Читать книгу Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц - Страница 15

А знали ли Вы?

Гаспачо – это испанский холодный суп. Есть большое разнообразие рецептов данного блюда. В каждом доме Испании гаспачо готовят по-своему, для разнообразия добавляя новые ингредиенты.

Ингредиенты

Перец болгарский – 3 шт.;

Помидоры – 1–1,5 кг.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Чеснок – 3–4 зубчика;

Чиабатта – 3 кусочка;

Уксус винный – 2 ст. ложки;

Соль – по вкусу;

Перец черный молотый – по вкусу;

Приготовление

Запекаем болгарские перцы в духовке, разогретой до 200–220 градусов, в течение 10–15 минут;

В это время, помидоры заливаем кипятком в чаше на несколько минут и очищаем от кожуры;

Достаем перцы из духовки, посыпаем солью и так же очищаем от кожуры;

Очищаем перцы от семян и нарезаем небольшими кусочками;

В чашу к помидорам добавляем нарезанные перцы, измельченные лук и чеснок;

Все вместе взбиваем блендером;

Добавляем несколько кусочков чиабатты, винный уксус;

Солим, перчим по вкусу и снова пробиваем блендером;

Получившийся суп охлаждаем в холодильнике и подаем к столу.

Это интересно!

Ингредиенты, текстура и вязкость гаспачо варьируются в зависимости от региона, и у каждой семьи есть свой собственный рецепт, который отличается от оригинала. Подобные холодные супы, такие как аржамолью в Португалии, порра антекерана и ажобланко, также популярны в Андалусии, хотя и не так широко, как гаспачо. Гаспачо и сальморехо особенно похожи, поскольку оба они представляют собой холодные супы на томатной основе, которые широко популярны в Испании; основное различие между гаспачо и сальморехо – это используемая кулинарная техника, так как гаспачо – это суп, а сальморехо – эмульсия. Кроме того, хотя в обоих блюдах используются основные ингредиенты: помидоры, оливковое масло, хлеб и чеснок, гаспачо также можно приготовить из огурца, перца и уксуса, а сальморехо – нет. (Википедия)