Читать книгу Долголетие в подарок. Записки геронтолога - Валерий Новоселов - Страница 7

Нужно ли будущему долгожителю в России быть непременно вегетарианцем? И это действительно очень интересный вопрос, уж слишком много людей, даже живущих в жестком и холодном климате, стали придерживаться вегетарианского питания. Но полезен ли такой тип питания именно для долголетия? При этом существует два противоположных мнения. Первое, именно для долголетия именно вегетарианство и полезно, так как снижает уровень заболеваемости, и второе мнение, что при вегетарианской диете часто страдает само качество жизни, и именно поэтому человек не сможет стать долгожителем. И тем более здоровым.

В 2016 году закончилось 20-летнее исследование, в котором участвовали 60310 жителей Соединенного Королевства. Из общего количества принявших в исследовании людей 18431 человек ели мясо, 13039 людей ели мясо, но очень редко. А 8516 человек ели только рыбу и 20324 были вегетарианцами, включая 2228 веганов. За 20 лет наблюдений умерло 5294 человека, при этом никакой из типов питания не дал явного преимущества в смертности. Просто один тип питания имел более высокую смертность от одних заболеваний, а другой – от других. Но есть ли тут причинно-следственная связь, или же какие-то факторы, влияющие на заболеваемость, приводят и к изменению типа питания? Или все еще более сложно? И тут ничего нет именно о долголетии, но полученные результаты, что интересно, не совпали с мнением, что у вегетарианцев наблюдается более низкая смертность от всех причин. Важно, что вегетарианство – это не только система питания, часто это и особое мировоззрение, которое уже вряд ли его можно рассматривать исключительно с точки зрения одного питания.

Да, тема интересная, и она существует давно. Вернее, очень давно. Тема вегетарианского питания была популярна в России еще сто лет назад. Вот пример – книга Л. Д. Николаевой, увидевшая свет более века назад, «Сто вегетарианских блюд». Она содержит рецепты по «приготовлению кушаний для безубойного питания, которая составлена на основании практик в германских, швейцарских, венгерских и русских вегетарианских столовых». При том информационном шторме о диетах, включая вегетарианские, который бушует сегодня, например, читают лекции и в рамках «Московское долголетие», есть различного качества курсы нутрициологов в on-line, крайне важно взглянуть в наше прошлое. Ведь всегда лучше учиться на уже сделанных кем-то ошибках, но главное, осознанных именно вами. Адель Дэвис (Daisie Adelle Davis, 1904—1974), американский нутрициолог, активно рекламировала, что достаточно изменить питание, чтобы превратить больных людей в здоровых. А сама Адель прожила только 69 лет, что даже меньше, чем обычная американская домохозяйка в те годы.

История Адель Дэвис напоминает мне поведение современных людей, которые набирают в интернете информацию различного качества, не вникая на критической позиции ни в дизайн работ, ни в качество и мощность полученных данных, ни в методы получения такой информации, и даже, зачастую, не заглядывая в сами оригинальные статьи. Тем более у них нет времени смотреть другие работы этих авторов, чтобы провести анализ его научного мировоззрения во времени. Но при этом чаще они отбирают только те результаты, которые только именно подтверждают гипотезу, которую вложила им бабушка в детстве.

Пока с уверенностью можно сказать, что диета человека, который переступил порог пожилого возраста и готовится стать долгожителем должна быть ориентирована на сохранение энергетического баланса старого человека, на соблюдение сбалансированности рациона по незаменимым факторам питания и должна учитывать все имеющиеся хронические заболевания. Мне также важно упомянуть, что почти все исследования про диеты для людей в возрасте, не обладают теми самыми качествами, которые позволяют давать однозначные и уверенные рекомендации. То, что в питании россиян должно быть больше овощей, фруктов, не обозначает доведение этого подхода до абсолютного предела и исключение правила сбалансированности пищи по белкам, жирам и углеводам.

А людям в возрасте, я категорически рекомендую не исключать белки и жиры животного происхождения. Итак, на вопрос нужно ли быть вегетарианцем для долгой жизни, я отвечу так – на протяжении всей жизни, вы не сможете им быть. Если, конечно, хотите стать долгожителем.