Читать книгу Красное вино. Путь к здоровью и долголетию - Александр Антипенко - Страница 5

Перейдем к научной трактовке французского парадокса. Поскольку красное вино содержит полифенолы, имеющие фибринолитические и атерозащитные свойства, авторы статьи в Lancet предположили, что повышенное употребление красного вина может объяснить французский парадокс.

Эту гипотезу подтвердили убедительные данные, полученные в трех различных городах самой Франции. Так, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 100 тысяч человек оказалась существенно ниже в Тулузе по сравнению со Страсбургом и Лиллем (78 против 102 и 105, соответственно) несмотря на то, что содержание богатых насыщенными жирами сыров в диете жителей Тулузы было выше (51 г в день против 34 и 42 г в день в двух других городах, соответственно). Однако и потребление красного вина на душу населения в Тулузе также было значительно выше по сравнению со Страсбургом и Лиллем (383 мл в день против 286 и 267 мл в день).

Авторы пришли к выводу, что красное вино противодействует неблагоприятному эффекту насыщенных жиров и тем самым снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

За четверть века со времени публикации в Lancet, в научной литературе лавинообразно накапливались данные о молекулярных механизмах влияния красного вина на здоровье. И действительно, заманчиво узнать, в чём же заключается целительная сила так любимого в античном мире и современном Средиземноморье напитка. Самое время подвести некоторые итоги.