Читать книгу Сколько витаминов нужно организму - Амара Кей - Страница 2
Что такое витамины
ОглавлениеВитамины относят к классу органических соединений.
Свойства витаминов:
‒ содержатся в организме в определённых количествах;
‒ низкомолекулярны и имеют разную химическую природу.
Функции витаминов:
‒ участие в ферментативных реакциях, как составных частей коферментов.
Для своей жизнедеятельности человек либо получает витамины извне с пищей, либо синтезирует кишечной флорой.
Извне, с пищей поступают готовые витамины или провитамины, которые проходят ферментативные превращения в организме и приобретают необходимый вид витаминов.
Научными исследованиями уже семнадцатого века доказано, что при длительном однообразном питании, скудном, или, даже, включающем белки, жиры и углеводы, но не имеющем каких-то определённых веществ (тогда ещё не знали, что это витамины), происходят заболевания типа цинги, рахита, полиневрита, куриной слепоты. Они могут быть смертельны.
В начале двадцатого века польский учёный К. Функ получил из рисовых отрубей новое вещество, излечившее людей от заболевания бери-бери.
К. Функ это вещество назвал «витамин», от слова «жизнь».
Теперь витамины представляют собой целую отрасль знаний, как и другие пищевые вещества, постоянно изучаемую.