Читать книгу Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том II с №259 по №508 - Александр Матанцев - Страница 27

Шляпка имеет диаметр 1,5—4 см, иногда до 5 см. Отличительным свойством вида является сильный чесночный запах, светлая кожисто-коричневая шляпка и почти гладкая черная ножка. Шляпка выпуклая с небольшим бугорком, с темными штрихами на поверхности, которые располагаются почти в центре шляпки.

Ножка длинная, 5—12 см высотой и 2—6 мм толщиной. Поверхность ножки гладкая, мучнистая, цвет сначала оливково-коричневый, позже красновато – коричневатый и черный. Верхняя часть ножки более светлая, нижняя – значительно более темная.

Мякоть белая и пахнет чесноком и луком..

Пластинки частые, сначала беловатые или кремовые, позже коричневатые и ярко-рыжие, выемчато-прикрепленные.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от кожисто-коричневого до оливково-коричневого.

Схожие виды. Чесночник большой похож на коллибию каштановую (Collybia butyracea), которая отличается более светлой кремово-коричневатой ножкой и каштановым цветом шляпки.

Места обитания: в хвойных лесах у оснований стволов и пней, на упавших ветвях или стволах деревьев, обычно группами.

Способы приготовления: варят и сушат с дальнейшим применением для острых приправ и соусов.

Сезон: июль – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№284. Чесночник большой