Читать книгу Das Whiskey Kochbuch - André Sternberg - Страница 15

Zutaten:

8 Tassen Ketchup

170 g Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce

1/2 Tasse Apfelessig

1/2 Tasse Melasse

1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 1/2 Teelöffel gemahlener Senf

1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Esslöffel koscheres Salz

1 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1 Tasse dunkelbrauner Zucker

1 Tasse Whisky (wie Jack Daniels®)

2 Esslöffel flüssiges Hickory-Raucharoma

Zubereitung:

Kombinieren Sie den Ketchup, Chipotle-Paprika in ihrer Sauce, Apfelessig, Melasse, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Senf, geräucherten Paprika, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Whisky und flüssigen Rauch in einem großen Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht aufkochen lassen. Kochen Sie die Sauce 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie weitere 15 Minuten unter häufigem Rühren. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.