Читать книгу Сколько витаминов нужно организму - Амара Кей - Страница 4

Группа антивитаминов по своим свойствам противоположна витаминам, умаляет их роль или вообще замещает, не давая всасываться и участвовать в обмене.

Например, авидин яичного белка связывает витамин Н.

Фермент тиаминаза разрушает витамин В1. Он наблюдается в рыбе, чернике, вишне. Рыбные дни ранее в СССР, были 2 раза в неделю. Это двойное достоинство и с пользой и «не переборщить». Хотя большие дозы антивитаминов для их противоположной деятельности очень высокие.

Искусственный производный кумарина является антивитамином К и препятствует свёртыванию крови, в то время как витамин К способствует этому. Коровы с выпасом на клеверных лугах страдали плохой свёртываемостью крови, так как именно клевер содержит антагонист витамина К.

В соевых бобах обнаружен белок, способствующий рахиту детей. Это произойдёт даже при норме поступления в детский организм витамина Д, фосфора и кальция. Правда, во время термообработки, антивитамин разрушается.

Кроме вреда антивитамины приносят и пользу.

Антагонист фолиевой кислоты противодействует опухолям.

Фолиевая кислота участвует в синтезе белка и кроветворении. Синтезом получено вещество, антагонирующее с фолиевой кислотой и препятствующее росту клеток, в том числе и раковых.

Витамин В6 катализатор аминокислотных преобразований, реакций углеводного и липидного обмена. Хронические заболевания ЖКТ, приём противотуберкулёзных средств является причиной авитаминоза по В6, наблюдается картина себорейного дерматита, конъюктевита.

Антагонист пиридоксина, изониазид, применяется в качестве антибактериальной терапии при туберкулёзе. Однако всё должно быть под врачебным контролем, так как возникает быстрая привыкаемость к нему, и его использование будет бесполезно.