Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
2006—2016 год
Предисловие
Бульбяники со шкварками
Консервирование и заготовки. Варенье, джемы, желе
Желе из еловых иголок
Брусника стерилизованная
Варенье из абрикосов
Варенье из брусники
Варенье из вишен без косточек
Варенье из вишен или черешни
Варенье из вишен с косточками
Варенье из земляники (клубники)
Варенье из черешни без косточек
Варенье из черешни с косточками
Варенье тыквенно – фруктовое
Джем брусничный с яблоками и грушами
Джем из абрикосов
Джем из брусники, яблок и груш
Джем из клюквы
Джем из тыквы
Джем из яблок, нектаринов и персиков
Джем малиновый
Конфитюр абрикосовый
Конфитюр грушево – ежевичный
Конфитюр из айвы
Конфитюр из персиков с орехами
Лаванда
Цукаты из апельсиновых корок
Заготовки из овощей, фруктов для хранения
Полезно знать
Баклажаны с помидорами, маринованные
Грибы маринованные
Грибы-рядовки маринованные
Грибы сушеные
Заготовка для баклажанной икры
Заготовка для борща
Икра из опят
Икра из сладкого перца
Кабачки маринованные
Капуста краснокочанная, консервированная
Капуста цветная замороженная
Капуста цветная и сладкий перец, маринованные
Капуста цветная, консервированная с болгарским перцем
Капуста цветная, консервированная с помидорами
Капуста цветная, маринованная
Крыжовник маринованный
Лисички пастеризованные
Лук маринованный
Лук маринованный с терном
Маслята маринованные
Маслята с сельдереем, стерилизованные
Морковь с луком и цветной капустой, маринованные
Овощи маринованные, острые
Огурцы в смородиновой заливке, маринованные
Огурцы, маринованные
Патиссоны с красным перцем, маринованные
Паштет из телячьей печенки
Перец и яблоки, маринованные
Перец маринованный
Перец сладкий, маринованный
Перец, фаршированный яблоками, маринованный
Пикули маринованные
Помидоры в собственном соку
Помидоры маринованные
Помидоры с луком, маринованные
Салат из капусты
Салат из огурцов
Салат из помидоров
Фарш грибной, замороженный
Чеснок маринованный 1
Чеснок маринованный – 2
Чеснок маринованный 3
Чеснок, маринованный 4
Овощи соленые
Полезно знать
Баклажаны в соусе
Кабачки квашеные с фруктами
Капуста квашеная с луком
Капуста квашеная с медом
Капуста квашеная с морковью
Капуста квашеная с овощами
Капуста квашеная с яблоками
Капуста квашеная со свеклой
Капуста квашеная по-домашнему
Капуста краснокочанная, квашеная с луком и хреном
Капуста цветная квашеная с мандаринами
Огурцы соленые
Салат из помидоров и кабачков
Трубочки из капусты
Соусы, приправы
Полезно знать
Абрикосы для соусов
Аджика
Вишни в бренди
Водка анисовая
Кетчуп
Кетчуп клюквенный
Лечо
Лечо с грибами
Лечо с луком
Масло зеленое для салатов и рыбы
Настойка апельсиновая
Настойка калиновая
Настойка клюквенная
Настойка красносмородиновая
Настойка на кедровых орехах
Настойка на лимонных корочках
Настойка на ягодном соку
Настойка перцовая
Настойка пряная – глинтвейн
Настойка рябиновая
Настойка сладкая (ратафия), ягоды и фрукты в роме
Приправа из черноплодной или красной рябины
Пюре из клубники, замороженное
Пюре из шиповника или боярышника
Ратафия на грушах
Ратафия на персиках
Ратафия на шоколаде
Сок из тыквы, купажированный
Соус из клюквы и брусники
Соус из кабачков
Соус из клюквы и чили
Соус из красной смородины
Соус из персиков и помидоров
Соус из помидоров и перцев
Соус сливовый
Соус томатный, острый
Соус яблочный
Уксус апельсиновый
Уксус из яблочного сока
Уксус малиновый
Уксус с вином
Уксус с водой
Уксус чесночный
Уксус яблочный
Уксусы ягодные
Чатни из дыни и персиков
Чатни из цуккини
Чатни из цуккини и перца
Чеснок в заливке
Фрукты в кисло-сладком маринаде
Полезно знать
Абрикосы маринованные
Ассорти фруктовое, маринованное
Брусника (клюква) маринованная
Персики пряные
Чернослив в кисло-сладком маринаде
Яблоки с виноградом, маринованные
Полуфабрикаты
Вареники
Зельц
Колбаса деликатесная
Колбаса домашняя, кровяная
Колбаса из мяса индейки
Колбаса говяжье-свиная
Колбаса домашняя, вяленая
Колбаса из баранины
Колбаса из баранины и ливера
Колбаса из свинины с можжевеловыми ягодами
Колбаса из свиной печенки
Колбаса из субпродуктов (домашний рецепт из Волковыска)
Колбаса картофельная
Колбаса кровяная
Колбаса куриная с картофелем
Колбаса куриная со свиной грудинкой
Колбаса ливерная с картофелем
Колбаса паштетная
Колбаса печеночная
Колбаски домашние, к пиву
Колбаски из свинины
Колбаски кровяные с языком
Колбаски куриные
Колбаски печеночные с кильками
Колбаски с картофелем
Колбаски свиные, фаршированные
Колдуны
Манты
Молочная колбаса с фисташками
Пельмени
Пельмени паровые
Пельмени по-белорусски
Пельмени с креветками и курицей
Пельмени с креветками и сыром
Пельмени уральские, паровые
Сало по-деревенски
Сало соленое
В книге «Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты» предлагаются рецепты блюд, приготовленных методом соления, маринования или запекания, т.е. с использованием технологии, позволяющей без существенных потерь качества и вкусовых свойств, хранить эти заготовки несколько дней в холодильнике, морозильной камере или погребке (кладовке без отопления).
Именно предварительные заготовки помогут накрыть достойный стол для нежданных гостей. А полуфабрикаты к семейному празднику высвободят хозяйке в день праздника в личное пользование несколько часов, чтобы создать не только себе, но и своей семье праздничный вид и такое же настроение.
.....
Ягоды перебрать, несколько раз промыть холодной водой. Ягоды частями насыпать в дуршлаг и по 5—6 раз быстро окунать в кипящую воду, отцедить. Горячие ягоды взбить блендером в пюре. Ягодное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, влить коньяк, варить 2—3 минуты.
В кипящее пюре всыпать сахар и желирующий сахар.
.....