Питание при заболеваниях пищеварительной системы

Питание при заболеваниях пищеварительной системы
Автор книги: id книги: 1283789     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 200 руб.     (2,16$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Медицина Правообладатель и/или издательство: Мир и Образование Дата публикации, год издания: 2004 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-94666-623-7 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 16+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

В книге приведены характеристики основных пищевых компонентов и показатели их энергетической ценности, дана лечебная оценка некоторых продуктов и приправ, а также описаны важнейшие сбалансированные диеты и их применение в профилактике и лечении заболеваний органов пищеварения. Вы узнаете, какие продукты и блюда вам разрешены, а какие противопоказаны, как правильно консервировать и хранить продукты, какой должна быть безопасная кухонная посуда. В книге более 300 рецептов полезных блюд. При всех диетических ограничениях вы сможете готовить не только здоровую, но и вкусную пищу. Эта чудо-книга адресована не только тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, но и всем, кто хочет питаться рационально, обеспечивая здоровье и комфорт повседневного бытия себе и своим близким.

Оглавление

З. Вечорек-Хелминьская. Питание при заболеваниях пищеварительной системы

ПРЕДИСЛОВИЕ

ОБЩАЯ ЧАСТЬ

Энергетические потребности

Пищевые компоненты

БЕЛКИ

ЖИРЫ

Питательная ценность жиров

Применение жира в питании

УГЛЕВОДЫ

Классификация и источники углеводов

Нормы потребления углеводов

КЛЕТЧАТКА

ВИТАМИНЫ

Витамин А

Витамин Е

Витамин К

Витамин С

Витамины группы В

Витамин РР

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Кальций

Магний

Железо

Натрий и калий

Селен

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС

ВОДА

Лечебная оценка продуктов питания

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб

Пшеничные отруби

Проростки

Мука

Крупы

Мюсли

Цельное зерно – пшеница

Макаронные изделия

СЕМЕНА БОБОВЫХ РАСТЕНИЙ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Молоко

Козье молоко

Сыр и творог

Тофу

КАРТОФЕЛЬ

Батат – сладкий картофель

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

ЖИРЫ

МЯСО УБОЙНОГО СКОТА, ПТИЦЫ, РЫБА И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

ЯЙЦА

САХАР И СЛАДОСТИ

Мед

Другие натуральные подслащивающие вещества

Искусственные подслащивающие вещества

Некоторые сведения по технологии приготовления блюд

ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ МЕРЫ

КУХОННАЯ ПОСУДА

КОНСЕРВИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Первичная обработка сырья

Тепловая (термическая) обработка

Рациональная заправка и приправка блюд

Диетологическая оценка приправ, разрешенных при болезнях органов пищеварения

ПРИПРАВЫ ИЗ ТРАВ

ОВОЩИ-ПРИПРАВЫ

ПРЯНЫЕ ПРИПРАВЫ

Характеристика и применение диет при заболеваниях органов пищеварения

№ 1. ОСНОВНАЯ ДИЕТА, ЛЕГКО ПЕРЕВАРИВАЕМАЯ ПИША

Основные принципы диеты № 1

№ 2. ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА С ОГРАНИЧЕНИЕМ ВЕЩЕСТВ, СТИМУЛИРУЮЩИХ ОТДЕЛЕНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА

Основные принципы диеты № 2

№ 3. ДИЕТА С ЛЕГКО ПЕРЕВАРИВАЕМОЙ ПИЩЕЙ И ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА

Основные принципы диеты № 3

№ 4. ДИЕТА С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ КЛЕТЧАТКИ

Основные принципы диеты № 4

№ 5. ДИЕТЫ РАЗНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ

Жидкая диета (№ 5а)

Жидкая усиленная диета (№ 5b)

Кашицеобразная диета (№ 5с)

РЕЦЕПТЫ

НАПИТКИ

Рецепты напитков

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

Рецепты домашнего хлеба

ДОБАВКИ К ХЛЕБУ

Рецепты добавок к хлебу

ЗАКУСКИ

Рецепты закусок

СУПЫ

Рецепты супов

ДОБАВКИ К СУПАМ

Рецепты добавок к супам

БЛЮДА ИЗ МЯСА УБОЙНОГО СКОТА, ПТИЦЫ И РЫБЫ

Рецепты блюд из телятины и говядины

СМЕШАННЫЕ БЛЮДА

Рецепты смешанных блюд

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

Рецепты вегетарианских блюд

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Рецепты овощных и фруктовых блюд

СОУСЫ

Рецепты холодных соусов

Рецепты соусов к сладким блюдам

ДЕСЕРТЫ

Рецепты десертов

ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА

Рецепты домашней выпечки

Отрывок из книги

Если количество энергии в пище равно расходу энергии на ежедневную физическую активность, то масса тела остается неизменной. Если организм получает больше энергии, чем того требует наш возраст, пол и образ жизни, этот избыток, обеспеченный главным образом углеводами и жирами, будет накапливаться – и мы начнем прибавлять в весе. Если масса тела нашего организма сохраняется на одном уровне в течение длительного времени, это значит, что количество энергии, получаемой организмом из пищи, равно израсходованной.

Превышение нормативной массы тела на 20 % и более является уже патологическим и весьма нежелательным состоянием. Диетическое лечение основывается на достижении нормальной массы тела, например, ограничивая энергетическую составляющую пищи.

.....

Витамин K образуется главным образом в организме кишечными бактериями, только около 20 % поступает с пищей. Этот витамин необходим для нормальной свертываемости крови, укрепляет структуру кости и предохраняет от остеопороза. Принимает участие в синтезе в печени факторов свертываемости крови, в том числе протромбина. При некоторых заболеваниях, например печени, синтез протромбина нарушен, поэтому потребность в этом витамине повышается. Наилучшим источником витамина K являются листовые овощи.

Витамин С защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, противодействует образованию склеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов, так как вовлечен в преобразование холестерина в соединения, не участвующие в формировании этих бляшек. Действует на внутриклеточном уровне. Усиливает сопротивляемость, облегчает симптомы простуды, сокращает время заболевания, ускоряет заживление ран, поддерживает в здоровом состоянии десны, лечит астму, способствует лечению катаракты, оказывает профилактическое действие по отношению к некоторым видам опухолей и коронарной болезни. Принимает участие в нейтрализации лекарств и ядов, а также в абсорбции некоторых форм железа, замедляет образование нитритов. Является также противострессовым фактором, полезен для снижения артериального давления крови.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Питание при заболеваниях пищеварительной системы
Подняться наверх