Читать книгу Двенадцать: от грызунов до кабанов - Виталий Ламов - Страница 9

В нашем цикле повествований о животных Восточного календаря будет присутствовать кухонный раздел, чтобы разнообразить тематику. Люди в мире едят всё! Мы не будем идти на поводу антиохотников и «зелёных», не будем прогибаться под новомодные веяния, что охота, якобы, анахронизм. Животные продолжают оставаться добычей, в том числе «герои» Восточного календаря. Нет, автор не будет портить аппетит читателю, рассказывая о жарком из крыс, хотя кое-где в мире такие кушанья готовили и готовят. Но не упомянуть здесь о приготовлении блюда «мышь под соусом» автор не может. Это «кушанье» изобрёл натуралист Фарли Моуэт, написавший замечательную книгу «Не кричи: «Волки!» Мы не будем всё же пересказывать рецепт, а отправим любознательного читателя именно к этой книге, к главе 11-й. Скажем только, что в приготовлении мышей или полёвок под соусом использовались чеснок, перец, солёная свинина и … спирт.

Выше автор рассказывал о том, как при обмолоте зерновых на своих участках потревоженные грызуны разбегались в разные стороны, а собаки их ловили. Так вот, один местный «трудящийся» на спор взял и откусил мышке голову… Следует заметить: прежде, чем приступать к разделке тушек, их следует охладить. Тогда все паразиты – вши, клещи и прочие покинут своих «кормильцев». Но всё, всё, больше не будем!

Парень на улице знакомится с девушкой:

– Девушка, а как вас зовут?

– Не скажу!

– Девушка, а какой у вас номер телефона?

– Тебе-то что!

– Девушка, а вы сыр хотите?

– Нет.

– Странно. Такая крыса, а сыр не ест!

Укоренилось мнение, что крысы и мыши очень любят сыр, и в ловушке он первая приманка. «Бесплатный сыр только в мышеловке», – говорится в поговорке. На самом деле это далеко не так: крысы с мышами едят всё! Но мы, всё же, остановимся на рецепте кушанья с сыром. Для людей.

Вот, например, какой простой рецепт приготовления сырных крокетов предлагает В. Молодцова из Вологды (г. «Красный Север» от 18.12.2019). Правда, очень хочется «англицизм» крокет заменить словами колобок или просто шарик.

Измельчённый белый хлеб замочить в молоко на 15 минут с добавкой 1-го яйца, размять вилкой, добавить натёртый на крупной тёрке сыр, соль, корицу и хорошо перемешать. Из приготовленной массы катаются шарики, обмакиваются во взбитом яйце с рубленой зеленью и обжариваются в большом количестве масла до золотистого цвета. Сырные «колобочки» выкладываются на салфетку, чтобы стекло масло. Можно наливать!