известных легенд повествует о том, как святой Николай спас трех девочек из бедствующего семейства. Отец девчушек, не способный прокормить своих дочерей, собирался уже отдать их в чужие руки. Но святой Николай, узнав о намерении отца, пробрался в дом девочек и засунул в дымоход мешок с монетами. В печке в это время сушилась старая, изношенная обувь девочек (по другой версии, у камина сушились их чулки). Утром сестры достали свои старые башмаки (чулки) и к своему изумлению обнаружили в них золото. Данную легенду пересказывали из уст в уста, и со временем появился обычай на Николин день, 19 декабря, дарить детям подарки. После введения григорианского календаря этот обычай переместился на рождественскую ночь, а в некоторых странах – на Новый год. В России святой Николай известен как Николай Чудотворец и является одним из самых почитаемых святых.

Первоначально подарки "дарил" святой Николай. Привычный же современным детям образ пузатенького Санта Клауса в красном костюмчике появился лишь во второй половине 19 века. Для популяризации данного образа много сделала рекламная компания "Кока-колы" (1931), прошедшая под лозунгом "Санта Клаус тоже пьет Кока-колу".

Большую часть года Дед Мороз и его зарубежные родственники прилежно собирают подарки и отвечают на многочисленные детские письма. Дети пишут из всех уголков земного шара, делятся с Дедом Морозом своими радостями и горестями, просят исполнить свои сокровенные мечты. Отчаянные смельчаки едут на личную встречу. Правда, с местом проживания Деда Мороза не все ясно. Существует огромное количество адресов, большая часть которых расположена на Крайнем Севере. В частности, на местожительство Деда Мороза претендуют все скандинавские страны и Финляндия. Причем финская версия считается самой авторитетной. Согласно ей, штаб-квартира финского Деда Мороза – Йоулупукки – располагается в нескольких километрах от центра Рованиеми, столицы Лапландии, на месте прохождения Полярного круга. По преданиям, сам Йоулупукки живет на сопке Корвантунтури, в пустынной непроходимой местности, а в свою штаб-квартиру, официально именуемую Центром Деда Мороза, приходит лишь на работу. Интересно, что датчане оспаривают лапландское местожительство Деда Мороза, так как считают, что в Лапландии тому будет жарковато. Сами датчане считают, что Дед Мороз (по-датски – Юлетомте) может жить только в Гренландии среди вечной мерзлоты.

Российской родиной Деда Мороза в 1998 году был назван старинный русский город Великий Устюг (в Вологодской области). Вотчина российского Деда Мороза расположена в сосновом бору, в 15 километрах от города. В самом городе находится резиденция, которая включает в себя музей, магазин и почту, на которую тоннами приходят детские письма. Ежегодно "родину Деда Мороза" посещают десятки тысяч туристов. В последних числах декабря Дед Мороз по традиции покидает свою лесную резиденцию для открытия всех новогодних елок и в течение всей зимы радует россиян подарками. По окончании новогоднего цикла Дед Мороз возвращается в свой лесной домик, где вместе с помощниками отвечает на письма детей и готовит подарки к следующему Новому году.

Снегурочка

Симпатичная спутница Деда Мороза является отличительной особенностью российского праздника. Ни один из зарубежных собратьев Деда Мороза не имеет такого милого сопровождения, как Снегурочка. В лучшем случае за ним следует свита из зверей и негров. Правда, у итальянского Деда Мороза (Баббо Натале) есть помощница – Ла Бефана, но, во-первых, она действует самостоятельно, а во-вторых, стара и безобразна. Так что не чета нашей Снегурочке!

Согласно новогоднему мифу, Снегурочка приходится Деду Морозу родной внучкой. Впрочем, у детей особых вопросов о семейном статусе Снегурочки не возникает. Будучи правой рукой Деда Мороза, она помогает разносить подарки и рассказывать сказки, а также способствует установлению контакта с детьми. Дело в том, что некоторых ребят пугает внешний вид и низкий голос Деда Мороза, а вот Снегурочки не боятся даже самые маленькие.

Снегурочка не сразу стала постоянной спутницей Деда Мороза. Какое-то время тот справлялся со своими обязанностями в одиночку. Но, начиная с 1935 года, когда впервые сформировалась эта пара, тандем Деда Мороза и Снегурочки стал практически нерасторжимым. В свое время журналист М. Шеймус увязал популярность Снегурочки с русским национальным обычаем спаивания Деда Мороза: мол, разнося подарки по домам, Дед Мороз, в отличие от европейского Санта Клауса, быстро напивается и потому нуждается в адекватной помощнице.

Образ Снегурочки, вернее, Снегурки, в отличие от образа Деда Мороза не связан с верованиями древних славян. Корни Снегурочки лежат в русском народном фольклоре, а точнее – в сказках. Всем хорошо известна с детства сказка о девочке, вылепленной из снега престарелой супружеской парой. Однажды летом она пошла с подружками в лес по ягоды, да там и растаяла, прыгая через костер (по всей видимости, купальский). Вообще-то, вариантов сказок о Снегурке было несколько, и кончались они все по-разному. Во второй половине 19 века все сказки о Снегурочке были собраны и проанализированы известным исследователем русского фольклора А. Н. Афанасьевым. Под влиянием идей А.Н. Афанасьева в 1873 году А. Н. Островский написал пьесу "Снегурочка". В пьесе главная героиня была представлена как дочь Деда Мороза и Весны-Красны, которая погибает во время летнего ритуала почитания бога Солнца – Ярилы. У Снегурочки был узнаваемый сегодня образ – светловолосой девушки (а не девочки!) в бело-голубой одежде с меховой опушкой. Пьесу Островского безжалостно раскритиковали; у публики она тоже не получила признания. Однако в 1882 году Н. А. Римский-Корсаков поставил по пьесе одноименную оперу, которая имела огромный успех. Интересно, что композитору пьеса тоже вначале не понравилась. По воспоминаниям Римского-Корсакова, царство Берендеево показалось ему очень странным. Но при повторном прочтении пьесы композитору открылась ее неброская поэтическая красота, и ему сразу же захотелось написать оперу.

Дальнейшее развитие образа Снегурочки связано с деятельностью педагогов, писавших сценарии для детских новогодних елок. Образ будущей помощницы Деда Мороза в новогодних сценариях был представлен достаточно широко: ее фигурки вешались на елочку, девочки наряжались в костюмы Снегурочки, о Снегурочке читались стихи, делались инсценировки. Однако в роли ведущей Снегурочка пока еще не выступала. И тут ей на помощь пришла Советская власть: в 1935 году в Советском Союзе, после официального разрешения празднования Нового года, начинают выпускать книги по организации новогодних елок, где Снегурочка выступает в роли постоянной и основной помощницы Деда Мороза. Кроме того, она представлена не как его дочка, а как внучка. В начале 1937 года Дед Мороз и Снегурочка впервые появились вместе на новогодней елке в Московском Доме Союзов. С тех пор взрослые и дети знают, что рядом с Дедом Морозом всегда должна быть Снегурочка. И если Снегурочка отсутствуют, то дети начинают ее хором звать.

Канонический внешний вид Снегурочки выглядит следующим образом: белое или голубое пальто в пол с белой меховой опушкой, белые варежки и восьмилучевой венец, шитый серебром и жемчугом. Современный костюм Снегурочки не всегда соответствует канону. В частности, многие Снегурочки на голове носят шапочку, отороченную белым мехом, а не венец. Нарушение бело-голубой гаммы костюма Снегурочки встречается крайне редко.

Салат "Оливье"

Отличительной особенностью новогоднего праздника является обильный стол, который, согласно древнему поверью, обеспечивает благополучие и богатство в предстоящем году. В России нет праздничных блюд, которые являются директивно новогодними, как, например, рождественская индейка или погача, кроме, пожалуй, двух – салата "Оливье" и мандаринов.

В нашей стране праздничный стол на Новый год практически немыслим без салата "Оливье". Народная любовь к этому блюду безгранична и необъяснима, а происхождение его туманно. Согласно самой популярной в народе версии, изобрел самый знаменитый советский салат известный в Москве повар-француз Люсьен Оливье, про которого говорили, что только он единственный может устроить настоящий обед. Впрочем, салат тогда не был советским, так как страны Советов не существовало и в помине. Ведь дело происходило в 60-е годы 19 века.

Л. Оливье был владельцем элитного трактира "Эрмитаж", расположенного на Трубной площади. Главной достопримечательностью трактира слыл изобретенный хозяином салат необычайно тонкого вкуса, рецепт которого повар держал в тайне даже от своих партнеров и готовил этот салат всегда только сам в специальной комнатке за закрытыми дверями. Салат, который изначально назывался "майонез из дичи", готовился по очень сложной рецептуре. В его состав входили проваренные филе рябчиков и куропаток, переложенные пластами желе из бульона. По краям блюда лежали вареные раковые шейки и небольшие кусочки языка. В центре конструкцию украшала горочка картофеля с корнишонами и ломтиками вареных яиц. Но основной изюминкой блюда был особый соус, приготовленный на основе оливкового масла, уксуса и яичных желтков. Этот соус был назван Л. Оливье "Провансалем". По легенде, изобретению "Провансаля" месье Оливье был обязан случаю, точнее ошибке неопытного поваренка, добавившего в традиционный французский горчичный соус сырые желтки. По иронии судьбы, со временем блюдо "майонез" исчезло из русской кухни, а придуманный к нему соус остался. И теперь "майонезом" мы называем именно соус, а не блюдо.

Со смертью знаменитого повара рецепт оригинального "салата Оливье" был утерян. Многие повара пытались приготовить этот салат, но безрезультатно. После смерти Л. Оливье владельцем ресторана "Большой Эрмитаж" (так стал называться трактир в начале 20 века) стало "Товарищество Оливье", состав которого несколько раз менялся. В революцию 1917 года ресторан закрылся и вновь открылся в годы нэпа. В меню неизменно значился фирменный "салат Оливье", но, по свидетельству современников, салат был уже не тот, а подаваемый нэпманам и вовсе "был из огрызков".

В начале 30-х годов о некогда знаменитом "салате Оливье" вспомнил И.М. Иванов, шеф-повар ресторана "Москва", в молодости служивший, по его словам, подмастерьем у самого Л. Оливье. Он-то и стал истинным родителем известного нам салата "Оливье". Иванов заменил идеологически невыдержанные ингредиенты салата на рабоче-крестьянские и назвал свое творение салатом "Столичным". Шагнувший в народ "Столичный" за пределами "Москвы" подвергся еще бо́льшему упрощению, все больше и больше удаляясь от оригинала. В многочисленных точках общественного питания появились салаты "Московский", "Русский" и "Мясной", не говоря уже о "Столичном", которые представляли собой разновидности нового "салата Оливье". В 50-е годы салат "Столичный" прочно занял лидирующее положение в ресторанной кухне, отодвинув на второй план винегрет, а в 60-е шагнул в широкие массы, выйдя за пределы ресторанов и точек общественного питания и прочно обосновавшись на частных кухнях. Тогда-то к салату и вернулось аристократично-заморское название "Оливье", до сих пор вводящее непросвещенных людей в заблуждение относительно его происхождения.

Окинув взглядом историю происхождения салата "Оливье", можно с уверенностью сказать, что в противоположность бытующему мнению современный салат "Оливье", гордость советской кулинарии, и салат, изобретенный во второй половине 19 века поваром-виртуозом Л. Оливье, – два совершенно разных блюда. Щепетильные гурманы утверждают, что оригинальный "салат Оливье" совпадает с одноименным советским блюдом только в 2-х ингредиентах – отварных яйцах и майонезе. Да и то если это – майонез домашнего приготовления и сделанный по специальному рецепту!

Существует еще одна версия возникновения салата "Оливье", менее красивая и потому не получившая широкой огласки. Согласно этой версии, "салат Оливье" – исконно русское блюдо, представляющее собой, ни много, ни мало, салат-заготовку для окрошки. Наши предки нередко ели порубленные для окрошки продукты, не разводя их квасом, а просто заливая сметаной. Однажды кому-то пришла в голову светлая мысль залить заготовленные для окрошки продукты майонезом – так и получился салат, который впоследствии окрестили "Оливье".

Как известно, главными составными частями советского салата "Оливье" являются нарезанные кубиками отварная картошка, вареная колбаса, соленые или маринованные огурцы и вареная морковка, а также лук, зеленый горошек и майонез. В остальном рецептура этого салата предоставляет хозяйке полную свободу. В последние годы вместо зеленого горошка нередко кладут консервированную кукурузу, а колбасу заменяют крабовым мясом (вернее, крабовыми палочками, которые к крабовому мясу имеют такое же отношение, как советский "Оливье" к детищу Л. Оливье). Вообще, салат "Оливье" имеет множество вариантов приготовления, и сказать, какой из них – правильный, а какой – нет, просто невозможно. Нередко салат готовится из того, что есть в доме, и в том его преимущество перед другими блюдами. Именно простота изготовления и доступность ингредиентов сделали салат "Оливье" чрезвычайно популярным праздничным блюдом как в советские годы, так и в наши дни.

Во всем остальном мире салат "Оливье" называют "Русским салатом" ("Salade a la Russe"). И если, оказавшись за границей, вы попросите салат "Оливье", то вас, скорее всего, не поймут. А вот "Русский салат" можно найти практически в любом зарубежном ресторане, имеющем в своем меню блюда русской кухни. Надо сказать, что вкус заморского "Оливье" сильно отличается от нашего родного, так как его рецептура попала на Запад вместе с волной русских эмигрантов, сразу после Октябрьской революции и, по понятным причинам, существенно отличается от советского варианта.

Мандарины

Как это ни парадоксально звучит для несведущих людей, но в России мандарины являются новогодним фруктом "номер один". Некогда бывший экзотическим, но по иронии судьбы ставший самым советским, этот южный цитрус – обязательное блюдо на новогоднем столе. У многих россиян его насыщенный аромат прочно ассоциируется с Новым годом, особенно если к нему примешивается запах хвои. Впрочем, так было не всегда.

Происхождение мандарина покрыто тайной. По одной версии, его вывели в Иране в начале этого тысячелетия, по другой – в средневековой Японии, по третьей, наиболее распространенной, – в южном Китае. Кстати, именно в Китае появилась традиция встречать Новый год с блюдом спелых мандаринов. Согласно старинному китайскому обычаю, на новогоднем столе должно быть 8 мандаринов, выложенных в круг. 8 – для китайцев счастливое число, обозначающее бесконечное счастье. Однако российская традиция встречать Новый год с мандаринами вряд ли пришла к нам из Китая, разве что с большим опозданием и через Марокко. Настоящие истоки российской любви к мандаринам находятся в дефиците советских времен, когда кислые и приплюснутые марокканские мандарины были чуть ли не единственным фруктом, который можно было беспрепятственно и достаточно дешево достать в конце декабря.

Вообще-то, впервые мандарины попали в Россию в 70-х годах 19 века, но новогодними фруктами стали гораздо позже, да и то только в состоятельных семьях. Уже в начале 20 века появилась традиция вешать мандарины на рождественскую елку, правда, их часто, как грецкие орехи, заворачивали в серебряную фольгу. Однако начиная с 1963 года, ситуация резко изменилась. Причина – в своеобразной экономической политике между СССР и Марокко: наша страна начала поставлять в эту североафриканскую страну сельскохозяйственную технику, а та взамен обеспечила нас на долгие годы достаточно дешевыми мандаринами. За несколько лет мандарины с узнаваемым черным ромбом с белой надписью "Maroc" расползлись практически по всему Советскому Союзу, достаточно быстро завоевав статус новогоднего фрукта. Со сменой экономического строя продуктовый дефицит закончился, а вот традиция встречать Новый год с заморским фруктом осталась. Тем более что в наши дни ассортимент мандаринов не ограничивается кисловатыми марокканскими фруктами.

"Советское шампанское"

Еще один обязательный атрибут новогоднего стола – это шампанское. Шампанским в последние числа декабря "затариваются" даже те, кто в остальное время года предпочитает игристому вину более крепкие алкогольные напитки либо вообще не пьет. Основная причина популярности шампанского – в громком "выстреле", с которым вылетает пробка из горлышка бутылки, и в пенистом фонтане. Они так органично дополняют праздничную атмосферу Нового года!

Согласно опросам, более половины россиян предпочитают полусладкое шампанское, а наличие в шампанском сахара – отличительный признак "Советского шампанского". Иными словами, большинство россиян предпочитают встречать новый год не просто с шампанским, а именно с "Советским шампанским"!

Существует предположение, что в нашей стране традиция пить на Новый год шампанское, и именно "Советское" (другого-то не было!), возникла в конце 1960-х годов. По другой версии, у этой традиции более древние корни, уходящие на родину шампанского – во Францию. Французскому обычаю открывать на Новый год бутылочку шампанского не одно столетие, а после Отечественной войны 1812 года с ним познакомились и русские.

Интересна история происхождения "Советского шампанского". Первые попытки создать отечественное шампанское были предприняты еще во второй половине 18 века. Тогда игристое вино производили на Дону, в том числе в станице Цимлянской. Впрочем, шампанским его можно было назвать с большой натяжкой, исключительно на основании его шипучести.

Настоящим отцом русского шампанского является князь Л.С. Голицын, большой любитель вина и основатель известного винодельческого хозяйства "Массандра". Создание отечественного шампанского стало для Голицына идеей фикс. Он с ревностью фанатика проповедовал, что Россия может создать свое шампанское, которое будет не только конкурировать с французским, но станет равноценным ему и заменит его на отечественном рынке. Результатом многолетней работы стало самобытное русское шампанское "Новый свет". Это было настоящее шампанское, а не его подобие, что подтвердили международные эксперты. В 1899 году Голицын выпустил лучшую партию шампанского "Новый свет" и на следующий 1900 год повез его на Всемирную промышленную выставку в Париж, где русское шампанское было признано самым лучшим в мире. В 1905 году была разлита последняя партия голицынского шампанского. Летом 1912 года Голицын подарил имение "Новый Свет" царской семье и попросил устроить на его основе Академию русского виноделия, чему помешала Первая Мировая война и последующие события в России.

Существует легенда, что собственно "Советское шампанское" появилось в конце Великой Отечественной войны с легкой руки товарища Сталина. Мол, когда в поражении гитлеровской Германии уже никто не сомневался, Сталин решил, что великую победу русский народ должен праздновать только с шампанским, и поручил виноделам создать игристое вино "не хуже французского". Приказано – сделано. Не только победу, но и встречу нового 1946 года правительство Советского Союза отмечало звоном бокалов, наполненных "Советским шампанским". С тех пор так и повелось встречать новый год с шампанским.

По другой, более реалистичной версии, к созданию первого советского шампанского приступили еще в 1919 году в винодельческом хозяйстве Абрау-Дюрсо. Фактическим создателем "Советского шампанского" был профессор А.М. Фролов-Багреев, который разработал новый метод производства шампанского – не в бутылках, а в герметически закрытых резервуарах (акватофорах), что значительно удешевило производственный процесс и позволило получать напитка в 30 раз больше. В 1942 году Фролов-Багреев был удостоен за разработку этой технологии Сталинской премии. А его преемники получили Ленинскую премию за изобретенный ими метод шампанизации вина в непрерывном потоке, позволивший увеличить производство игристого напитка и сократить производственный цикл до 3-х недель. Кстати, позже данный метод шампанизации вин получил признание во всем мире. Многие страны, включая Францию, приобрели лицензию на его использование, а само "Советское шампанское" было удостоено значительного количества международных наград. Впрочем, далеко не все эксперты готовы называть напиток, произведенный данным способом, "шампанским".

С шампанским связан ряд новогодних традиций. В частности, существует поверье, что написанное на бумажке новогоднее желание, съеденное и запитое шампанским, пока бьют новогодние куранты, обязательно исполнится. Некоторые считают, что бумажку с желанием надо поджечь, пепел бросить в бокал с шампанским и выпить. Причем все это необходимо успеть сделать во время боя новогодних курантов. Только в этом случае загаданное желание "гарантировано" исполнится.

Старый Новый год

Старый Новый Год – единственный в своем роде праздник, возникший в результате несогласия Русской Православной церкви с изменением даты начала года. В 19 веке вся Европа перешла с юлианского календаря на григорианский. Оказалось, что солнечный год длится не 365 дня, а чуть больше, причем високосных годов не хватает для того, чтобы компенсировать неучтенные временные излишки. В результате к моменту введения григорианского календаря накопилось "лишних" 13 дней. Для исправления погрешности папа Григорий XIII провел реформу, создав одноименный календарь. Россия перешла на григорианский календарь только с приходом советской власти. Декретом Совета Народных Комиссаров от 26 января 1918 года после 31 января 1918 года шло не 1 февраля, а сразу 14-е. Однако Русская Православная церковь не пожелала перейти на новый стиль. Таким образом, возникли сразу два Новых года – по новому стилю и по старому стилю.

Многочисленные опросы показывают, что Новый год по старому стилю отмечает большинство россиян, для которых это дополнительная возможность продлить "январские каникулы".

Новогодние приметы

С новогодней ночью связано множество примет и суеверий, большая часть которых традиционно относится к рождественско-святочному циклу. Вот самые популярные из них:

1. Как Новый год встретишь, так его и проведешь.

2. Нельзя на Новый год делать тяжелую и грязную работу, иначе весь год пройдет в тяжком труде без отдыха.

3. Если на Новый год в доме есть деньги, то и весь год не будет в них нужды.

4. Нельзя отдавать деньги перед Новым годом, иначе весь год придется расплачиваться.

5. В новогоднюю ночь с обновкой – целый год ходить в обновках. Или: если хочешь, чтобы весь следующий год у тебя были обновы, то новогодний праздник надо встречать не просто во всем самом лучшем, но желательно несколько раз переодеться.

6. Если утром 1 января первой в дом придет женщина, то это принесет несчастье; если мужчина, то – счастье.

А вот несколько аграрных примет:

1. Звездное небо на Новый год – к хорошему урожаю.

2. Выпавший на Новый год снег или туман – также к урожаю.

3. Полная прорубь воды и туман на Новый год предвещают большой разлив.

4. Если на Новый год бывает ветер, то жди хороший урожай орехов. Обратите внимание, что до 1918 года новогодний праздник приходился на период Святок, поэтому практически все новогодние приметы в большей степени относятся к старому Новому году, чем к Новому году по новому стилю.

Новогоднее страноведение

В каждой стране мира существуют свои традиции празднования Нового года. Впрочем, следует заметить, что в подавляющем большинстве стран христианского мира основным праздником является все-таки Рождество, а не Новый год. Новогодний праздник по отношению к Рождеству вторичен, тем более что и празднуется он на несколько дней позже (в отличие от нашей страны).

В Англии любимым семейным праздником является не Новый год, а Рождество. Впрочем, Новый год в этой стране тоже отмечают, но с меньшим размахом, и каждый это делает по-своему. Вообще, много новогодних обычаев, существующих в Европе и за ее пределами, родом именно из Англии. Среди них – обычай обмениваться поздравительными открытками с пожеланием друг другу счастья и удачи в новом году, украшать дом букетами омелы и готовить к рождественскому столу жирную индейку. Английские ребятишки с нетерпением ждут – ather Christmas (в дословном переводе – "Отец Рождество"), который проникает в дома через дымоходные трубы и оставляет подарки в специальных красных чулках, развешенных у камина. Детишки заранее пишут – ather Christmas письма с перечислением желаемого, которые бросают в камин. Считается, что дым из трубы доставит список желаний прямо по назначению. Взрослые обмениваются открытками и недорогими подарками примерно одинаковой стоимости. В семейном кругу церемония распределения подарков нередко проводится по старому обычаю – путем жребия.

В новогоднюю ночь, когда часы Биг Бена начинают бить 12, англичане отворяют задние двери дома, чтобы выпустить старый год, а с последним ударом открывают входные двери, тем самым впуская новый год. В Англии, как и в некоторых других европейских странах, внимательно следят за тем, кто первым войдет в дом в новом году. В идеале это должен быть мужчина, красивый, молодой, здоровый и с темными волосами. Такой полночный гость приносит удачу. А если при нем будут еще уголь, деньги, хлеб и соль, то это знак особой удачи и великого благосостояния. В период новогодних праздников в английских театрах проходят представления с участием героев популярных сказок, как то: Хобби Хорс, Панч, Мартовский заяц, Шалтайболтай и др. Магазины устраивают новогодние распродажи с ошеломительной 95 %-ной скидкой.

В Шотландии в канун новогоднего праздника, который на шотландский манер называется "Хогманай", открываются двери всех домов. Любой человек, вошедший в любой дом, воспринимается как желанный гость. Его усаживают на почетное место и угощают бокалом вина со словами: "За мир в этом доме и во всем мире!". 31 декабря шотландцы проводят дома, а в половине двенадцатого ночи выходят на центральную площадь своего города. Когда часы на городской ратуше пробьют полночь, шотландцы хором исполняют старинную национальную песню на слова Р. Бернса, а затем обмениваются поцелуями. После официального наступления нового года шотландцы устраивают массовые гуляния, во время которых организуется своеобразное факельное шествие: поджигают бочки с дегтем и катят их по улицам. Таким образом шотландцы как бы "сжигают" старый год и освещают дорогу новому. Также принято ходить в гости к друзьям, взяв с собой ломтик пирога, стаканчик вина и кусочек угля. По мнению шотландцев, это самый верный способ обеспечить себя на целый год едой, питьем и теплом.

Во многих европейских странах принято шуметь на Новый год, но особенно этот обычай популярен во Франции. Согласно старинному поверью, шум должен отпугнуть злых духов, которые становятся особенно активными в момент смены старого года на новый. Поэтому все французские города в новогоднюю ночь шумят, свистят, звенят всевозможными шумовыми инструментами. Кроме того, во Франции гадают о новогоднем будущем по первому полночному гостю, расставляют деревянные или глиняные фигурки святых (сантоны) возле новогодней елки и кладут в детские башмаки подарки Пэр Ноэля – французского Деда Мороза. К рождественскому столу подают запеченную индейку с брусникой, устрицы, шоколад и рождественское полено – торт с цукатами и изюмом. Все это запивают холодным шабли. За новогодним столом французы едят праздничный пирог, в который запекается один боб. Тот, кому достанется боб, становится "бобовым королем", и остальные участники праздника всю новогоднюю ночь выполняют его приказы. Как и в нашей стране, обязательным атрибутом новогоднего стола является шампанское, только не "советское", а настоящее – французское.

В Италии новогодний праздник традиционно встречают во всем новом – в новой одежде и в обновленном интерьере. Именно поэтому в канун Нового года из окон домов на улицы летят старые ненужные вещи. Считается, что новизна антуража поможет привлечь удачу на весь год. Сам новогодний праздник в Италии всегда длится до рассвета, так как, согласно национальной традиции, нужно непременно увидеть первый восход новорожденного года. Для того чтобы наступающий год прошел удачно, итальянцы готовят праздничный стол из 13 блюд, на котором обязательно должны присутствовать блюда из чечевицы, котекино (cotechino) – большая острая колбаса, дзампоне (zampone) – фаршированная свиная нога, икра, орехи, виноград и пиво. Итальянский Дед Мороз называется Баббо Натале. Он спускается с Альп и Доломитов и путешествует по стране на салазках, запряженных оленями. Как и остальные Деды Морозы по всему миру, Баббо Натале приносит подарки детишкам, которые заранее пишут ему письма с желаниями. Кроме Баббо Натале, подарки раздает и добрая фея Ла Бефана, которая в отличие от российской Снегурочки стара и не так привлекательна.

В Испании Рождество, как и в других странах христианского мира, принято встречать в семейном кругу за щедрым праздничными столом. Даже в бедных семьях на рождественском столе стараются не экономить. Обязательным элементом рождественского застолья являются сладости – торты, рулеты, кексы и пирожные. Новогодний праздник испанцы отмечают в кругу друзей и близких, веселясь от всей души. Вечеринка продолжается всю ночь напролет, до самого утра. По традиции, когда часы начнут бить полночь, нужно успеть съесть 12 виноградин, по одной за каждый из 12-ти грядущих месяцев. В конце новогодней вечеринки принято есть пончики с шоколадом. Если Новый год справляется в гостях, то хозяевам дома принято преподносить подарочную корзину, в которую помимо всего прочего следует положить бутылку шампанского и кусочек нуги.

Германии мир обязан традицией украшать новогоднюю елку. Стеклянные елочные игрушки также родом из этой страны. Главным и любимым праздником немцев является Рождество, праздник семейный и спокойный. Рождественский стол обязательно застилают снежно-белой скатертью, украшают еловыми ветками, ароматизированными свечами и всевозможными милыми сувенирчиками. На столе должны присутствовать марципановые конфеты и сладкое сдобное или слоеное печенье. Апофеозом пиршества является коврижка с изюмом, которая может достигать гигантских размеров. 24 декабря немецкие детки с нетерпением ждут появления Санта Клауса, который приезжает верхом на ослике. Под подарки на столах расставляют тарелки, а в обувь кладут сено, чтобы ослик, когда проголодается, смог поесть.

Традиционный новогодний ужин в Германии начинается в 8 часов вечера, а заканчивается… в полночь, когда везде праздничное веселье еще в самом разгаре. Основное блюдо новогоднего стола – карп. Эта рыба у немцев ассоциируется с финансовым благополучием. Карпа не только подают к столу: фигурки, изображающие эту рыбу, – популярное новогоднее украшение и подарок. Немцы до полуночи оставляют на своей тарелке понемногу от всех новогодних блюд. Это должно обеспечить достаток. Как только часы начинают отбивать 12, немцы взбираются на стулья, кресла или столы и с последним ударом часов радостно и дружно "впрыгивают" в новый год. Поднятие новогодних бокалов является сигналом к окончанию праздничной трапезы.

В Австрии в новогоднюю ночь принято гадать. Австрийцы покупают оловянные фигурки, которые расплавляют на свече и выливают в специальную посуду. По тому, что вылилось, определяют, какая судьба ждет человека в наступающем году. Кроме того, у австрийцев, как и у шотландцев, существует поверье, что встреченный на улице трубочист с высоким цилиндром и орудиями ремесла (гирей на веревке с ершиком) приносит счастье. Поэтому излюбленным подарком в Австрии являются фигурки глиняного или тряпичного трубочиста, испачканного сажей.

В Греции на Новый год принято печь василопитту – пирог святого Василия, в который запекают серебряную или золотую монетку. Того, кому достанется монетка, в наступающем году будет преследовать удача. Традиция печь василопитту появилась еще в те времена, когда Оттоманская империя обложила Грецию огромными налогами. По преданию, одному из греческих епископов удалось вернуть значительную часть греческих денег, уплаченных туркам, но владельцы денег никак не могли договориться, как разделить их между собой. Тогда в дело вмешался святой Василий: он распорядился испечь огромный пирог, в который вместо начинки положил все возвращенные турками деньги. Когда пирог разрезали, каждый получил в своем куске именно то, что ему принадлежало. В наши дни один кусок василопитты всегда оставляют для святого Василия, второй – для дома, третий – для самого старшего члена семьи, четвертый небольшой кусочек пирога, по традиции, принадлежит чайнику, а пятый отдается бедным. Остальная часть пирога делится между всеми членами семьи и присутствующими гостями. Кстати, Деда Мороза в Греции зовут Василисом.

В Польше на новогодний стол ставят 12 блюд, среди которых нет ни одного мясного, но обязательно присутствуют рыба, грибной суп или борщ, ячменная каша с черносливом, клецки с маслом, шоколадный торт и пончики в форме кольца, креста или ребенка. Выпекание пончиков – одна из важнейших новогодних традиций Польши: поляки верят, что пончики приносят благосостояние. Традиционно пончики прятали на новогоднем столе. По тому, кому какой пончик достался, предсказывали будущее: пончик в виде кольца – к свадьбе, в виде креста – к священническому сану, а виде ребенка – к внебрачной беременности. Кроме того, поляки верят, что если 1 января проснуться рано утром, то и весь последующий год будешь вставать рано. А если, проснувшись, коснуться пола сначала правой ногой, а не левой, то это к счастью.

В Венгрии в канун Нового года сжигают "Соломенного Джека" – соломенную куклу, символизирующую все те неприятности, которые преследовали людей в прошедшем году. В старину "Джека" перед сожжением долго носили по деревне, чтобы собрать все несчастья. К праздничному столу обязательно готовят чечевичную похлебку или другое блюдо из чечевицы, а также свинину. Получить хвостик от новогоднего поросенка – к большому счастью. А вот чего в этой стране нельзя увидеть за новогодним столом, так это цыпленка и рыбу. Считается, что блюда, приготовленные из этих продуктов, приносят несчастья: цыпленок вернет все те неприятности, которые были сожжены вместе с "Соломенным Джеком", а рыба унесет удачу с собой.

В Болгарии новый год традиционно встречают дома. Перед началом праздника самый младший член семьи встает возле елки и распевает гостям колядки. В благодарность те дарят ему подарки. Самое интересное начинается с двенадцатым ударом часов. В это время во всех домах на 3 минуты гаснет свет. Это так называемые "минуты новогодних поцелуев", тайну которых хранит темнота. Затем следует веселое праздничное застолье с погачей – обрядовым пирогом, в который запекают различные сюрпризы (монетки, фигурки, веточки розы). Считается, если человеку достанется кусок пирога с монеткой, то в наступающем году его ожидает богатство, а если достанется веточка розы, то его ждет любовь.

В Чехии и Словакии, бывших некогда одной большой страной, одинаково активно справляют и Рождество, и Новый год. Молодые девушки ждут наступления рождественских и новогодних праздников с особым нетерпением, так как в это время они смогут узнать, выйдут ли они в течение наступающего года замуж. Для этого они гадают на домашних тапочках: бросают их через голову и смотрят, куда покажет носок. Если – в сторону выхода, то в скором времени девушка выйдет замуж. Основным продуктом на праздничном столе является мясо в самом разном виде, так как мясо для чехов и словаков – символ благополучия и богатства. А вот овощей и зелени в новогоднем меню вы не найдете. В качестве горячего подают запеченного в сметане карпа, на десерт – шоколадный торт с шампанским. 5 декабря, накануне дня Святого Николая, к чешским и словацким ребятишкам приходит Дед Микулаш. Он очень похож на российского Деда Мороза, только вот подарки приносит не в мешке, а в огромном заплечном коробе. Да и сопровождает его не Снегурочка, а ангел в белоснежных одеждах и лохматый чертенок.

В Голландии под Новый год в дом приносят ветви можжевельника, собранные сразу после заката, которые проносят по всем комнатам, а потом сжигают. Считается, что это избавит дом от болезней. Подарки голландским детям дарит Сандеркласс, который в отличие от остальных Санта Клаусов прибывает не на санях, а на пароходе, в сопровождении чернокожих слуг. Главным блюдом рождественского стола в Голландии, как впрочем и в некоторых других европейских странах, является индейка, запеченная с яблоками. Кроме того, на рождественском столе обязательно присутствуют марципаны,

хрустящее сладкое печенье и знаменитый голландский хлебец – кекс с орехами и изюмом. А вот на Новый год в Голландии принято есть пончики, которые считаются исключительно новогодним лакомством, и в остальное время года голландцы их обычно не едят. Провожая старый и встречая новый год, голландцы пьют шампанское, а в полночь выходят на улицу, где начинается массовое распитие глинтвейна. Глинтвейн варят в домах, во всех питейных заведениях и продают на улицах. Кроме того, в Голландии существует еще одна интересная традиция, связанная с напитками. Тот, кто первым встанет утром 1 января, должен принести всем остающимся в постели специальный пряный эль, называемый "Het pint".

В Финляндии к детям на Рождество спешит из северных заснеженных лесов Лапландии гном Йоулупукки. По легенде, местный Дед Мороз на протяжении всего года готовится к празднику, собирая большие мешки с игрушками, а в рождественскую ночь доставляет подарки адресатам и прячет их в заранее приготовленных колпаках. Существует такое поверье, что раньше кроме подарков Йоулупукки приносил еще и розги, а визит свой начинал со слов: "Есть ли в этом доме послушные дети?" Соответственно подарки получали только те дети, которые хорошо себя вели, помогали родителям и прилежно учились в школе. Непослушным же деткам доставались розги. Взрослые финны проводят новогоднюю ночь за праздничным столом и пытаются узнать будущее, гадая на расплавленном воске. По традиции, в новогоднюю ночь на улицах зажигают много огней, которые не гасят до самого утра. Основными блюдами новогоднего стола являются рисовая каша и сливовый кисель.

В Швеции на Новый год традиционно дарят друг другу самодельные свечи, которые символизируют дружбу, радушие и веселье. Празднование Нового года в домах, где есть дети, начинается с прихода Юля Темтена (шведского Деда Мороза), который дарят ребяткам долгожданные подарки. Когда часы начинают отбивать полночь, шведы бросают серпантин и дудят в дудки, после чего садятся за праздничный стол.

В Дании существует добрая новогодняя традиция – заваливать входную дверь грудой битой посуды. Датчане целый год собирают тарелки, а потом швыряют их в двери друзей и знакомых. И если на утро под дверью найдено много осколков, значит, новый год будет удачным и щедрым на друзей. В полночь хозяйка подает на праздничный стол огромную миску сладкой рисовой каши с секретом – одним орешком, который спрятан где-то на дне миски. Человека, которому достанется орешек, ожидает счастливый новый год. Если орешек попадется незамужней девушке, значит, в наступающем году у нее состоится свадьба. К маленьким датчанам на Новый Год приходит Дед Мороз, который в этой стране называется Юлетомте. Кроме того, детям принято дарить деревянную или плюшевую елочку с выглядывающим из-под нее троллем.

В Мексике особенно чтят испанскую традицию съедать в новогоднюю полночь 12 виноградин, по числу месяцев в году. Однако в этой стране виноград едят не на скорость, а медленно и вдумчиво, обращая внимание на вкус каждой ягодки. Считается, что по вкусу виноградины можно определить, каким будет месяц.

В Бразилии новый год принято встречать в белом. Только при соблюдении этого требования человеку в наступающем году будут сопутствовать удача и мир. На пляжах в новогоднюю ночь зажигают свечи, так как, по существующему поверью, морская богиня увидит свет от свечей и исполнит желания. Кроме того, в Бразилии на Новый год принято перепрыгивать через 7 волн и бросать в океан цветы, загадывая при этом желания.

Венесуэла встречает новый год в белье желтого цвета. Специально к новогоднему празднику венесуэльцы записывают свои желания на бумажках, а с приближением полуночи собирают их вместе и сжигают. Существует в Венесуэле и еще одна забавная традиция: если человек хочет провести наступающий год в постоянных путешествиях, то в канун праздника он носит по дому чемодан.

Колумбийский Новый год можно смело назвать праздником фейерверков. К основной задаче местного Деда Мороза – Папы Паскуале, которая заключается в раздаче подарков, добавляется еще одна – организация фейерверков. Интересно, что главным героем новогоднего карнавала, разворачивающегося на улицах Колумбии, является вовсе не Папа Паскуале, а Старый год, который разгуливает на высоких ходулях и рассказывает прохожим смешные истории.

На Кубе в канун Нового года заполняют водой всю имеющуюся в доме посуду и ровно в полночь выливают воду из окон на улицу. Таким своеобразным способом жители острова Свободы желают новому году светлого и чистого, как вода, пути. Как и в других испаноязычных странах, на Кубе с каждым ударом часов в последние секунды старого года съедают по одной виноградинке, загадывая при этом по одному заветному желанию на каждый месяц наступающего года. Виноград в этой стране считается символом изобилия и семейного счастья, поэтому обязательно присутствует на новогоднем столе. Для детей на Новый год устраивают праздник королей-волшебников. Королей-волшебников, приносящих кубинским детям подарки, зовут Бальтасар, Гаспар и Мельчор. Накануне дети пишут им письма, в которых рассказывают о своих самых заветных желаниях.

В Индии новогодний праздник отмечают несколько раз в год. Это обусловлено тем, что Индия – многонациональная и многоконфессиональная страна, в которой проживают и христиане, и мусульмане, и буддисты, и, конечно же, индуисты. Основная часть Индии исповедует индуизм, поэтому и Новый год празднует согласно предписанию индуистского календаря, что, впрочем, не мешает индусам отмечать также мусульманский и христианский новогодние праздники. Традиционный индийский Новый год, который называется "Гуди Падва", справляется весной. Точная дата праздника каждый год меняется, так как зависит от лунного календаря. Празднование Гуди Падва длится не один день и сопровождается различными карнавальными шествиями и ярмарками. Интересно, что в разных штатах дата новогоднего праздника может приходиться на разные дни. Так, жители штата Кашмир начинают отсчет нового года с 10 марта, жители штата АндраПрадеш – 26 марта, в Западный Бенгали новый год приходит 13 апреля, а жители штата Тамил Наду празднуют начало нового года 14 апреля. Завершаются новогодние празднества во всех штатах примерно в одно и то же время.

В Японии накануне Нового года, который справляется 1 января, фасады домов украшают гирляндами из соломы (они отгоняют злых духов и символизируют удачу и счастье), а на двери домов вешают веточки бамбука (символа долголетия) и сосны (символа верности). На улицах и площадях строят ледяные замки и делают снежные скульптуры сказочных героев. Новогодние елки в Японии не распространены, зато во всех домах перед праздником украшают кадомацу ("сосну у входа"). Кадомацу – символ поклонения божеству новогоднего праздника – изготавливают из бамбука, сосны и сплетенных рисовых соломинок и украшают ветками папоротника и мандарина. Кроме того, в домах на видном месте устанавливают рисовые лепешки, поверх которых кладут мандарины, символизирующие счастье, здоровье и долголетие.

Накануне новогоднего праздника японцы дарят друг другу открытки с изображением животных, символизирующих наступающий год, а также соответствующие игрушки и сувениры. Обязательным является обычай проводов старого года, включающий в себя организацию приемов и посещение ресторанов.

Новогодний вечер в Японии принято проводить в кругу семьи. При этом японцы надевают новую одежду, полагая, что это принесет удачу и здоровье. На новогоднем столе японцев все символично: длинные макароны означают долголетие, рис – достаток, карп – физические силы, фасоль – здоровье. Кроме того, в каждой семье готовят мучные блюда из рисовой муки. Дети в праздничную ночь кладут под подушку рисунки с изображением своей мечты или парусника, на котором плывут семь волшебников, семь покровителей счастья. Малыши верят, что это необходимо для исполнения желания. Подарки японским ребятишкам приносит Сегацу-сан – Господин Новый Год. Утром 1 января все жители городов и сел выходят на улицу встречать восход солнца. С первыми лучами восходящего солнца японцы начинают громко смеяться, так как верят, что смех принесет им удачу в наступающем году. Затем люди начинают поздравлять друг друга и обмениваться подарками. Также в первую новогоднюю ночь в Японии принято посещать храмы, где отбивают 108 ударов в колокол. Считается, что с каждым ударом уходит все плохое, что не должно повториться в новом году.

В Китае Новый год справляется в феврале, во время новолуния, и считается праздником семейным, который стремятся провести в кругу родных и близких. Вечером последнего дня года каждая семья в полном составе собирается в гостиной на праздничный ужин. Во время новогоднего ужина его участники едят блюда, которые вначале подносят духам предков. В этот день не разрешается ссориться и браниться. Родственники прощают друг другу старые обиды. По окончанию трапезы никто не ложится спать, чтобы не упустить свое будущее счастье. Ночные бдения на Новый год так и называются "оберегать год". Маленькие китайцы в канун праздника вывешивают на стены чулки, куда Дун Че Лао Жень (Дедушка Рождество) кладет подарки.

Самая захватывающая часть китайского Нового года – это уличная процессия, громкая, смеющаяся, грохочущая хлопушками и взрывающаяся петардами. Китайцы считают, что Новый год окружен злыми духами и нечистыми силами и поэтому оглушительным грохотом хлопушек, петард и фейерверков отпугивают их. Иногда китайцы заклеивают окна и двери бумагой, чтобы не впускать злых духов. К тому же, кажется, что весь Китай превратился в бурлящий и светящийся ярким светом океан, так как каждый китаец, которых, напомним, почти 1,5 миллиарда, несет в руке фонарик, дабы осветить себе путь в новый год.

Во Вьетнаме Новый год – Тэт – справляется по лунно-солнечному календарю. Свои жилища вьетнамцы украшают миниатюрными мандариновыми деревьями с крохотными плодами и веточками цветущего персика, который является символом нового года. Вьетнамский Новый год – это семейный праздник, во время которого забываются все ссоры, прощаются обиды. С наступлением сумерек вьетнамцы выходят на улицы, в парки, сады и разводят костры, вокруг которых собираются целые семьи. На углях новогоднего костра готовят особые лакомства из риса. Полночь встречают взрывами маленьких самодельных хлопушек. Всю оставшуюся часть ночи вьетнамцы проводят вокруг костров, выпивая и веселясь от души, а утром 1 января возвращаются домой. Вьетнамцы верят, что первый человек, вошедший в этот день в дом, может принести счастье или, наоборот, неудачу. Все зависит от того, кто именно вошел.

В Монголии Новый год совпадает с праздником скотоводства, поэтому сопровождается различными спортивными состязаниями, своеобразной проверкой на ловкость и смелость. Даже Дед Мороз приходит к монголам в костюме скотовода.

Непременным новогодним аксессуаром в Японии, Вьетнаме и Монголии являются грабли, декорированные дорогими украшениями. По всей видимости, именно ими в новогоднюю ночь "загребают счастье".