Читать книгу Виноград. Сорта, выращивание, защита от болезней - Василий Тыбель - Страница 4

Раздел чисто теоретический. Возможно, не каждому будет интересно читать. Но если мы будем знать виноград в лицо, нам будет гораздо проще с ним подружиться. Поэтому и начну с характеристики биологического семейства Виноградовые. Виноград принадлежит к семейству, как вы правильно решили, Виноградовые – Vitaceae Juss. А семейка у него еще та – 14 родов и 968 видов. 968, Карл! И из достоверных источников до нас дошли сведения, что мама у всех этих виноградиков была общая. О папе пока все молчат. Но нас наиболее интересует один род – Витис (Vitis), и не думайте, что у него маленькая родня, тут можно легко насчитать 70 видов. Почему такой интерес именно к этому роду? Да все просто – этот род Виноградовых когда-то ввели в культуру за его вкусные ягоды и выращивают доселе. Исключением может быть только пятилисточковый виноград (Parthenocissus quinquefolia), который в Украине выращивают как декоративную культуру. Все растения рода Витис – многолетние мощные лианы. В дикой природе произрастают в Северном полушарии в зонах с умеренным и субтропическим климатом. Но наши умельцы-селекционеры уверенно тащат эту культуру далеко на север. В литературе я встречал, что виноград уже выращивают возле границы субарктического пояса. Но это скорее из рода фантастики, как в том бородатом анекдоте: говорите, кто же вам запрещает. Мы же будем выращивать виноград именно в умеренной зоне, но немного севернее его ареала. А ареал рода состоит из трех частей: европейско-азиатской (один вид), восточноазиатской (40 видов) и американской (29 видов).

К европейско-азиатскому виду (V. vinifera) принадлежат все известные столовые и технические сорта винограда. Практически все виноградарство южных регионов держится на этом виде. Сладкая, вкусная, урожайная, сочная ягода, казалось бы, чего желать лучшего, но есть именно это «но». Все сорта этого вида имеют слабую морозостойкость и сильно поражаются вредителями и болезнями.

Среди восточноазиатских видов выделим Амурский, или Уссурийский, виноград (V. amurensis). Для него характерна сильная морозостойкость, и на этом его достоинства заканчиваются: не очень вкусная, в сравнении с европейско-азиатскими сортами, ягода; нет стойкости к вредителям и болезням; не переносит сильного насыщения грунта карбонатами; и вдобавок – плохо укореняется лоза. В основном вид культивируется в Приморском крае, но селекционеры рвут на себе рубаху, чтоб заполучить сорт и поэкспериментировать с морозостойкостью.

Американские виноградари ввели в культуру только один вид (V. labrusca). Все сорта, принадлежащие к этому виду или выведенные на его основе, называются изабельными, по названию наиболее известного сорта Изабелла. Эти сорта: Лидия, Сенека, Конкорд, Вильдер, Голден мускат, Телеграф, Ноа и похожие, – характеризуются большой морозостойкостью и стойкостью против вреднейшей болезни виноградников – ложной мучнистой росы винограда, милдью. Все бы хорошо, да эти сорта не выносят тех самых карбонатов в грунте.

Но есть и стойкие, как и люди, виды винограда: V. riparia, V. berlandieri, V. rupestris, которым до лампочки и мороз, и корневая форма филлоксеры (виноградной тли), и все та же милдью, они хорошо растут и на карбонатных землях, но… (опять это вездесущее «но») ягода мелкая и невкусная. Эти-то виды и стали ученые тасовать, скрещивать, гибридизировать, чтобы вырастить если не виноград, то достойный зимостойкий привой для культурных европейских сортов и чтобы на корнях культуры не завелась филлоксера. Все получилось, и садоводы стали успешно прививать виноград. Но культурные сорта по недосмотру некоторых виноградарей вскоре исчезли из садов северных районов, а в наших дачных массивах и в садах начинающих виноградарей поселились именно эти мелкие сорта, с синими ягодами размером с горошину. А появились они здесь потому, что на них были привиты культурные сорта, но по причине неудачной адаптации или лени, а скорее – ошибок с укрытием на зиму нерадивый хозяин культуру загубил, а из корня попер подвой.

– Ну и пусть растет! – решил лентяй, и вместо того, чтобы выкорчевать или перепривить, пустил растение на самотек.

Соседи, у которых и такого добра не было, решили себе откопать чуток, и пошло-поехало. Благо виноград не вымерзает, не болеет, а что не очень вкусный и мелкий, так где ж его другой, зимостойкий взять. А укрывать – это не по мне, и других забот по горло. Так и стали зимостойкие, филлоксеростойкие подвои, гибриды 101-14, или 3309 (Рипариа × Рупестрис), 5ББ, или 8Б, СО4, Кречунел 2 (Берландиери × Рипариа), 110R или 99R (Берландиери × Рупестрис) культивироваться как культурный виноград, и ему даже название прилепили «Изабелла», хотя к данному сорту они отношение имеют как повар к балету.

С видами винограда мы вкратце разобрались, теперь немного вас помучу строением куста винограда. Ну, надо же когда-то и начинать осиливать агрономию с биологией, потому что, не зная элементарного строения куста и названий его частей, вы просто не сможете разобраться в виноградных терминах, и все эти «чубуки», «сучки замещения» будут восприниматься вами как китайская грамота. Когда я в детстве читал книги о пиратах, то названия частей и снастей парусного корабля приводили меня в замешательство, приходилось постоянно искать сноски или переворачивать страницы. Поэтому мы и изучим то, что сведущие люди уже давно знают. Кому неинтересно, потому что он это уже проходил, есть простой выход – перелистнуть страницу. Извините, книга о винограде немного отличается от детектива. Для остальных, терпеливых, продолжим изложение.

Как я уже говорил раньше, виноград – это сильнорослая лиана. Она состоит из надземной и подземной части. Подземная часть имеет штамб и корни. Не удивляйтесь, именно подземный штамб (рис. 1, 1), в прошлом чубук (теперь и мы познакомились с основным термином), – отрезок виноградной лозы длиной 45—50 см, который брали для подвоя или при выращивании корнесобственного саженца. Он помогает растению вырастить основные, или пяточные, корешки и разместить их на достаточной глубине в грунте, чтобы защитить их от мороза зимой и высыхания летом. Корневая система винограда состоит из пяточных, или основных, корней (рис. 1, 2), боковых и поверхностных корешков (рис. 1, 3) (иногда виноградари их называют росяными корнями). Именно эти росяные, поверхностные корешки иногда приносят кусту винограда больше вреда, чем пользы, они перехватывают на себя инициативу и начинают снабжать куст влагой и питательными веществами, но всасывающая способность их очень мала, а основные корни, лишаясь своей главной работы, начинают отмирать, куст слабеет и со временем полностью чахнет. Поэтому виноградари и не любят эти корешки, они их уничтожают, проводя катаровку. Операция простая, как дрова: глубоко обкапывают вокруг куста, срезая попутно все, что растет от штамба, и вносят удобрения. Катаровка на кустах проводится периодически. Так мы проведем плантаж (еще одно словечко из жаргона виноградарей), улучшим деятельность и снабжение основных и боковых корней винограда. Подземный штамб и пяточные, многолетние корни служат не только насосами для всасывания и перекачки влаги, но и амбарами для складирования питательных веществ впрок. Виноград – растение запасливое, мало ли какой фокус выкинет погода в период вегетации. Да и на нас оно не особо надеется, поэтому и поступает команда корням при избытке питания запасать его на будущее.

Надземная часть виноградного куста состоит из надземного штамба (рис. 1, 4), головы (головки), рукавов (рис. 1, 7), плеч (рис. 1, 6), однолетних побегов, на которых каждый год вырастают зеленые побеги с листьями, зимующие глазки (рис. 1, 9), волчки (рис. 1, 5) (побеги второго порядка), соцветия, которые трансформируются, при нашем правильном уходе, в сочные и вкусные ягоды. Все это можно рассмотреть на рисунке (рис. 1). Надземный штамб (рис. 1, 4)служит связующим звеном между подземной и надземной частями куста. Через него транзитом до плеч и однолетних побегов проходят питательные элементы, всасываемые вместе с влагой корнями, и обратно – продукты фотосинтеза, необходимые для роста и развития корней. И, что самое интересное, он тоже запасается питательными веществами впрок. Виноград – культура древняя, видавшая виды, поэтому у него осталась надежда только на себя. Даже если мы его лелеем, кормим, укрываем, он помнит былые неблагоприятные годы и на всякий случай запасается питательными элементами. Наверное, благодаря этому он и дожил до наших дней как в дикой природе, так и в культуре.

Различают бесштамбовую и штамбовую формировку кустов винограда. У бесштамбовых кустов надземный штамб лишь выглядывает из земли на 10 см. Такие кусты легко укрывать на зиму, эта формировка применяется для слабоморозостойких сортов. У штамбовых кустов надземный штамб может иметь высоту 40; 60; 80; 100; 120 см и более. Именно Ленц Мозер, проведя свои исследования с разными сортами винограда, еще в начале прошлого века доказал, что именно высокий штамб – наилучший для формировки виноградных кустов. Австрия – это не Украина по климатическим поясам, но все же мысль интересная и достойна внимания. Мы позже рассмотрим и саму идею Мозера, и методы формировки, а сейчас продолжим пристально изучать виноградный куст. Верхняя часть надземного штамба заканчивается утолщением, которое виноградари называют головой или головкой куста. Именно в этом месте штамб расходится на рукава (см. рис. 1, 7) и плечи (см. рис. 1, 6) – многолетние побеги разной длины в зависимости от способа формировки. Далее непосредственно на рукавах формируют короткие рожки, а на рожках – плодовые звенья. Мы дошли до самого интересного на виноградном кусте, до места, где формируются ветки, несущие урожай, и те, которые придут им на смену в следующем году. Рассмотрим плодовое звено поближе. Оно состоит из двух побегов разной длины. Первый из них – длинный; на нем, в зависимости от сорта, может находиться от 4 до 15 глазков. Второй – короткий, на котором помещается 2—3 глазка, виноградари называют его сучком замещения. Именно он несет всю ответственность за развитие куста в следующем году, именно из него сформируют такое же плодовое звено из двух побегов (рис. 2). Ну, пожалуй, и все. Больше не буду вас мучить. Хотя мог бы еще – строением самой лозы в поперечном разрезе, зимующим глазком или строением цветка. Оставим это для студентов-агрономов. Виноград растет, ну и ладно! Мы и так уже много знаем.