Читать книгу Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер - Страница 21

ЧИМИ

Регион происхождения: Доминиканская республика

Количество: 6 порций

Это популярная в Доминикане уличное блюдо имеет несколько названий: чимичурри бургер, доминиканский бургер или просто чими. Оно подается в виде сэндвича и состоит из говяжьей или свиной котлеты, салата из капусты и сальсы. В зависимости от региона страны и предпочтений повара блюдо может содержать и другие ингредиенты. Единого рецепта доминиканского бургера не существует, поскольку его редко готовят дома, а напротив, приобретают исключительно у уличных торговцев, и ниже вы можете ознакомиться с его вариантом приготовления. Помимо Доминиканской Республики чими встречается в некоторых штатах США.

Для соуса:

– Кетчуп – ½ чашки

– Майонез – ½ чашки

– Апельсиновый сок – ¼ стакана

– Вустерский соус – 1 ст. л.

Для котлет:

– Лук (крупного размера) – 1 шт

– Чеснок – 2 зубчика

– Сладкий болгарский перец – 1 шт

– Соль – 2 ч.л.

– Перец черный свежемолотый – ½ ч.л.

– Вустерский соус – 1 ст. л.

– Говяжий фарш – 1 кг

Для сэндвича:

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Лук (крупного размера), нарезанный кольцами – 1 шт

– Помидор (крупного размера), нарезанный кольцами – 2 шт

– Капуста, измельченная – 2 чашки

– Булочка для гамбургера – 6 шт

– Для приготовления соуса соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать. Переложить в холодильник.

– Поместить в кухонный комбайн лук, чеснок, сладкий перец, соль, черный перец и вустерский соус. Измельчить до консистенции грубой пасты.

– Добавить пасту к фаршу и тщательно вымешать его. Разделить фарш на 6 равных частей и сформировать из них котлетки диаметром с булочку для гамбургера.

– Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне и обжарить каждую котлетку с двух сторон до полной готовности.

– В той же сковороде слегка обжарить кольца лука и помидора. Смешать капусту с половиной соуса.

– В той же сковороде слегка прогреть смесь капусты и соуса. Вытереть сковороду бумажным полотенцем и прогреть все половинки булочек.

– Расположить на нижней части булочки, котлету, а сверху поместить лук, помидор, капусту и немного оставшегося соуса. Сразу же подавать.