Читать книгу 200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий - Владимир Давыдов - Страница 23

6. Методы локального маркетинга для пиццерии
6.1. Маркетинг в стенах пиццерии
(внутренний локальный маркетинг)
Потери вашей пиццерии от плохого обслуживания
4. Метод «Продажа специального предложения из двух-трех блюд»

Оглавление

Цель:

– увеличение стоимости среднего чека

– повышение осведомленности о пиццерии и ее ассортименте

– стимулирование интереса и пробных продаж

– формирование лояльности покупателей

– прием лучших сотрудников и сохранение их в своем штате как можно дольше.


Целевая аудитория (мишень):

– существующие покупатели

– потенциальные новые покупатели

– «потерянные» покупатели.


Стоимость;

– не дорого.


Сложность реализации:

– средней сложности.


Кто будет выполнять:

– персонал (продавец, официант).


Требуется:

– составление сценария (скрипта) разговора с покупателем

– обучение продавца (официанта) осуществлению приема заказа строго по сценарию (скрипту) и ЧАВО (часто задаваемым вопросам)

– осуществление контроля за приемом заказа со стороны руководителя пиццерии.


Сроки «изготовления»:

– проведение обучения продавца (официанта) в течение одной недели.


Практическое описание:

Например, специальное предложение «Пицца и стакан колы всего за 500 рублей». При этом сама пицца стоит 400 рублей, а стакан большой колы – 80 рублей. Но 99,9 % наших покупателей уже привыкли, что сумма блюд в спецпредложении (комплекте) всегда меньше, чем сумма этих блюд, купленных отдельно. А многим покупателям лень считать самим и они доверяют вашим продавцам в том, что знают ассортимент блюд из предлагаемого меню.

200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий

Подняться наверх