Читать книгу Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович - Страница 33

1 кг филе любой рыбы (окунь, треска, семга и т. д.), 2 ст. л. изюма, 50 мл портвейна, 125 мл воды, 1 ст. л. кедровых орешков, 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы, шафран и соль по вкусу

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и посолить. Изюм и шафран залить подогретым портвейном, выдержать несколько минут, затем выложить в сковороду, влить воду, довести до кипения. Добавить кусочки рыбы и томить их в сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Выложить рыбу на блюдо, оставшийся соус уварить на сильном огне до испарения жидкости. Слегка обжарить кедровые орешки. Полить рыбу готовым соусом, посыпать орешками и рубленой кинзой.