Читать книгу Dieta Paleo - A Ciência E A Arte Da Dieta Paleo - Anthony Fung - Страница 6

O que, exatamente, é esta dieta Paleo? Você sabe que está comendo comida de uma época anterior da história humana, mas o que isso realmente significa?

Simplificando, a dieta Paleo é uma dieta moderna que exige que você coma principalmente, ou exclusivamente, alimentos que foram consumidos durante a Era Paleolítica. Claro, há muito mais do que isso incluso, e a maioria das pessoas não sabe quais alimentos foram consumidos durante esta era.

A dieta Paleo como a conhecemos pode ser rastreada até um livro de 1975, de Walter L. Voegtlin. Voegtlin era gastroenterologista e, acredita-se, o pioneiro da dieta Paleo. Seu trabalho foi ainda mais aprofundado 10 anos depois, por Stanley Boyd Eaton e Melvin Konner.

No entanto, a popularização da dieta só aconteceria muitos anos depois. Em 2002, The Paleo Diet foi lançado por Loren Cordain. O apelo da dieta é que ela é natural.

A dieta promovida por estas pessoas foi projetada para se assemelhar à dos caçadores-coletores do passado humano. Estas pessoas acreditam que os sistemas digestivos humanos não mudaram desde aquele momento, e prosperam nos alimentos do período paleolítico.

O problema é que não há como saber, exatamente, o que nossos distantes ancestrais estavam realmente comendo. Eles também comiam alimentos diferentes, dependendo de onde estavam no mundo.

Então, como funciona a dieta paleo em relação a isso?

Simples. Funciona com base no fato de que estes caçadores-coletores faziam uma dieta composta por alimentos integrais.

O período paleolítico em que a dieta é baseada também foi pré-agrícola. Isto significa que, de acordo com a dieta Paleo, muitos dos alimentos que comemos hoje não teriam estado por perto dos nossos ancestrais. Acredita-se também que estes alimentos coloquem pressão no trato digestivo.

A teoria por trás disto é que a agricultura se desenvolveu muito rapidamente para que nossos corpos se adaptassem naturalmente a ela. Isto resulta em alimentos processados que seu corpo não pode manipular adequadamente, e que farão você ganhar peso quando ingeridos.

O mantra da dieta Paleo é que se um homem das cavernas não comeu algo, você também não deveria. Embora este mantra não pareça muito difícil, ele exclui a maioria da dieta moderna.

Alimentos que foram colhidos usando processos agrícolas, como grãos e leguminosas, precisarão ser cortados. Os homens das cavernas também não criaram gado, então esta é uma carne que você também pode ter que se livrar . Frutas e legumes precisarão ser orgânicos, e o sal é reduzido na dieta.

Por quê?

Os homens das cavernas não tinham sal por perto para temperar sua comida. Eles comiam apenas alimentos orgânicos porque não havia fertilizantes, e o gado não era algo que eles mantinham em um curral, ao lado de suas cavernas.

Se neste momento, você está pensando que esta dieta é louca, é bom saber que há algumas variações. Ao longo dos anos, as pessoas perceberam que é realmente difícil manter uma dieta paleo rigorosa, e algumas variações surgiram. Então, a dieta ainda pode ser algo que você possa considerar!

Se você considerou os alimentos que são descontados da dieta, e pensou que se parecem muito com os de uma dieta low-carb, você está certo. Ambas as dietas, low-carb e Paleo, se concentram em cortar carboidratos e substituí-los por alimentos ricos em nutrientes. É aí que as semelhanças nas dietas geralmente terminam.

A dieta Paleo também cortará outros alimentos, como laticínios, porque os homens das cavernas não ordenhavam nenhum animal. Dietas low-carb, como a dieta Keto, terão maior teor de gordura do que a dieta Paleo, o que afeta seu corpo de uma maneira diferente. Se você comparar a dieta Paleo com a dieta Keto, você também vai perceber que a primeira contém um maior teor de carboidratos. Isto se deve à inclusão de vegetais com amido, o que é algo do qual a Keto mantém distância.

Dietas low-carb também são focadas, geralmente ,nos macronutrientes, como gordura, carboidratos e proteínas. Isto muitas vezes resulta em contagem de nutrientes, e na necessidade de registrar o que você está comendo em cada refeição. Isto pode ser muito irritante e trabalhoso, mas é algo que você pode evitar completamente com a dieta Paleo.

A dieta Paleo corta completamente os alimentos processados e baseados na agricultura. Depois disso, você foca mais na qualidade dos alimentos, e não nos macronutrientes. Embora ter uma dieta equilibrada seja importante, você não precisa contar a quantidade de proteína que você obtém, ou qual porcentagem de sua dieta é gordura.

Esta falta de rastreamento alimentar torna mais fácil para muitas pessoas entrarem na dieta Paleo. A única pergunta para as pessoas que analisam a low-carb ou a Paleo é se você vai estar perdendo peso na dieta?