Читать книгу Секрет долголетия 100-летнего человека. Опыт жителей Страны восходящего солнца как сохранить здоровье и ничего не забывать: 100 лет не предел - Юнко Такахаши - Страница 12

Принято считать, что слишком обильное употребление мяса не полезно для здоровья, так как оно содержит большое количество жиров и провоцирует увеличение холестерина в организме. Кроме того, с возрастом люди в основном предпочитают маложирную пищу: легкую в употреблении и переваривании. Как следствие, пожилые люди часто вовсе отказываются от мяса в своих тарелках.

Однако на основании недавних исследований геронтологи предупреждают, что пожилые люди, отказывающиеся от мяса, могут быть подвержены проблемам с пищеварением. Исследование геронтолога Нобуёси Хиросе подтверждает, что у долгожителей более низкий уровень альбумина, а именно на 20 % ниже, чем у людей среднего возраста. Это значит, что такого питания им недостаточно. Также он обнаружил тенденцию к анемии и повышенной воспалительной реакции, из-за чего состояние здоровья пожилых людей с недостаточным питанием ухудшается, когда они страдают каким-либо инфекционным заболеванием.

Когда этих долгожителей сравнивают с теми людьми, чья пища здорова и сбалансирована, разница становится очевидна: последние меньше подвержены анемии, демонстрируют низкую воспалительную реакцию, очень энергичны, сохраняют правильную когнитивную функцию и, кроме того, тоже живут долго.

Недостаточно просто быть долгожителем, для здоровой, а не только долгой, жизни необходимо хорошее питание. Поэтому очень важно питаться осознанно. Достаточно добавить немного мяса в рацион, чтобы насыщаться быстрее.

Врач Сигэаки Хинохара (105 лет),[5] который все еще продолжал работать по профессии в своем возрасте, настаивает в своих публикациях на важности употребления животного белка.[6] И в доказательство этого он сам дважды в неделю ел 70 грамм говяжьего филе.

ДИЕТА ВРАЧА-ДОЛГОЖИТЕЛЯ

Сигэаки Хинохара уже больше 100 лет, он самый занятой долгожитель Японии и по этой причине не может давать интервью. Но в своих книгах он описывает свой ежедневный рацион и дает мудрые советы, как дожить до ста лет здоровым.

В начале дня он употребляет только жидкую пищу: молоко, кофе и ложку оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin). Ложки оливкового масла достаточно, чтобы заполучить количество липидов, необходимых именно ему.

Обед состоит из одной чашки молока и двух печений. Сигэаки Хинохара уверяет, что не чувствует голода, когда сконцентрирован на своей работе.

Ужин более обилен и включает в себя чашку риса, говядину или рыбу и овощи (например, брокколи).

Кроме того, Сигэаки Хинохара сознательно контролирует количество пищи, которое съедает, употребляя только 1300 ккал в день, что составляет 60 % от нормального для взрослого мужчины рациона.

Геронтолог Хироси Сибата признает, что привычки доктора Сигэаки Хинохары могут послужить примером диеты, которой стоит придерживаться в старости. Но он также настаивает на том, что нужно есть больше мяса, чтобы в организм поступали ненасыщенные жирные кислоты: у японцев нет привычки ежедневно употреблять оливковое масло, их рацион включает в себя меньше липидов, чем это необходимо для крепкого здоровья. В шестидесятых употребление мяса в Японии составляло в среднем 18,7 граммов в день. На сегодняшний день оно достигает 54 грамма, хотя в идеале должно составлять 60 граммов. «Думаю, что мы не смогли бы стать страной долгожителей, употребляя только рыбу», – объясняет доктор Сибата, рассказывая о кризисе Окинавы в качестве примера проблем, возникающих от нехватки липидов.