Оглавление
Василий Тыбель. Виноград. Сорта, выращивание, защита от болезней
Вместо введения
Глава 1. Не ошибается тот, кто не пишет книг
Глава 2. Что это за диковина – виноград?
Глава 3. Песнь о сортах
Глава 4. Размножение винограда
Глава 5. Сажаем виноградник правильно
Глава 6. Виноградные шпалеры
Глава 7. Формировка винограда
Глава 8. «Зеленые операции» на винограднике
Глава 9. Как обрезать виноград
Глава 10. Виноградная диета
Глава 11. Борьба с болезнетворными грибками и вредителями на винограднике
Глава 12. Вариации с морозом
Глава 13. Немного о сладком
Глава 14. Уборка и хранение винограда умеючи
Глава 15. Вино – форма долговременного консервирования солнца
Глава 16. Виноградные рецепты
Литература
Отрывок из книги
Виноградная лоза – одна из самых древних садовых культур. Ученые определяют ее возраст приблизительно в 90 миллионов лет. Вы можете представить себе эту глубину веков? Наверное, трудно найти другую такую седую и древнюю культуру. И не надо сразу намеков на алкогольную древность человечества! Виноград ценится не только за солнце в бокале, но и за целебную ягоду, полную легкоусвояемого сахара, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Такой кладезь питательных, вкусных и, главное, целебных ягод вы вряд ли сможете вырастить на других садовых культурах. Питательная ценность одного килограмма винограда больше, чем 1 л молока или 1 кг картофеля, яблок, персиков либо груш. Ну и вино, как же без него? Даже в самом слове «виноград» оно стоит на первом месте. И не верьте, что вино – путь к алкоголизму. При правильном его изготовлении и умеренном употреблении эта законсервированная солнечная энергия придаст вашему организму только силу и здоровье на долгие годы. А как же пресловутая антиалкогольная кампания, которую еще помнят мои сверстники? Для несведущих скажу, что был период в нашей истории, когда истреблялись целые виноградники на юге страны. По глубине нелепости эту глупость можно сравнить разве что с истреблением воробьев на рисовых полях в Китае. Посмотрите на продолжительность жизни в странах, где вино – первый национальный продукт, и тогда все станет на свои места. Конечно, не мне рекламировать виноград, его рекламируют как раз те тысячелетия, на протяжении которых он живет в наших садах. В этой книге я не буду ставить целью превзойти таких известных виноградарей, как Ленц Мозер: во-первых, это классика, а во-вторых, таких масштабов виноградников у меня и не было. Просто решил поделиться своим опытом выращивания винограда. Эта книга, скорее всего, написана не для профессионалов, а для простых дачников, владельцев малых соток земли и приусадебных участков, таких себе виноградных «чайников». Тем более что каждый уважающий себя хозяин обязательно найдет место в саду, чтобы посадить виноград, и обязательно захочет знать, как его выращивать и за ним ухаживать. Наверное, это в нас проснулись спящие виноградарские гены, потому что культурный виноград впервые начали выращивать ну очень давно и на наших землях: в Крыму, на северных берегах Черного моря, а также на территориях поблизости. И уже оттуда он распространился на запад и восток. Издавна считается, что виноград – дитя солнца, потому и выращивали его в основном на юге, но, как и все экзотическое, он постепенно перемещался на север. Подбирались, выводились морозостойкие сорта, акклиматизировались привезенные, и теперь уже никого не удивишь виноградником где-то под Ровно, Житомиром или Черниговом. Именно о винограднике на такой, непривычной для него, территории и будет эта книга. Думаете, таким распространением виноградной лозы на север занимаются научные институты или ученые-агрономы? Как бы не так! У них, наверное, другие задачи: диссертации там всякие писать. А самый большой вклад в решение этой проблемы вносят такие же, как мы с вами, энтузиасты-любители – люди самых различных профессий и возрастов. Именно они за последние десятилетия продвинули данную культуру далеко за границы ее естественного произрастания. Слушая знатных виноградарей-любителей, листая умные книги и свои старые записи, я и задумал написать книгу о винограде на самой границе его произрастания. Написать о винограднике, который требует минимального ухода, а при максимуме знаний даст не только физиологическое наслаждение от вкуса ягод, но и эстетическое – от красоты висящих гроздьев на шпалерах, беседках и арках. Книга рассчитана на тех, кто ценит свой труд и свое здоровье, кто любит растения и знает или хочет знать, как ими управлять, для того чтобы они радовали нас урожаем и красотой. Садоводам-любителям, которые еще не решились посадить виноград на своем участке, советую рискнуть. Ибо не только святые лепят горшки и наполняют их вином. Вы поймете, что растить виноградную лозу и ухаживать за ней – проще пареной репы, когда у вас есть желание и знания.
– Размечтался! – скажете вы. – Где это видано, чтобы без труда выудить рыбку из пруда?
.....
Каберне-Совиньон – сорт, который в основном предназначен для изготовления красных марочных вин. Пожалуй, единственным недостатком сорта для выращивания на севере Украины является его поздний срок дозревания. Кусты со средней силой роста, однозначно шпалерного типа выращивания. Кисти мелкие, до 75 г, неплотные. Ягоды среднего размера (100 ягод весят в среднем 80—100 г), темно-синие с белым налетом. Урожайность средняя, но стабильная. Зимостойкость сравнительно сносная.
Почему я обратил ваше внимание именно на эти сорта и так подробно их описал? Потому что это классика. Каждый уважающий себя виноградарь хоть по кусту, но должен посадить такой виноград. Возни, правда, с такими старыми сортами больше, но вы однозначно будете рады такому приобретению. Понятно, что мир не стоит на месте и виноградарство следует за ним. Сейчас как из рога изобилия посыпались новые комплексно устойчивые (слово-то какое) сорта. Виноградари, приобретая новинки и наблюдая за ними, частично отказываются от большинства, оставляя и рекомендуя только самые уживчивые, вкусные и товарные сорта. Ведь не везде один и тот же сорт ведет себя адекватно. Много лестных слов в свое время было сказано о сорте Галбена Ноу. Например, Николай Курдюмов в своей книге «Умный виноградник для себя» ставил его едва не на первое место в списке сортов для внутреннего употребления. Но наблюдения за сортом среди виноградарей-любителей показали, что этот сорт значительно уступает по товарности и качеству ягод таким мускатным сортам, как Фрумоаса албэ, гибрид XVI-21-49, Болгария устойчивый. А от сортов, которые не выдерживают нашего сырого климата, приходится избавляться окончательно. Сорта: Краса Дона, Королева виноградников, Жемчуг Сабо хотя и имеют красивые названия, но на наших виноградниках станут ненужным балластом, они будут только собирать болезни и вредителей, да и зимостойкость отнюдь не их конек. Если вы не коллекционер, обходите подобные сорта стороной. И все же я чувствую, как вы ждете от меня реальных рекомендаций. Классика классикой, но хочется чего-то нового, вкусного и беспроблемного. Я, сознаюсь вам, не фанат-сортохранилец и не коллекционер всего нового и непроверенного. Поэтому и буду описывать вам сорта, которые сейчас популярны на дачных участках и небольших виноградниках, ибо охватить все просто невозможно (по данным Георгия Кобзаря – виноградаря и ученого, на наших участках растет от 450 до 500 сортов винограда). Теперь вы поняли, почему я не берусь рассказывать обо всех рекомендованных сортах? Если написать хотя бы по строчке о каждом, будет не книга о виноградарстве, а сплошной справочник сортов. Да нам столько и не нужно, хватит с десяток проверенных с хорошими рекомендациями профессионалов-виноградарей.
.....
