Читать книгу Waffeln - Dr. Oetker - Страница 10

BLAUBEER-CHEESECAKE-OFENWAFFELN

• 35 Minuten Backzeit : 13–15 Minuten

• 10 Waffeln Silikon-Ofenform

Pro Waffel: E: 10 g, F: 26 g, Kh: 36 g, kcal: 414

FÜR DEN RÜHRTEIG:

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

1 ½ TL abger. Bio-Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst)

4 Eier (Größe M)

200 g Doppelrahm-Frischkäse

250 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Buttermilch

100 g Blaubeeren

40 g Butterkekse

FÜR DIE ZITRONENCREME:

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

50 g Schmand (Sauerrahm)

100 g Lemoncurd (aus dem Glas)

1 TL abger. Bio-Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst)

1 EL Zitronensaft

ZUSÄTZLICH:

Ofenwaffel-Form aus Silikon (Form 28 x 18 cm mit einer Waffelgröße 12,5 x 8 cm)

Speiseöl für die Form

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zitronenschale hinzufügen.

3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Frischkäse unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Blaubeeren verlesen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Butterkekse in kleine Stücke brechen und mit den Blaubeeren unter den Teig heben.

4. Die Silikon-Backform auf ein Backblech stellen. Mit etwas Speiseöl einpinseln. Teig bis zum Rand in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen 13–15 Minuten backen.

5. Waffeln aus der Form auf Backpapier stürzen und zurück auf das Backblech ziehen. Die Waffeln weitere etwa 5 Minuten backen. Waffeln auf einen Kuchenrost setzen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

6. Für die Zitronencreme die Sahne steif schlagen. Schmand mit Lemoncurd, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Sahne unterheben. Waffeln mit der Zitronencreme servieren.

TIPP

Statt Lemoncurd können Sie auch Zitronengelee verwenden.