Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Глава 1. Засолка на зиму
Соленые арбузы в байках
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны с моченой клюквой
Соленый горошек
Соленые кабачки с приправами
Соленые кабачки в свекольной заливке
Соленые кабачки с яблоками
Соленая капуста кольраби
Соленая морковь с чесноком
Соленые огурцы
Малосольные огурцы
Соленые огурцы с листьями дуба
Соленые огурцы с перцем
Соленые огурцы в тыкве
Соленые огурцы с патиссонами
Соленые патиссоны
Соленые патиссоны с яблоками
Соленый перец
Соленый перец с огурцами и зеленью
Соленый перец с овощами
Соленый перец с петрушкой
Соленый жареный перец
Соленые помидоры
Соленые помидоры острые
Соленые помидоры с перцем
Соленые помидоры с овощами
Соленые помидоры с горчицей
Соленые помидоры с зеленью
Соленые помидоры в собственном соку
Соленая свекла
Соленые лимоны
Глава 2. Маринование
Маринованные абрикосы
Маринованные баклажаны
Маринованные баклажаны с чесноком
Маринованный виноград
Маринованные гогошары
Маринованные кабачки
Маринованная капуста
Маринованная капуста с яблоками и морковью
Маринованная капуста с клюквой или брусникой
Маринованная капуста с перцем
Маринованные корнишоны
Маринованные корнишоны с перцем и зеленью
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованный крыжовник
Маринованный лук
Маринованная морковь
Маринованная морковь с растительным маслом
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы с горчицей
Маринованные огурцы с морковью и луком
Маринованные патиссоны
Маринованный перец
Маринованный перец с маслом
Маринованный перец с яблоками
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные помидоры с орехами и зеленью
Маринованная свекла
Маринованная свекла с луком
Маринованная слива
Маринованная слива с красной смородиной
Маринованная тыква
Маринованная черная смородина
Маринованные яблоки
Глава 3. Варенье
Варенье из абрикосов
Варенье из айвы
Варенье из алычи
Варенье из апельсинов
Варенье из арбузных корок
Варенье из баклажанов
Варенье из барбариса
Варенье из брусники
Варенье из винограда
Варенье из вишни
Варенье из голубики
Варенье из груши
Варенье из дыни
Варенье из ежевики
Варенье из земляники
Варенье из земляники и красной смородины
Варенье из клюквы с яблоками
Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника с орехами
Варенье из лимонов
Варенье из малины с земляникой
Варенье из мандаринов
Варенье из моркови
Варенье из персиков
Варенье из рябины
Варенье из рябины с яблоками и медом
Варенье из сливы
Варенье из красной смородины
Варенье из черной смородины
Варенье из тыквы
Варенье из черники
Варенье из шиповника
Варенье из яблок
Варенье из яблок с пряностями
Варенье из яблок с черноплодной рябиной
Глава 4. Компоты
Компот из абрикосов и вишни
Компот из айвы с апельсиновыми корками
Компот из брусники
Компот из брусники с грушами и яблоками
Компот из винограда
Компот из вишни с пряностями
Компот из груш с алычой или брусникой
Компот из груш с медом
Компот из грецких орехов
Компот из ежевики
Компот из земляники
Компот из земляники с вишней
Компот из земляники без добавления воды
Компот из ирги и черной смородины
Компот из кизила
Компот из клюквы
Компот из крыжовника
Компот из малины
Компот из малины и черной смородины
Компот из сливы
Компот из сливы без кожицы
Компот из сливы и груши
Компот из красной смородины
Компот из красной смородины с вишней
Компот из черной смородины
Компот из черной смородины с черешней
Компот из черешни
Компот из черники
Компот из черники с яблочным соком
Компот из яблок летних сортов
Компот из яблок осенних и зимних сортов
Компот из яблок с пряностями
Компот из печеных яблок с гвоздикой
Компот из яблок в ягодном соке
Компот из яблок с ревенем
Глава 5. Квашение и Мочение
Квашеная капуста с морковью, яблоками и можжевельником
Квашеная капуста с морковью, свеклой и приправами
Квашеная цветная капуста
Квашеная морковь
Квашеные огурцы с патиссонами
Квашеный перец
Квашеные томаты
Квашеная свекла
Моченая брусника
Моченые груши с брусникой
Моченая клюква
Моченая рябина с яблоками
Моченые яблоки с медом
Заключение
Засолка на зиму – маленькая обязанность каждой хозяйки. Любая семья в зимний период, когда повсюду нехватка овощей, любит полакомиться огурчиками или помидорами. Это может быть только при условии, что в погребе или холодильнике найдется баночка консервированных овощей. Поэтому осенью на кухне идет работа по «сохранению овощей».
Засолка – это способ консервации овощей с помощью соли. Она благоприятно влияет на вкус продукта и уничтожает вредные бактерии.
.....
• 1 кг свежей капусты кольраби
• 3 г лимонной кислоты
.....