Читать книгу Что? Когда? Зачем? Не есть! - Виктор Борисович Богатырь - Страница 1

Всё мне позволено, но не всё – на пользу.

Всё мне принадлежит,

но ничто не должно обладать мною

Апостол Павел

ВСЕМ, кто уже заплатил и продолжает платить здоровьем за неграмотное питание, включая моих родственников и друзей.

Мне 62 года, имею фундаментальное образование (кандидат биологических наук), предприниматель, путешественник (посетил более семидесяти стран).

Основываясь на личном опыте, я решил поделиться с читателями своим видением проблемы общего оздоровления, основу которого составляет правильное питание.

Вред, наносимый здоровью некоторыми продуктами, вас наверняка сильно впечатлит. Заблуждений и мифов тут – великое множество, а принципы питания на самом деле очень простые, и разрабатывались они не светилами науки, а самой природой.

Изменив пищевые привычки человек может избавиться от многих болезней.

Не старайтесь осилить все советы сразу, дайте себе время, пусть эта книга находится под рукой, а вы время от времени в неё заглядывайте.

Книга рассчитана на всех: детей и стариков, толстых и худых, больных и здоровых, специалистов и любителей, невежд и врачей. К сожалению, осознание важности питания для здоровья пришло ко мне только в зрелом возрасте, хотя, с другой стороны, хорошо, что оно всё же пришло…

Здоровый человек теперь в тренде. Однако на пути достижения хорошего здоровья выросла высокая и прочная стена из общепринятых мифов о том, что такое хорошо и что такое плохо. Общество не подозревает, насколько его представления о правильном питании далеки от реалий, не знает, какие фантастические перспективы относительно здоровья от него скрыты. Оказалось, что вопрос правильного питания сложнее всего того, что на сегодня создано людьми – ракеты, интернет, ядерная энергетика, – поскольку до сих пор не решён.

Разобраться с питанием –

это вам не в космос слетать,

тут проблема посложнее!!!

Современный человек, особенно с появлением интернета, не в состоянии переварить огромные массивы информации. Для детального анализа нужно время, квалификация и опыт. Кроме того, реклама и маркетинг уводят нас в мир коммерции, который имеет мало общего с заботой о здоровье.

Мы массово заражены неправдивой информацией, излечиться от этой эпидемии можно только индивидуально. Заблуждений и мифов тут – великое множество, а принципы эти на самом деле очень простые, и разрабатывались они не светилами науки, а самой природой.

Заблуждение не перестаёт быть заблуждением

от того, что большинство разделяет его.

Л.Толстой

Каждый день я встречаюсь с людьми, причиной плохого самочувствия которых является неправильное питание. Многие из них – настоящие заложники пищевой промышленности, не представляющие свою жизнь без печенья, колбас, майонеза, пакетированных соков и т.д. У молодого организма ещё достаточно много ресурсов, правда, иногда, после стандартного завтрака из белого хлеба с маслом и колбасой, рождается мысль: а чего это так тяжко? И в гостях, после застолья,  клонит в сон! Со временем уставший организм начинает доставлять беспокойство. Заболевание является формой протеста организма против того, что вы устроили из него помойку. Традиционная пища принесла человеку целый букет болезней: атеросклероз, гипертония, диабет, онкология, аллергии, язвенная болезнь, остеохондроз и т.д.

На протяжении десятилетий мы питались в соответствии с диетологическими рекомендациями, суть которых на самом деле не подтверждена медицинскими исследованиями. Заявления и советы многих диетологов, мягко говоря, ошибочны. Иногда эти утверждения полностью противоположны тому, что на самом деле происходит на физиологическом уровне. Что удивительно, глубокие «знания» о причинах болезней, принципах здорового образа жизни и способах лечения, изучаемые в течение многих лет в институтах и на практике, не мешают врачам и их детям болеть ничуть не меньше своих пациентов.

Укоренился стереотип, будто правильный обед – это первое, второе и десерт. Однако с такой едой долго не протянешь… Люди едят и болеют, болеют и едят, не задумываясь о причинах. Иллюзия стадной безопасности («Все так делают!») ведёт к пропасти. Чем больше мы заходим в тупик в поисках здоровья, тем актуальнее стоит вопрос пересмотра своих привычек. Человек до поры до времени чувствует себя более-менее хорошо. Но вот наступает момент, когда границы дозволенного пройдены, и здоровье начинает разваливаться. Пора наконец сказать самому себе – хватит! Осознав, что вести прежний образ жизни уже нельзя, люди открываются для новых идей и опыта.

Надо понимать, что организм – не паровозная топка, и пихать туда всё подряд без разбору в надежде, что «всё сгорит», просто глупо. У человека заложен определённый запас прочности, но не безграничный. Уже на середине жизненного пути появляются проблемы: болезни, избыточный вес, вялость, силы уже не те и всё не так, как было в юности. Оказывается, прожив половину жизни, мы порой даже не представляем, что такое лёгкость и полнота сил в полной мере.

Нельзя стать здоровым в один момент, если ты десятками лет делал себя больным. Но если решить сегодня, прямо сейчас, быть здоровым – результаты проявятся мгновенно.

В книге изложены основные принципы восстановления здоровья и правильного «пищевого поведения». Многие из них широко известны, некоторые приводятся впервые. По сути, эти правила – квинтэссенция современной науки и личного практического опыта. Не обязательно знать весь максимум, достаточно изучить и понять азы.

Изменив пищевые привычки, человек может избавиться от многих болезней.

Вред, наносимый здоровью некоторыми продуктами, вас наверняка сильно впечатлит. Изначально я писал заметки для себя, затем решил поделиться с друзьями и знакомыми. Я старался максимально ужать текст и не «грузить» читателей научными терминами, ведь главное – получить полезные советы, не вдаваясь в теоретизирование. Дать универсальные рекомендации по правильному питанию сложно, но общее направление обозначить, безусловно, возможно и нужно.

Людей кормит пищевая промышленность,

которая не обращает внимания на ЗДОРОВЬЕ…

И лечит медицина,

которая не обращает внимания на ПИЩУ!

Зачем нам диеты и ограничения, скажут скептики? Наши родители, дедушки и бабушки, не заморачивались питанием и ничего, жили… Если вы предпочитаете закончить свой жизненный путь немощной развалиной в памперсах, страдающей от болезни Альцгеймера, Паркинсона и т.п., вместо того, чтобы радоваться полноценной жизни вместе с внуками, тогда можете отложить книгу в сторону. Речь идёт не столько о продлении жизни, сколько о повышении её качества. Да, вам уже немало лет, да, трудно перестраиваться но, может, игра стоит свеч? Здоровые молодые люди ещё могут какое-то время издеваться над своим организмом, а зрелый возраст уже требует уважения к себе.

Существует только два пути. Первый – оставить всё как есть, смириться с неизбежностью и продолжать своё существование без надежды на улучшение.

Второй – заняться оздоровлением через правильное питание. Выбор за вами.

Подсчитано, что на протяжении жизни человек съедает около 100 тонн пищи. Количество пищи, поглощаемое людьми, сегодня далеко выходит за необходимые потребности. Усилители вкуса, стабилизаторы, антибиотики, консерванты, красители, загустители, подсластители, эмульгаторы – всё это человек потребляет в немыслимых количествах, и остаётся лишь восхищаться способностями человеческого организма к выживанию. Пища становится всё более синтетической и всё более бесполезной, хотя с формальным содержанием белков, жиров, углеводов и витаминов там всё в норме. Слово «синтетический» подразумевает, что продукт создан руками человека и нигде в природе не встречается. В супермаркете едва ли наберётся 5 % того, что можно отнести к натуральным продуктам. Прилавки магазинов завлекают покупателей аппетитной рекламой, акциями, скидками. Красочные этикетки нередко уверяют, что продукты могут храниться многие месяцы, однако невозможность размножения пищевых бактерий – лучший показатель непригодности подобной пищи для человека! Появился даже специальный термин джанг фуд (junk food ) – мусорная еда. Обычно так называют продукты с большим содержанием сахара, искусственных пищевых добавок, красителей и наполнителей, благодаря которым они приобретают привлекательный вид.

В супермаркетах, по большому счёту,

продаются только две вещи –

мешки для мусора и мусор для мешков.

Мы знаем, что нездоровая пища вызывает множество проблем со здоровьем. Тогда почему продолжаем делать это?

Когда мы употребляем вкусную еду, действуют два механизма, которые делают это приятным.

Во-первых, это целый комплекс ощущений: вкус (солёный, сладкий, и т.д.); запах; и ощущения во рту. Продовольственные компании тратят миллионы долларов, чтобы обнаружить наиболее удовлетворяющий уровень хруста в картофельных чипсах. Их учёные проводят исследования идеального количества пузырьков в газировке. Все эти факторы в совокупности создают приятные чувства в мозгу с приёмом определённого продукта или напитка.

Вторым фактором является фактический состав пищи – смесь белков, жиров и углеводов. В случае «мусорной» пищи производители продуктов питания ищут идеальное сочетание соли, сахара и жира, которое возбуждает мозг и заставляет есть их снова и снова.

Как противостоять привычке к нездоровой пище?

Опыт очень многих людей показывает, что чем меньше нездоровой пищи мы едим, тем меньше мы желаем её. Этот переходный период будет настоящим "перепрограммированием" микробиома.

Каждый раз, когда вы решаете что-то купить в магазине, заказать в ресторане или взять в холодильнике, делайте правильный выбор. И наблюдайте – за самочувствием, настроением, уровнем энергии. Вы удивитесь, как еда влияет на все составляющие вашей жизни.

Термическая обработка продуктов приводит к уменьшению их питательной ценности.

По сути, книги по кулинарии полны рецептов, обучающих, как испортить продукты.

Традиционное приготовление пищи извращает вкусовые рецепторы человека, делая их неспособными в полной мере ощутить вкус и аромат сырых продуктов. После жарки, варки, выпечки мы получаем деградированную пищу. И только добавление сахара, соли и специй позволяет обмануть вкусовые рецепторы.

Кушайте сырую растительную пищу без термообработки, в том идеальном виде, в каком её сотворила сама природа. Овощи, фрукты, зелень, ягоды, орехи, семена – это как раз то, что дала нам сама природа. Организм взрослого человека сформирован, ему уже не нужен строительный материал в виде белка, который в него поступает бесконечным потоком.

Растительная пища должна составлять 2/3 рациона питания, а пожилым людям стоит вообще отказаться от рафинированной и животной пищи. Однако съесть много клетчатки – совсем не значит её переварить! Слишком резкий переход на растительную пищу может вызвать дискомфорт. Микрофлору кишечника нужно постепенно и плавно переводить на иной тип питания.

По возможности, замените очень вредное менее вредным: сахар – мёдом, пирожные – 72-процентным чёрным шоколадом или сухофруктами, оливковое и подсолнечное масло – льняным, каши – проростками, сковородку – пароваркой.

Многие люди хотят быть здоровыми, но чтобы всего этого добились для них другие – врачи, экстрасенсы, знахари, кто угодно! При этом никто не хочет признаться себе, что первопричина болезни или неудач находится в нём самом – его лени и дурных привычках. Никто и ничто не в состоянии помочь вам: ни врач, ни укол, ни таблетка. Только вы сами! Поэтому вооружайтесь знаниями, умениями, информацией. Проявляйте упорство, волю и безжалостность к собственной инертности и лени.

Трудно ли изменить свои привычки и привязанности? Невероятно трудно, а для многих просто не реально! Человеку легче жить, не делая усилий. Самое сложное – это начать. Самое важное – это продолжить… Всё, что вы начнёте делать впервые, сначала будет казаться невыносимым (например, не есть после 6 часов вечера), потом терпимым, потом нормой, а со временем вам это понравится. Для изменения привычки, которая тянет вас вниз, придётся пройти длинный путь, причём своими ногами. Но уверен, что у вас получится, ибо взамен получите здоровье.

Человек живёт не тем, что съедает,

а тем, что переваривает.

Это относится и к телу, и к уму.

Бенджамин Франклин

Всего три простых правила могут продлить вашу жизнь!

Главное правило – низкокалорийное питание живой пищей. Когда клетка недополучает питание извне, она начинает поедать отработанные белки. Этот процесс называется аутофагия. Японский учёный Ёсинори Осуми получил в 2016 г. Нобелевскую премию по медицине за открытие механизмов аутофагии. При обильном питании аутофагия невозможна, и начинают развиваться неврологические, онкологические и другие заболевания.

Низкокалорийное питание — своего рода терапевт, голодание — хирург. Это единственная система питания, с которой согласны все диетологи. И единственный признанный наукой способ жить долго.

Важный фактор долгой жизни – умеренная физическая активность.

Сильным разрушающим действием на организм обладает стресс: взрывные эмоции, обида, злость, страх. Неправильное питание – это тоже стресс, который влияет на иммунитет. Восстановление душевного равновесия – вот общий рецепт. Научитесь быть спокойным оптимистом, ибо физическое здоровье неотделимо от психического.

Долгая жизнь без болезней – совершенно естественное и нормальное состояние человека, который не пытается быть умнее природы, а живёт с ней в согласии.

Здоровый образ жизни – это прекрасно, если только он не становится навязчивой идеей, манией. Еда не стоит того, чтобы делать из неё культ. Рафинированная жизнь по жёстким правилам не приносит удовольствия, даже если она долгая. Мудрость заключается в балансе, а не в самоограничении себя во всём…

Умение ориентироваться на отсроченные удовольствия и благоприятные последствия, против сиюминутных соблазнов делает человека более жизнестойким, успешным в социуме.

Любое утверждение или рекомендацию пытливый читатель может проверить, уточнить и расширить, обратившись к первоисточникам. Порой приходится перелопачивать ворох информационного мусора, чтобы выудить одну практическую деталь, и это ещё большая удача, поскольку нередко результат бывает нулевой. Безусловно, в книге есть спорные моменты, но ведь читатель может и должен иметь собственное мнение. Критикуя мифы, догмы, стереотипы, не хочу создавать новые. Это мой личный взгляд, и вы вправе и даже обязаны не принимать мои рассуждения и доводы на веру. Анализируйте, проверяйте, думайте и на практике убеждайтесь сами в правильности того или иного утверждения. Моя скромная задача – пробудить интерес и направить читателя на поиски своего пути оздоровления.

В 2016 г. вышло из печати первое издание книги «Что? Где? Когда? НЕ есть!». Тираж быстро разошелся, и я решил опубликовать второе издание, значительно расширенное и дополненное.

Книга также доступна и в интернете (yakaboo.ua, amazon.com, morebooks.de).

Если хоть один мой совет принесёт реальную пользу, буду считать, что задача выполнена. Не старайтесь осилить все советы сразу, дайте себе время, пусть эта книга находится под рукой, а вы время от времени в неё заглядывайте.

Отзывы о книге и вопросы автору направляйте по адресу: vicbog@me.com

Фейсбук: www.facebook.com/BogatyrViktor/