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Zutaten

50 – 75 g eingelegter Kürbis

100 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)

1 Nori-Blatt

ca. 125 g gegarter Sushi-Reis (siehe Sushi-Reis vorbereiten)

1 TL Wasabipaste

Zubereitung

für 12 Stück

1 Den eingelegten Kürbis abtropfen lassen und in sehr kleine Stücke schneiden. Das Lachsfilet waschen, gut trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.

2 Das Nori-Blatt halbieren und eine Hälfte auf die Sushi-Rollmatte legen. Die Hälfte des Sushi-Reises mit angefeuchteten Händen darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei lassen.

3 Etwas Wasabi als Streifen mittig quer auf den Reis tupfen. Kürbis und die Lachsstreifen darauf verteilen. Das Nori-Blatt mithilfe der Rollmatte aufrollen. Den freien Rand des Nori-Blatts ganz leicht mit einem Finger anfeuchten und an die Rolle drücken. Die Sushi-Rolle in 6 gleich große Stücke schneiden. Die zweite Nori-Blatthälfte ebenso füllen, aufrollen und in Stücke schneiden.

Tipp

Eine leuchtende Alternative zum Kürbis ist Rote Bete. Dafür nehmen Sie am besten die eingelegten Scheiben und bestreichen den Reis mit Sahnemeerrettich aus dem Glas.