Читать книгу Кухня. Записки повара - Александр Овсянников - Страница 17

16 октября 2011, 20:39 вечера

Сегодня съездил на старую работу в «Прайм», забрал рабочую одежду.

Вот набор повара: куртка с брюками, кроссовки на пружинящей подошве Nike AIR MAX, это беговые кроссовки и для работы 12 часов на ногах это самое то. Повара одевают специальные поварские сабо с открытой пяткой, но мне это не подходит, кроссовки – лучший выбор. Потом – компрессионные гольфы, бейсболка (с непокрытой головой на кухне нельзя), пластырь для порезов и клей БФ от ожогов. С этим я еду завтра на стажировку в «Минсельхоз». В «21 Прайм» переговорил с Пашей, поваром холодного цеха. Хороший парень, я ему предложил работу в ресторане Новикова, он от счастья даже дар речи потерял. Как раз у него завтра-послезавтра выходной и он выходит с нами на новую стажировку. На самом деле, для повара недостижимая мечта сразу попасть в такой ресторан.

…Я понял, что последние два месяца моей жизни я начал заниматься дауншифтингом. Бросил все в своей жизни, приехал в Москву и начал работать поваром в свое удовольствие.

Как пишут в справочниках, «дауншифтинг» (англ. downshifting – переключение автомобиля на более низкую передачу, а также замедление или ослабление какого-либо процесса) – термин, обозначающий жизненную философию «жизни ради себя», «отказа от чужих целей».

Это социальное явление целенаправленного осознанного спуска по социальной иерархии. Ключевой момент, порождающий дауншифтинг – это ценностный конфликт между целями, навязываемыми обществом – карьера, богатство, статус, – и внутренними ценностями – самопознание, хобби, общение с близкими и т. д. Дауншифтер осознает иллюзорность навязываемых целей, так как чем больше материальных благ приобретается, тем больше хочется. При этом проблема не столько в статусе и богатстве, сколько в том, какую цену за них зачастую приходится платить в обществе: стрессы, болезни, отсутствие свободного времени, семейные конфликты. Выбором дауншифтера является осознанный отказ от участия в «крысиных бегах», что влечет снижение материального дохода и зачастую воспринимается в штыки близкими и обществом. В награду дауншифтер получает внутренне удовлетворение от жизни, возможность заниматься любимым делом, жить так, как хочется.