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Zutaten

1/2 feste Mango

2 Nori-Blätter

ca. 250 g gegarter Sushi-Reis (siehe Sushi-Reis vorbereiten)

2 EL Sweet-Chili-Sauce

1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm)

50 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)

5 – 6 Melisse- oder Minzeblätter

2 Msp. Wasabipaste

1 EL Keta-Kaviar

1/4 Avocado

1 – 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

für ca. 20 Stück

1 Die Mango schälen und längs in dünne Spalten schneiden. Die Nori-Blätter halbieren. Eine Blatthälfte auf die Sushi-Rollmatte legen. Ein Viertel des Sushi-Reises mit angefeuchteten Händen darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei lassen. Etwas Chilisauce mittig quer als Streifen auf den Reis tupfen. Die Mangospalten darauflegen – sie dürfen rechts und links am Rand überstehen. Das Nori-Blatt mithilfe der Rollmatte aufrollen und in 4 Stücke schneiden.

2 Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Das Lachsfilet kalt waschen, tro­cken tupfen und in Streifen schneiden. Die Kräuterblätter waschen und trocken tupfen. Eine Nori-Blatthälfte auf die Rollmatte legen und ein Viertel des Reises darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei lassen. Etwas Chilisauce mittig quer als Streifen auf den Reis tupfen. Gurke, Fisch und Kräuter darauflegen – sie dürfen rechts und links am Rand überstehen. Das Nori-Blatt mithilfe der Rollmatte aufrollen und in 4 gleich große Stücke schneiden.

3 Eine Nori-Blatthälfte auf die Rollmatte legen und ein Viertel des Sushi-Reises darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei lassen. 1 Msp. Wasabi mittig quer als Streifen auf den Reis tupfen. Den Kaviar daraufgeben. Das Nori-Blatt mithilfe der Rollmatte aufrollen und in 6 Stücke schneiden.

4 Die Avocado schälen, in Streifen schneiden und sofort mit dem Zitronensaft bestreichen. Die restliche Nori-Blatthälfte auf die Sushi-Rollmatte legen und den übrigen Reis darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 1 cm frei lassen. 1 Msp. Wasabi mittig quer als Streifen auf den Reis tupfen. Die Avocadospalten daraufgeben. Das Nori-Blatt mithilfe der Rollmatte aufrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Alle Sushi auf einer Platte anrichten.