Читать книгу Красное вино. Путь к здоровью и долголетию - Александр Антипенко - Страница 6

Меня, как биохимика, всегда интересовал феномен, отмеченный Парацельсом, врачом, алхимиком и мистиком 16 века, предтечей современной фармакологии, – «Всё – яд, всё – лекарство.»

И действительно, многие лекарственные соединения в больших дозах действуют как яды и, наоборот, многие яды в малых дозах оказывают целительное воздействие на организм. И это касается не только химических соединений, но и физических воздействий. Так, например, ионизирующая радиация в малых дозах оказывает стимулирующий эффект на метаболизм. Справедливо ли такое действие «малых доз» в отношении алкоголя вообще и красного вина, в частности?

Изучая влияние красного вина на организм, мы должны разделить его алкогольную (обычно 12–14 %) и неалкогольную составляющие. Определение алкоголя (этилового спирта) как яда давно стало общепринятым. По данным ООН, в мире из 28 смертей от разных причин одна связана со злоупотреблением алкоголем, а это совсем немало. Однако и тут дело в дозах. Американская Кардиологическая Ассоциация рекомендует ежедневно употреблять не более 85–90 мл 40 % алкоголя в день для мужчин и в два раза меньше для женщин. Эти дозы признаны безвредными. Но являются ли они полезными?