Читать книгу Bebidas. HOTR0508 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 29

No solo son productos envasados los utilizados en el servicio de bebidas. Como se cita anteriormente algunos de los productos que más caracterizan a una bebida son las frutas frescas, los zumos, pulpas, purés, especias, etc. Dichos productos son estacionales, de difícil conservación y/o almacenamiento, mermando su calidad con el paso del tiempo.

Por ello, se ha de tener en cuenta la estacionalidad del producto, aunque sin olvidar los gustos de la clientela o los controles de calidad a considerar.