Читать книгу Das Namibia-Lesebuch - Almut Irmscher - Страница 8

Mielie-Pap mit Chakalaka-Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

300 g Maismehl

100 g Hirse

800 ml Milch (oder Sauermilch)

40 g Butter

8 Tomaten

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Zwiebeln

4 Möhren

¼ Weißkohl

2 Knoblauchzehen

1 Dose Baked Beans

½ Bd. Koriander

1 Chilischote

2 El Tomatenmark

1 El brauner Zucker

2 El Worcestersauce

2 Tl scharfes Currypulver

1 Tl Senfpulver (oder Senf)

½ Tl Nelkenpulver

½ Tl geriebene Muskatnuss

Speiseöl

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Milch in einen Topf geben, salzen und erhitzen (nicht aufkochen). Das Maismehl mit dem Schneebesen rührend in die heiße Milch geben. Die Hitze reduzieren und das Ganze 20 Minuten leicht simmern lassen, dabei mit dem Deckel abdecken, aber immer wieder umrühren.

Nun die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in die Masse einrühren. 5 Minuten weiterköcheln, dabei immer wieder rühren. Sollte die Masse gar zu fest werden, etwas Wasser hinzugeben.

Dann den Herd ausschalten und die Masse darauf noch 20 Minuten stehenlassen, dabei mit dem Deckel abdecken. Vor dem Servieren die Butter hinzugeben, schmelzen lassen und gut verrühren.

Für das Chakalaka-Gemüse Tomaten und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in Scheibchen schneiden.

Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Chilischote entkernen und zusammen mit den enthäuteten Knoblauchzehen fein hacken. Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken.

In einem Topf einen Schuss Speiseöl erhitzen, Möhren, Paprika und Zwiebeln hineingeben und scharf anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Nun das Tomatenmark hinzugeben, verrühren und kurz mitbraten. Weißkohl, Tomaten, Knoblauch und Chili hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit dem Deckel abdecken und 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, gelegentlich rühren. Dann die Baked Beans, Zucker, Curry, Worcestersauce, Nelken- und Senfpulver unterrühren, salzen und kräftig pfeffern. Noch einmal 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu rühren. Vor dem Servieren den Koriander unterrühren.

Das Mielie-Pap auf Tellern anrichten und das Chakalaka-Gemüse darübergeben.

Das Gericht reicht man zum Grillfleisch, man kann es natürlich auch als vegetarische Mahlzeit servieren.