Читать книгу Стройная фигура к Новому году. Подарок для себя! Пособие по ЗОЖ - Анна Шашкина - Страница 6

Современный ритм жизни – ускорение передачи информации и скорости деятельности людей, заставляют нас совершенствовать не только технологии, но и собственный организм. Однако в стремлении все сделать быстро мы иногда допускаем грандиозную ошибку. Здоровое и красивое тело – результат стабильного физического тренинга и контроля за питанием, и никак не перекусы на бегу и тренировки от случая к случаю.

Фаст-фуд или еда быстрого приготовления – глобальная проблема современного человека. Как бы это смешно не звучало, но фаст-фуд преследует нас повсюду.

Что относится к фаст-фуду:

1. Пицца, шаурма, картофель-фри, хот-доги, пирожки, самса и прочая еда из киосков и кафетериев.

2. Вся пища быстрого приготовления, которую достаточно развести водой – лапша, пюре, каши.

3. Все закуски с прикассовых зон магазинов – чипсы, снеки, попкорн, сухарики, орешки, сладости.

В чем заключается вред всех этих продуктов:

Весь фаст-фуд имеет высокую калорийность (даже суши – это ведь не классические японские суши, которые так стройнят японок, а сделанные на скорую руку из соленой рыбки неизвестной свежести с добавлением сыра и прочих жирных компонентов рисовые роллы)

Усилители вкуса – соль, сахар, глютамат натрия, калорийные соусы, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, подсластители – это все добавки с грифом «Е» – химические элементы, способные вызвать аллергию, задержку воды в организме, гормональный сбой.

«Плохие» жиры – канцерогены – дешевые для производства, но ужасно вредные для нашего организма, такие как маргарин и пальмовое масло. Зачастую производители лукавят и указывают одно общее название – кондитерские жиры. Однако как бы мило это не звучало, такие жиры увеличивают в нашем организме выработку холестерина, что с течением времени может привести к атеросклерозу и ишемической болезни сердца (помимо проблем с лишним весом).

На фоне высокой калорийности – низкая питательность по микроэлементам, витаминам и пищевым волокнами.

Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта бедны пищевыми волокнами, зато богаты на крахмалы и сахар – быстроусваиваемые высококалорийные соединения.

Сочетание рафинированных жиров и легкоусвояемых углеводов для организма – настоящая катастрофа. Такие продукты вызывают резкий скачок инсулина, который пытается стабилизировать норму сахара в крови, затем мы чувствуем краткосрочный прилив сил, энергии, бодрости (ради этого недолгого блаженства в общем-то мы и едим такие коварные «вкусняшки»), после чего наступает упадок сил, инсулин понижается, сахар понижается, организм опустошен, что воспринимается мозгом как сигнал для получения новой порции топлива.

Отдельно стоит поговорить о сахаре. Да, наш мозг и ЦНС питается глюкозой. Но! Глюкоза и сахар – это разные вещи. Сахар – это полностью искусственный продукт, усилитель вкуса продуктов. Глюкоза же – самый простой моносахарид, который легче всего усваивается организмом, одна из составляющих вместе с фруктозой сложного полисахарида – сахарозы (того самого кристаллического сахара). По сладости глюкоза в половину менее сладкая по вкусовым ощущениям, чем сахароза.

Глюкоза присутствует во всех натуральных продуктах – в большей степени в продуктах растительного происхождения – фруктах, овощах, злаковых. Но также организм способен извлекать глюкозу и из продуктов животного происхождения – мяса, молока, жиров.

Извлечение глюкозы из натуральных многокомпонентных продуктов – сложный и длительный процесс, однако именно в таком варианте наш организм получает достаточное количество глюкозы на необходимом отрезке времени. Если в нашем питании есть погрешности и мы недоедаем сложных по составу натуральных продуктов – каш, овощей, мяса – то у нас возникает тяга к сладкому. Также повышенная активность ЦНС, вызванная стрессом, также сигнализирует о своей нестабильности через появление непреодолимого желания сьесть что-нибудь сладенькое. Тяга к сладкому – культурно сформированный пищевой феномен, мы просто знаем, что существует в мире (а конкретно, в ближайшем магазине) то, чем можно быстро утолить наше желание – сахаросодержащие сладости. Однако сахар это все- таки яд для нашего организма. И вот почему:

Сахар разрушает печень сильнее, чем алкоголь. Признаки ослабления функции печени – повышенная утомляемость, сонливость, слабость, кожные и глазные заболевания

 Сахар всегда попадает в организм в избыточном одномоментном количестве, что приводит к резкому скачку инсулина, гормона, регулирующего уровень сахара в крови. Физически сначала мы испытываем резкий прилив сил, повышение работоспособности, подъем психо-эмоционального состояния, а затем такой же резкий спад по всем показателям и новый приступ голода.

Отказаться от походов в Макдональдс, заменив гамбургер на порцию каши и салата в общем-то легко. А вот отказ от сладостей обычно бывает очень мучительным. Диетологи советуют начать отказ от химических сладостей постепенно – урежьте калории, получаемые из сахаросодержащих продуктов до 10 % от дневного калоража. Такой объем будет психологически комфортным на первое время. При дневной норме в 1500 калорий 150 калорий можно получить из любимой кондитерки. Но не более.