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MASCARPONE-WAFFELN

• 55 Minuten

• 9–10 Waffeln Brüsseler Waffeleisen

Pro Waffel: E: 5 g, F: 18 g, Kh: 49 g, kcal: 378

FÜR DEN RÜHRTEIG:

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) (zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

abger. Schale von ½ Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

2 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

½ gestr. TL Backpulver

50 ml Orangensaft (von der Orange)

FÜR DAS BIRNEN-KOMPOTT:

2–3 Birnen, z.B. Williams oder Forelle

1 Vanilleschote

1 TL Kokosöl

125 ml Holunderblütensirup

25 ml Zitronensaft

1. Für den Teig Butter oder Margarine und Mascarpone mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Orangenschale hinzufügen.

2. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Orangensaft in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

3. Das Waffeleisen erhitzen und leicht fetten, dabei die Herstelleranleitung beachten.

4. Pro Waffel 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einen Kuchenrost setzen.

5. Für das Kompott die Birnen heiß abwaschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Birnenspalten in erhitztem Kokosöl kurz anbraten, Vanilleschote und -mark, Holunderblütensirup und Zitronensaft dazugeben. Kurz bei starker Hitze schmoren, bis die Birnenspalten weich werden.

6. Vanilleschote entfernen und die Waffeln mit dem Kompott servieren.

TIPP

50 g Rumrosinen unter den Teig mischen und mit etwas angeschlagener Sahne, mit Rum verfeinert, servieren.