Читать книгу Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида - Вячеслав Пигарев - Страница 4

1. Легкий торт Кассата

Кассата – это традиционный итальянский десерт, который изготавливается из слоев маскарпоне, сахарной пасты (марципана) и фруктов. Вот рецепт для легкого торта Кассата:

Ингредиенты:

Для торта:

•      200 г маскарпоне (мягкого сыра)

•      200 г сладкой сахарной пасты (марципана)

•      200 г фруктов (например, клубника, малина, вишня)

•      200 мл сливок (жидкости)

•      1 столовая ложка сахарной пудры

•      1 чайная ложка ванильного экстракта

•      8-10 бисквитных печений (например, легких леденцов или леденцов без начинки)

Для украшения:

•      Фрукты для украшения (как на ваш выбор)

•      Сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

1.      Приготовьте маскарпоне крем: В большой миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте сливки до образования мягких пиков, а затем аккуратно добавьте их в маскарпоне крем, аккуратно перемешайте до получения однородной текстуры.

2.      Подготовьте бисквит: распределите бисквитные печенья на дне формы для торта, образуя основание торта.

3.      Начините слои: наложите половину маскарпоне крема на основание из бисквитных печений и разровняйте его. Затем аккуратно уложите половину нарезанных фруктов поверх крема.

4.      Повторите слои: повторите процесс, насыпая оставшийся крем маскарпоне и оставшиеся нарезанные фрукты.

5.      Охладите: поместите торт в холодильник на несколько часов (желательно на 4-6 часов), чтобы он хорошо застыл и ингредиенты соединились вкусно.

6.      Украсьте и подайте: перед подачей украсьте верхний слой торта дополнительными фруктами и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте легкий торт Кассата порциями и наслаждайтесь его нежным вкусом.

Этот легкий торт Кассата – отличный выбор для летнего десерта или особого случая. Он свежий, вкусный и легко приготовим. Приятного аппетита!

2. Хлебный соус на оливковом масле с пармезаном и травами

Хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами – это прекрасное дополнение к пасте, салатам или просто куску свежего хлеба. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки свежих трав (укроп, петрушка, базилик), мелко нарезанных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Несколько кусков свежего хлеба (для подачи)

Инструкции:

1.      Подготовьте соус: В маленькой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, около 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не загорится.

2.      Добавьте травы: Добавьте нарезанные свежие травы в сковороду с чесноком и оливковым маслом. Продолжайте готовить 1-2 минуты, помешивая, чтобы травы стали ароматными.

3.      Добавьте пармезан: после того, как травы приготовятся, добавьте тертый пармезан в сковороду. Помешивайте, пока пармезан не растает и не соединится с оливковым маслом и травами.

4.      Подайте: Снимите сковороду с огня. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Подавайте соус нарезанным хлебом или как дип для хлеба.

5.      Подсказка: Вы также можете использовать этот соус для приправы пасты, салатов или как заправку для картофельного или овощного салата.

Этот хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами прекрасно сочетается с различными блюдами и добавит им насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!

3. Креветочный лингвини

Ингредиенты:

•      300 г лингвини (или другой пасты на ваш выбор)

•      300 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки белого вина (по желанию)

•      Сок половины лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте лингвини: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите лингвини до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

2.      Обжарьте креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1-2 минут, до появления аромата. Затем добавьте креветки и обжаривайте их 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью прожаренными. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

3.      Добавьте лингвини: Добавьте отваренные лингвини в сковороду с креветками и смешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Добавьте сок лимона и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4.      Подача: Подайте креветочное лингвини горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!

Этот креветочный лингвини – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в течение короткого времени. Оно идеально подходит для ужина или особого случая.

4. Хрустящие куриные котлеты в панировке

Ингредиенты:

•      500 г куриного филе, мелко нарезанного или измельченного

•      1 яйцо

•      1/4 чашки молока

•      1 чашка панировочных сухарей или хлебных крошек

•      1/4 чашки тертого пармезана (по желанию)

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Растительное масло для жарки

Инструкции:

1.      Подготовьте куриное филе: если у вас нет уже нарезанного куриного филе, нарежьте его на небольшие кусочки или используйте кухонный комбайн для измельчения.

2.      Приготовьте панировку: В глубокой тарелке или миске смешайте панировочные сухари, тертый пармезан (если используете), измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

3.      Приготовьте яйцо с молоком: В другой миске взбейте яйцо вместе с молоком.

4.      Сформируйте котлеты: Возьмите небольшое количество куриного фарша и сформируйте его в виде котлеты. Повторите с оставшимся фаршем.

5.      Панируйте котлеты: Каждую котлету сначала обмакните в яичной смеси, затем в панировочной смеси. Убедитесь, что котлеты хорошо покрыты панировкой со всех сторон.

6.      Жарьте котлеты: Разогрейте растительное масло на сковороде по средней огне. Обжаривайте котлеты по несколько минут с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими.

7.      Дайте стечь: после жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.

8.      Подача: Подавайте хрустящие куриные котлеты горячими вместе с любимым соусом или овощным гарниром.

Эти хрустящие куриные котлеты в панировке будут прекрасным угощением как для обеда, так и для ужина. Приятного аппетита!

5. Итальянский салат

Ингредиенты:

•      200 г свежих листьев салата (к примеру, латук, руккола или микс)

•      1 большой помидор

•      1 огурец

•      1/2 красного лука

•      100 г черных маслин (без косточек)

•      100 г кубиков моцареллы или твердого сыра

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      1 столовая ложка бальзамического уксуса

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте овощи: Нарежьте свежие листья салата на более крупные куски и поместите их в большую салатницу. Нарежьте помидоры на дольки или кубики. Нарежьте огурцы кружочками. Тонко нарежьте красный лук. Добавьте все овощи в салатницу.

2.      Добавьте маслины и сыр: Добавьте черные маслины и кубики моцареллы (или другого твердого сыра) в салат.

3.      Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.

4.      Приправьте салат: перед подачей, перелейте приготовленную заправку на салат и осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

5.      Подача: Украсьте салат свежими листьями базилика перед подачей. Подавайте салат непосредственно перед тем, как начать основное блюдо.

Этот итальянский салат – это отличное дополнение к любому обеду или ужину. Он прекрасно сочетается с множеством блюд и придает столу яркий и свежий вкус. Приятного аппетита!

6. Фаршированные артишоки

Ингредиенты:

•      4 средних артишока

•      1 лимон

•      2 чесночных зубчика, измельченных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      1/4 чашки тертого панировочного сыра (например, сухари, панко или хлебные крошки)

•      2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте артишоки: очистите артишоки от твердых внешних листьев, обрежьте верхушки и отрежьте дно, чтобы артишоки стояли ровно. Используйте нож, чтобы удалить волокна из центра артишоков. Натрите артишоки срезанным лимоном, чтобы они не покрылись черной коркой.

2.      Приготовьте начинку: В миске смешайте измельченный чеснок, тертый пармезан, панировочный сыр, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец. Это будет ваша начинка для артишоков.

3.      Наполните артишоки: разделите начинку на 4 части и начините наполнять артишоки. При помощи ложки или рук раздвигайте листья артишока и на каждый слой начинки. Закончите, наполнив верхушки артишоков.

4.      Приготовьте для запекания: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, обложив его фольгой или использовав глубокую форму для запекания.

5.      Запекание: установите фаршированные артишоки на противень и покройте их фольгой. Запекайте в духовке около 45-60 минут, пока артишоки не станут мягкими и начинка не станет золотистой.

6.      Подача: Подавайте фаршированные артишоки горячими, украсив свежими ломтиками лимона и петрушкой, если желаете.

Этот рецепт фаршированных артишоков прекрасно подходит как гарнир к основному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!

7. Паппа аль Помодоро – итальянский хлеб и томатный суп

Паппа аль Помодоро – это классическое тосканское блюдо, которое представляет собой томатный суп с хлебом и оливковым маслом. Вот рецепт для приготовления этого аутентичного итальянского супа:

Ингредиенты:

•      500 г спелых помидоров

•      4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      4-6 кусков старого хлеба (например, хлеба из пшеничной муки)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.

2.      Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.

4.      Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.

5.      Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.

6.      Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.

Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!

8. Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

•      300 г риса для ризотто (например, арборио)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      300 г спаржи, нарезанной на кусочки

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      60 мл белого вина (по желанию)

•      50 г тертого пармезана

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте бульон: В большой кастрюле нагрейте овощной или куриный бульон и держите его горячим на среднем огне.

2.      Обжарьте спаржу: В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте спаржу до тендерности, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренную спаржу на тарелку и оставьте в стороне.

3.      Обжарьте лук и чеснок: В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4.      Приготовьте ризотто: Добавьте рис для ризотто в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его около 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

5.      Добавьте бульон: По одной чашке добавляйте горячий бульон в рис, постоянно помешивая. Дайте рису впитать бульон перед добавлением следующей порции. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремообразным, это займет около 18-20 минут.

6.      Добавьте спаржу: последней добавьте обжаренную спаржу в ризотто и перемешайте, чтобы хорошо соединить все ингредиенты. Попробуйте ризотто и, при необходимости, приправьте солью и перцем.

7.      Добавьте пармезан: перед подачей добавьте тертый пармезан в ризотто и хорошо перемешайте.

8.      Подача: Подавайте ризотто со спаржей горячим, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным пармезаном, если желаете.

Этот ризотто со спаржей – это вкусное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или особого случая. Приятного аппетита!

9. Качио э Пепе с чесночными креветками

Качио э пепе – это одно из самых простых и вкусных итальянских блюд, которое состоит всего из нескольких ингредиентов. Добавление чесночных креветок прекрасно сочетается с этим блюдом, добавляя ему богатства и аромата. Вот как приготовить качио э пепе с чесночными креветками:

Ингредиенты:

•      300 г спагетти или другой пасты

•      200 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Соль по вкусу

•      Свежая петрушка для украшения

•      Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте пасту: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне, сохраняя немного воды от варки.

2.      Обжарьте чесночные креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его около 1 минуты, пока не станет ароматным. Затем добавьте очищенные креветки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте их, помешивая, до тех пор, пока не станут розовыми и прожаренными, около 3-4 минут.

3.      Добавьте пасту к креветкам: после того, как креветки готовы, добавьте отваренные спагетти в сковороду к креветкам. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды от варки, чтобы создать соус.