Читать книгу Лекарства из улья - Валентина Книженко - Страница 7

Натуральный мед – всегда неповторимый продукт, а различные сорта меда существенно отличаются друг от друга. Важно знать, что ДОСТОВЕРНО СОРТ МЕДА МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ ТОЛЬКО В ЛАБОРАТОРИИ НА ОСНОВАНИИ ПЫЛЬЦЕВОГО АНАЛИЗА.

В каждом меде содержатся пыльцевые зерна тех растений-медоносов, с которых пчелы собирали нектар. Соответственно, сортовым или монофлерным может называться мед, произведенный из нектара преимущественно одного растения.

Естественно, трудно ожидать, что пчела в поисках нектара будет специально разыскивать растения одного определенного вида. Поэтому чистый монофлерный мед встречается очень редко. Однако в местностях, где преобладает тот или иной медонос, большая часть нектара собирается именно с его цветков. В результате пчелы вырабатывают мед, имеющий специфический цвет, вкус и аромат, соответствующие этому преобладающему виду. Незначительные примеси меда из нектара с других медоносов не влияют на его свойства, поэтому такой мед получает название по имени основного растения-медоноса (липовый мед, гречишный мед, акациевый мед, подсолнечниковый и т. д.).

В настоящее время читателям доступно большое количество литературы, посвященной сортовым медам. Большое количество информации также можно найти на различных сайтах в сети Интернет. Однако при внимательном прочтении нередко оказывается, что описание сортовых медов у разных авторов существенно различается. В данной ситуации читатель задается резонным вопросом: «Кто прав?»

Вы будете немало удивлены, но в данном случае все авторы могут быть правы одновременно. Естественно, мы говорим исключительно о профессионалах и знатоках предмета. А мнения их могут отличаться только потому, что живут они в разных местах и пишут о медах, собранных в своей местности. Как мы уже говорили, даже в одной местности (одной медоносной флоре) не бывает двух одинаковых медов. Если же сравнивать меда даже одного сорта, но собранные в разных регионах, отличие будет еще более существенным. Возьмем, к примеру, легендарный липовый мед. В жидком состоянии в разных регионах цвет этого меда может колебаться от красноватого до светло-желтого с зеленоватым оттенком. Соответственно, и вкусовые характеристики этих медов также будут существенно отличаться.

Таким образом, РАЗНЫЕ СОРТА МЕДА СУЩЕСТВЕННО ОТЛИЧАЮТСЯ ПО СОСТАВУ, ЦВЕТУ, ЗАПАХУ, ВКУСУ, КОНСИСТЕНЦИИ И ПОЛЕЗНЫМ СВОЙСТВАМ. МЕДА ОДНОГО И ТОГО ЖЕ СОРТА, СОБРАННЫЕ В РАЗНЫХ РЕГИОНАХ, ТАКЖЕ ИМЕЮТ РАЗЛИЧИЯ. Поэтому, покупая сортовой мед, обязательно пробуйте его на вкус, чтобы найти именно тот мед, который вы искали.