Читать книгу В окрестностях Рая - Валерий Свешников - Страница 9

Все-таки опыт и детство, проведенное в деревне, сказываются во всем, что потом сопровождает человека – это и знания с умениями и даже секреты.

В Невеле, будучи в гостях у Серафимы Николаевны, мне иногда удавалось съездить за грибами и ягодами. Но то, что успевала заготовить наша Мария Николаевна, не шло ни в какое сравнение с моими усилиями. Ей удавалось насушить грибов, да каких! А ее черничные и брусничные компоты – это одно из любимых лакомств внучек Ники и Иры.

Помимо того, Мария Николаевна успевала набрать каких-то удивительных грибов, которых я никогда не встречал в лесу. Они появлялись осенью уже после нашего отъезда в Ленинград. Назывались они, вроде бы, подрешетниками.

Собирала бабуля их еще молодыми. Потом эту мелочь, как заправский кулинар, она готовила каким-то хитрым способом, и закатывала в банки. Свойство этих, вроде бы, консервов оказалось удивительным.

Открытую банку с грибами удавалось почти неделю хранить в холодильнике. А сами грибы следовало лишь прополоскать под струей воды, и они становились, по сути дела, свежими. Их можно было жарить, тушить и делать с ними все остальное, что обычно готовят из свежих грибов. Но жареные грибы среди зимы – ведь это удивительно вкусный привет из прошедшего лета.