Читать книгу Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 7

La manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que son consumidos, incide de forma directa en la salud de la población. Existe una relación entre la inadecuada manipulación de los alimentos y las enfermedades que producen, es por eso que una de las medidas más eficaces para prevenirlas son las higiénicas, ya que el manipulador va a ser quien intervenga como vehículo transmisor por sus malas actuaciones, contaminando el alimento.

Para conseguir los objetivos propuestos, el manipulador de alimentos debe:

1 Adquirir conocimientos en materia objeto de su trabajo: manejo de los alimentos.

2 Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función: higiene personal y organización del trabajo.

3 Incrementar el sentido de la responsabilidad hacia los demás por la trascendencia del servicio que presta.