Читать книгу Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер - Страница 19

ТРИНИДАДСКИЙ ПИРОЖОК

Регион происхождения: Тринидад

Количество: 4 пирожка

Это блюдо представляет собой пирожок, фаршированный пряной картошкой, а иногда и дополнительными овощами. Иногда его сравнивают с самосой, однако он намного крупнее и больше похож на чебурек. Этот пользующий популярностью у студентов пирожок можно обнаружить на острове у продавцов, торгующих дабл.

– Мука – 1 чашка

– Разрыхлитель – 1 ч.л.

– Соль – ¾ ч.л.

– Вода – ½ стакана

– Картофель – 250 гр

– Перец черный свежемолотый – ¼ ч.л.

– Перец чили кайенский молотый – по вкусу

– Зира молотая – ½ ч.л.

– Чеснок, измельченный – ½ ч.л.

– Растительное масло – 1 стакан

– Смешать в миске заранее просеянную муку, разрыхлитель и соль. Влить необходимое количество воды, чтобы замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

– Очистить картофель и отварить до готовности, после чего превратить в пюре.

– Добавить в пюре соль, черный перец, зиру, чеснок и перец чили. Тщательно перемешать для равномерного покрытия приправами.

– Разделить тесто на четыре части, а затем из каждого раскатать круг диаметром 10—12 см.

– На половину каждого круга выложить по 2 ст. л. начинки, накрыть свободной стороной теста, сформировав полумесяц, и запечатать края при помощи вилки.

– Обжаривать пирожки в растительном масле до золотистой хрустящей корочки с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

– Подавать горячими с любым соусом на ваш вкус.