Читать книгу Товароведение в сфере гостеприимства - Юлия Полюшко - Страница 7

В сфере гостеприимства основные категории товароведения включают:

– Продовольственные товары: это включает продукты питания, напитки, алкогольные напитки, специи, приправы и другие ингредиенты, которые используются для приготовления блюд.

– Непродовольственные товары: это включает предметы первой необходимости, такие как постельное белье, полотенца, туалетные принадлежности, уборочные средства, зарядные устройства для электронных устройств и другие предметы, которые используются для обеспечения удобства и комфорта гостей.

– Оборудование и посуда: это включает кухонное оборудование, такое как плиты, холодильники, посудомоечные машины, а также посуду, столовые приборы, стаканы, чашки и прочие предметы, необходимые для сервировки блюд и напитков.

– Мебель и интерьер: включает в себя мебель для гостиничных номеров, ресторанов и других помещений, а также декоративные элементы, освещение и другие предметы, которые помогают создать комфортную и привлекательную атмосферу.

Методы товароведения в сфере гостеприимства включают:

– Анализ спроса: изучение предпочтений и потребностей гостей, чтобы определить, какие товары и услуги нужно предлагать.

– Разработка товара: создание новых товаров или улучшение существующих, чтобы соответствовать ожиданиям гостей и требованиям рынка.

– Управление запасами: планирование и контроль запасов товаров, чтобы обеспечить их наличие в нужных количествах.

– Контроль качества: проверка качества товаров, чтобы убедиться, что они отвечают стандартам безопасности и соответствуют ожиданиям гостей.

– Ценообразование: определение цен на товары, учитывая затраты на их производство, конкурентоспособность на рынке и спрос потребителей.

– Управление поставками: обеспечение того, чтобы нужные товары доставлялись вовремя и в нужном количестве.

– Маркетинг и продвижение: разработка и реализация маркетинговых стратегий для привлечения новых клиентов и удержание существующих.

Это только некоторые из основных категорий и методов товароведения в сфере гостеприимства. В зависимости от конкретных потребностей и условий каждого предприятия, могут быть использованы и другие категории и методы.