Читать книгу Православный календарь на 2021 год - Анастасия Семенова - Страница 14

Святки, поста нет

Мчч. 14 000 младенцев, от Ирода в Вифлееме избиенных. Прп. Маркелла, игум. обители Неусыпающих. Прп. Марка гробокопателя, Феофила и Иоанна Печерских, в Ближних пещерах. Прп. Феофила Омучского. Прп. Фаддея исп. Студийского. Прп. Вениамина, монаха, Нитрийского.

Прп. Афинодора, ученика прп. Пахомия Великого. Свт. Георгия, еп. Никомидийского.

Православная кухня. Рождественский поросенок

Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. После этого как следует промыть в холодной воде, посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, на противень подлить четверть стакана воды и жарить в духовке полтора часа. Чтобы на поросенке образовалась румяная сухая корочка, во время жарения надо несколько раз полить его жиром.

Подавать к столу на большом блюде с гречневой кашей или с тушеной капустой, сверху полить жиром, вытопленным при тушении и посыпать рублеными яйцами.