Читать книгу Товароведение в сфере гостеприимства - Юлия Полюшко - Страница 4

В области гостеприимства, функции товароведения включают:

– Оценка качества продуктов питания – товаровед осуществляет проверку качества всех продуктов, которые используются в кухне отеля или ресторана. Он должен знать, какие марки продуктов наиболее качественные и как выбрать оптимальный баланс между стоимостью и качеством.

– Контроль за расходованием продуктов – товаровед ведет учет всех имеющихся на складе продуктов, следит за тем, чтобы они не просрочились или не испортились, контролирует процесс закупки продуктов, исходя из реальной потребности кухни.

– Разработка меню – на основе имеющихся продуктов и тенденций в кулинарии, товаровед может помочь разработать меню в ресторане или же отели могут разрабатывать свои варианты завтраков, обедов и ужинов.

– Обеспечение соблюдения стандартов качества – товаровед следит за выполнением всех санитарных и гигиенических норм, которые требуются в индустрии гостеприимства, и выступает контролером качества выпускаемой продукции.

– Обучение персонала – товаровед может проводить обучающие презентации для сотрудников по подбору продуктов и контролю за их качеством.

Эти функции помогают обеспечить необходимые стандарты и удовлетворение клиентов в индустрии гостеприимства.