Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 12

(Leccinum scabrum, f. oxydabile)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-10 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая. Поверхность шляпки слегка волокнистая, сухая, во влажную погоду – слизистая. Отличительная особенность вида состоит в черном, черно-буром, серо-буром цветах. На шляпке имеется неясный пятнистый рисунок.

НОЖКА

6-12 см, тонкая и длинная, цилиндрическая. У молодых грибов бывает немного утолщенной снизу. Ножка белая с черно-бурыми мелкими чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет, у основания – белая. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина – 1–2,5 см.

МЯКОТЬ

плотная, на разрезе не изменяет окраску, подпушка серая. Мякоть ослепительно-белая, но темнеет на срезе.

ТРУБОЧКИ

буровато-сероватые 1,5–3 см с зубчиками.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от серо-бурого до черного. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

сырые березовые и смешанные леса, растут одиночно или группами.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка.

СЕЗОН

– июль – сентябрь.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.