Читать книгу Veganes Kochen für Anfänger - André Sternberg - Страница 10

Wie in einem vorherigen Kapitel erwähnt, gibt es in Lebensmitteln oft versteckte Zutaten, die tierische Nebenprodukte sind. Ein echter Veganer wird den zusätzlichen Schritt unternehmen, der erforderlich ist, um zu untersuchen, was diese Zutaten sind um sie zu vermeiden.

Wenn es sich um ein verpacktes Lebensmittel handelt und es als vegan freundlich aufgeführt ist, können Sie ziemlich sicher sein, dass das Lebensmittel diese Zutaten nicht enthält. Aber es ist immer noch eine gute Idee, dies zu überprüfen.

Was folgt, ist eine Liste der Zutaten, auf die Sie achten sollten. Es gibt zwei Arten von Inhaltsstoffen – solche, die eindeutig aus tierischen Produkten stammen und solche, die aus nicht tierischen Produkten oder aus pflanzlichen Produkten stammen können.

In der zweiten Kategorie ist die einzige Möglichkeit, dies wirklich herauszufinden, die Kontaktaufnahme mit dem Hersteller des Lebensmittels. Und wenn sie es nicht wissen, sollten Sie ihr Produkt nicht kaufen, um sicher zu gehen.

VERSTECKTE ZUTATEN VON TIEREN

Diese Zutaten kommen in Lebensmitteln ziemlich häufig vor. Wenn also ein Produkt nicht als vegan gekennzeichnet ist, sollten Sie wirklich die Zutatenliste überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht enthalten sind.

 Albuim. Stammt aus Eiweißen

 Milchprodukte. Umfasst Molken Protein Pulver, Laktase, Laktose und Dinge wie Milch und Trockenmilch

 Calciumcaseinat. Ein ziemlich verbreiteter Zusatzstoff

 Calciumstearat. Auch ein weiteres Additiv

 Talg. Tierisches Fettprodukt wird aus Talg hergestellt

 Bienenprodukte. Dazu gehören Gelée Royale, Propolis, Honig und Bienenpollen

 Karmin. Ein Lebensmittelzusatzstoff, der von Insekten stammt

 Schmalz. Eine Art tierisches Fett

 Casein. Das ist das Protein, das in Käse steckt

 Gelatine. Von Tieren, ein beliebtes Produkt vor allem in Gelees und DessertsAndere übliche versteckte Inhaltsstoffe von Tieren sind:

 Koschenille

 Hausen Blase

 Muristinsäure

 Ölsäure

 Palmitinsäure

 Pankreatin

 Pepsin

Die meisten der oben genannten Zutaten werden typischerweise als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet. Sie haben unterschiedliche Zwecke, abhängig von der Nahrung, mit der sie fortgeführt werden.

ZUTATEN, DIE MÖGLICHERWEISE VON TIEREN STAMMEN

Die folgenden Zutaten erfüllen unterschiedliche Funktionen in den Lebensmitteln, in denen sie enthalten sind. Einige gelten als Zusatzstoffe. Andere emulgieren Lebensmittel und liefern zusätzliche Fette. Aber nur weil es sich wie eine tierische Zutat anhört, heißt das nicht, dass es das ist. Sie könnten synthetisch hergestellt sein oder aus Pflanzen stammen. Sie müssen überprüfen.

Zu den Inhaltsstoffen gehören:

 Emulgatoren

 Fettsäure

 Adipinsäure

 Glycerid

 Glycerin

 Caprin Säure

 Milchsäure

 Magnesium Stearat

 Monoglycerid

 Alles, was als “natürliches Aroma“ aufgeführt ist

 Klärmittel

 Dinatriuminosinat

 Stearinsäure

 Diglycerid

 Polysorbat

 Natriumstearoyllactylat

Ja, manche dieser Zutaten sind schwer auszusprechen – manche klingen nicht einmal nach Essen! Sie alle haben unterschiedliche Zwecke in den Lebensmitteln, die wir täglich zu uns nehmen, sogar in Lebensmitteln, die wir nicht in Betracht ziehen. Der Punkt ist, wenn Sie einen wirklich veganen Lebensstil führen möchten, ist es den zusätzlichen Schritt wert, nachzuverfolgen und festzustellen, ob Ihre Lieblingsspeisen die tierischen Versionen dieser Zutaten verwenden.

Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die in diesem Kapitel erwähnten Inhaltsstoffe in fast allem zu finden sind. Wenn Sie versuchen, sich zu sehr darauf zu konzentrieren, kann es zu überwältigend werden. Es ist wichtig, eine gute Balance zwischen dem Wunsch, streng vegan zu sein und einem erfüllten Leben zu finden. Wenn die Dinge zu weit gehen, kann sich der Stress negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.

Veganer zu sein ist definitiv eine Lifestyle-Verpflichtung. Lernen über die Lebensmittel, die Sie essen müssen, wie Sie beim Backen und Kochen vegane Substitutionen vornehmen können und alles über die Zutaten, die Sie möglicherweise vermeiden möchten, sind alle ein notwendiger Bestandteil eines veganen Lebensstils.