Читать книгу Аллергия: скажите ей «прощай»! Всё о лечении всех видов аллергии! Новейшие открытия медицины. Доступно и эффективно - Анна Май - Страница 11

Продукты, которые мы употребляем в пищу, могут стать как «кирпичиками» здоровья, так и причиной различных недомоганий. Неопределенные или явные жалобы на утомляемость, раздражительность, сонливость, депрессию, головные боли, колики в животе, отеки и повышение веса, тошноту, рвоту, понос, боли в печени, в суставах, горле, кожные высыпания, зуд и жжение вокруг рта, заложенный нос являются следствием аллергий на некоторые пищевые продукты. Пищевая аллергия может быть острой (и тогда даже крохотное количество «вредного» продукта вызывает быстрые и выраженные реакции – крапивница, набухание слизистой носа, мигрень, рвота и т. д.) – в таком случае человеку легко установить причину недомогания, логически связав его с соответствующим продуктом, и, естественно, он постарается избегать его в будущем.

Но гораздо чаще аллергические реакции на пищевые продукты бывают стертыми и не так явно связаны с определенными продуктами питания. Кроме того, они могут ослабевать или усиливаться в зависимости от состояния желудка, кишечника в данный момент, от того, хорошо себя человек чувствует или он понервничал, не выспался, простыл или устал. Но несмотря на то, что подобные недомогания трудно диагностировать по клиническим признакам, анализам крови или кожным пробам, они, тем не менее, остаются пищевыми аллергиями. Но некоторые врачи предпочитают называть их «пищевой невосприимчивостью», чтобы отличать от «истинных» (то есть острых и ярко выраженных) пищевых аллергий.

Пищевая невосприимчивость способна вызывать множество симптомов, внешне не имеющих никакого отношению к употреблению каких-то продуктов питания, поэтому правильный диагноз в этом случае зачастую не удается установить даже самым опытным и внимательным врачам.

Продолжительная пищевая невосприимчивость (если не обращать на не внимание) может вызывать далеко идущие последствия для желудочно-кишечного тракта (да, пищевая аллергия часто бывает следствием каких-то неполадок в работе ЖКТ, но, с другой стороны, она еще больше усиливает их и вызывает новые проблемы), для обмена веществ (так, лишний вес и целлюлит вам практически гарантированы), для системы кровобращения (проблемы с сосудами могут возникнуть на любом участке – от ног до мозга), суставов, она вызывает дистрофическое перерождение печени (печень «ломается» от постоянного перенапряжения), создает постоянную повышенную нагрузку на почки, легкие, кожу (то есть возможны проблемы и с ними) и вдобавок провоцирует разнообразные психологические проблемы из-за постоянного плохого самочувствия.

Симптомами пищевой невосприимчивости могут быть также быстрый набор веса, трудности в его сбрасывании, а также – не удивляйтесь! – большая любовь к вредной для вас пище. Это очень похоже на пристрастие к табаку. Это можно назвать своеобразной пищевой «наркоманией»: может быть, вы даже знаете, что вскоре после употребления этого продукта вам станет нехорошо (появятся прыщи, или экзема, или насморк), – но сейчас, без него, вам так плохо, так тоскливо, так раскалывается голова и все валится из рук, что лучше уж (как вам в этот момент кажется) съесть кусочек «вредной» шоколадки или выпить кофе, чтобы хоть на время избавиться от всего этого.

Если же исключить вредный продукт из рациона, у человека появятся симптомы изъятия и повышенная тяга к этому продукту, чтобы устранить возникающие неприятные ощущения. Однако, когда человек окончательно ставит крест на неподходящих для него продуктах, то через определенное (и достаточно быстрое – обычно это 3—5 дней, но при отказе от шоколада, чая и кофе несколько больше) время он начинает чувствовать себя гораздо лучше. Неприятные симптомы, которые мы терпели долгие годы, обостряются в период изъятия, а затем исчезают – навсегда!

Такие проявляющиеся симптомы изъятия пищи из рациона и последующее улучшение состояния здоровья со всей очевидностью указывают на то, что причиной заболевания (экземы, астмы, колита) была пищевая невосприимчивость.

Некоторые аллергенные продукты широко распространены и постоянно появляются в рационе, и многие люди даже не подозревают, что не переносят их. Так, изделия из пшеницы часто употребляются 3—4 раза в день (хлеб, макароны, манка и т. д.). Так же дело обстоит и с молочными продуктами (кофе с молоком и бутерброд с сыром с утра, йогурт с творожным сырком в обед, молочная каша на ужин и стакан кефира на ночь).

Вот список продуктов, наиболее часто вызывающих пищевую невосприимчивость (в порядке уменьшения их агрессивности) :

алкогольные напитки (любые, в том числе пиво);

пыльца растений (в смеси с медом и отдельно);

морская капуста;

копчености;

консервы (особенно мясные и рыбные);

полуфабрикаты (любые);

грибы;

арахис;

ананасы;

мандарины;

апельсины;

лимоны;

грейпфруты;

красный острый перец;

черный перец;

горчица;

сладкий перец (красный больше, чем желтый и зеленый);

хрен;

другие виды специй;

маргарины и «легкие масла» (все);

коровье молоко и сливки;

сыры;

кофе;

дрожжи (в составе хлеба);

икра (красная больше, чем черная);

морепродукты (крабы, креветки, кальмары и т. д.);

куриные яйца;

рыба;

куриное мясо и бульон;

шоколад;

баклажаны;

клубника;

дыня;

мед;

уксус;

красная свекла;

малина;

миндаль;

фундук;

грецкие орехи;

лук репчатый;

лук зеленый;

чеснок;

морковь;

так называемые «растительные» масла – то есть не чистое масло, а смесь бог знает каких. По сути, они не только не полезны, но и немногим вредней, чем маргарины;

томаты;

редис, редька;

красный и черный виноград (в том числе изюм);

абрикосы (в том числе курага);

картофель;

кокосы;

лекарственные травы (не важно, в «чистом» виде или в составе сборов) – аллергия может быть на любое растение, даже на череду и ромашку, которыми традиционно лечат аллергию;

баранина и бульон из нее;

говядина и бульон из нее;

свинина и бульон из нее;

сельдерей;

петрушка;

укроп;

кукуруза (в том числе масло из нее, попкорн и т. д.);

сливочное масло;

пшеница;

рис;

рожь;

краснокочанная капуста;

шиповник;

черная смородина;

вишня;

красные яблоки.

А вот продукты, которые вызывают аллергические реакции чрезвычайно редко, но все же вызывают:

бобы;

крыжовник;

черешня;

индюшачье мясо и яйца;

утиное мясо и яйца;

тыква;

клюква;

брусника;

киви;

зеленый и желтый виноград;

желтые яблоки;

простокваша;

йогурт;

кефир;

бананы.

Естественно, что аллергию будет вызывать как продукт в «чистом» виде (например, отварная кура или яичница), так и если неподходящие для вас компоненты входят в состав каких-то блюд – например, яйца в составе блинов, пирогов или майонеза, молоко в составе тех же блинов, картофельный крахмал в составе многих йогуртов, дробленый или тертый арахис в составе начинки многочисленных конфет, тортов и пирожных. А разнообразные «ореховые» масла и пасты представляют собой смесь маргаринов (которые очень плохо перевариваются и усваиваются даже здоровыми людьми), арахисового масла и различных добавок.

Но так как в составе каких-то кушаний процентный состав «вредного» для вас продукта уменьшен, и вдобавок вы поглощаете его вместе с другими компонентами, которые «смягчают» (или смазывают) реакцию, то и симптомы обычно бывают менее выраженными, чем на чистый продукт.

Мясные, куриные и рыбные бульоны (и супы на них) вызывают более острую реакцию, чем сваренное в них мясо или рыба, так как в процессе варки из мяса в воду переходит большинство активных веществ, вызывающих воспалительные реакции.

Морская рыба более аллергенна, чем речная. То же касается жира курицы, говядины или свинины против «чистого» мяса – он более опасен, особенно если вы жарите на нем. Отварные овощи обычно дают гораздо меньшую реакцию, чем свежие, или даже не дают ее вовсе (например, отварная или тушеная капуста против свежей). Но вот высушенные фрукты дают практически те же самые симптомы, что и свежие. И даже если изюм и курага отварены, это мало что меняет (кстати, это касается и отвара из них – то есть компота).

В целом же в отношении фруктов и овощей следует руководствоваться следующим правилом: буро-фиолетовые (свекла, баклажаны, морская капуста) и красные (клубника, томаты, перец) вызывают аллергию чаще, чем оранжевые (апельсины, морковь), а оранжевые чаще и выраженней, чем желтые (абрикосы, яблоки). Фрукты и овощи зеленого и белого цвета вызывают аллергию чрезвычайно редко (кроме зеленого сладкого перца) – например, капуста, лук, зеленые яблоки.

Утиные и перепелиные яйца вызывают аллергию гораздо реже, чем привычные нам всем куриные – но все же вызывают.

Что касается коровьего молока и разнообразных продуктов из него, то молоко в «чистом» виде вызывает аллергию гораздо чаще, чем сливочное масло, творог и сметана. Обычно при нагревании аллергены теряют свою силу – но вот в случае с молоком все наоборот – кипяченое молоко более аллергенно, чем парное. То же касается случаев, когда молоко входит в состав каких-то продуктов (омлет, блины, кисель, каши, какао) – молоко в их составе вызывает более сильные аллергические реакции, чем «свободное» и свежее. Кисломолочные же продукты (йогурты, кефиры) вызывают аллергию крайне редко. Кроме того, они очень полезны тем, что успокаивают раздраженный кишечник и улучшают его микрофлору.

И наконец, развеем миф о том, что козье молоко не вызывает аллергии – это не так. Да, оно вызывает аллергию очень редко, гораздо реже, чем коровье – но сказать, что оно абсолютно безопасно для всех, ни в коем случае нельзя.

То же самое касается и клюквы, брусники и калины, которыми традиционно спасаются аллергики – да, очень многим они помогают и уменьшают аллергические симптомы. Но вот кому-то другому они могут и навредить.