Читать книгу Азбука редких сыров. Или что попробовать гастропутешественнику - Анеля Микерина - Страница 6

Сегодняшний гость нашей азбуки – сыр Гамалуст. Это традиционный острый полутвердый сыр с плесенью, производится в Новрегии, причем, очень давно – со времен викингов.

Технология производства не содержит такие ингредиенты как сычужный фермент и соль, вкус придается за счет бактерий, с последующим добавлением специального грибка.

Гамалуст относят к деликатесным сырам. Рекомендуют подавать в виде тонких ломтиков с темными сортами хлеба, с отдельными добавками сливочного масла, меда, джема из брусники. В качестве напитков советуют портвейн, кофе, настойку из можжевельника.