Читать книгу Кулинарная книга нищеброда - Алиса Макарова - Страница 2

Суп с фрикадельками

Пропустить через мясорубку полкило свинины и полкило говядины, перемешанные с луком, нарезанным крупными кусками. Накатать фрикадельки (чтобы фарш не прилипал к рукам, намочите ладони холодной водой). Запустить фрикадельки в холодную воду, довести до кипения, варить 40 минут. Забросить нарезанную кубиками картошку, натёртую морковь, приправу, поперчить. Варить ещё 20 минут.

Цена вопроса:

Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).

Свинина (вырезка) – 400 (килограмм).

Картофель – 25 рублей (килограмм).

Морковь – 25 рублей (килограмм).

Приправа – 15 рублей (15 грамм).

Борщ

В холодную воду добавить мелко порезанные кубики говядины, подождать, пока вода закипит, слить бульон с грязью и пеной, промыть мясо. Залить холодной водой, довести до кипения на медленном огне, варить на медленном огне 1 час 30 минут. Добавить нарезанную кубиками картошку, крупно натёртую свёклу и морковь. Варить на медленном огне ещё полчаса с момента закипания. За пять минут до готовности поперчить, добавить приправу. Подавать со сметаной.

Цена вопроса:

Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).

Сметана – 30 (200 грамм).

Свёкла – 25 рублей (килограмм).

Картофель – 25 рублей (килограмм).

Морковь – 25 рублей (килограмм).

Приправа – 15 рублей (15 грамм).

Суп с говядиной

Мелкими кубиками нарезать кусочек говядины. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон из мяса (проварить 1 час 30 мин на медленном огне). Далее закинуть нарезанную кубиками картошку, морковь, поперчить. Варить ещё 40 минут на медленном огне. Добавить приправу, варить 5 минут. Подавать со сметаной и салатом.

Цена вопроса:

Говядина (вырезка) – 450 (килограмм).

Сметана – 30 (200 грамм).

Картофель – 25 рублей (килограмм).

Морковь – 25 рублей (килограмм).

Приправа – 15 рублей (15 грамм).

Суп куриный с вермишелью

Промыть куриные бёдрышки, снять кожу. Залить холодной водой, довести до кипения, слить воду с пенкой и грязью. Вновь залить холодной водой и варить с момента закипания 1 час. Вытащить бёдрышки на тарелку, заправить бульон мелкой вермишелью, поперчить, бросить мелко натёртую морковь и мелко нарезанную дольку чеснока. Варить с момента закипания 10 минут. Бёдрышки подавать на отдельном блюде.

Цена вопроса:

Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).

Вермишель паутинка – 26 рублей (400 грамм).

Чеснок – 15 рублей (1 штука).

Приправа – 15 рублей (15 грамм).

Суп куриный с картофелем

Помыть куриные бёдрышки, снять кожу. Залить холодной водой, довести до кипения, слить воду с пенкой и грязью. Залить холодной водой и варить с момента закипания 1 час. Заправить бульон нарезанным мелкими кубиками картофелем, поперчить, бросить мелко натёртую морковь и мелко нарезанную дольку чеснока. Варить с момента закипания 20 минут.

Цена вопроса:

Курица охлаждённая, бедро – 170 рублей (800 грамм).

Картофель – 25 рублей (килограмм).

Морковь – 25 рублей (килограмм).

Чеснок – 15 рублей (1 штука).

Приправа – 15 рублей (15 грамм).