Овощи: Горячие и холодные

Овощи: Горячие и холодные
Автор книги: id книги: 106094     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 49,9 руб.     (0,54$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Литературная студия "Научная книга" Дата публикации, год издания: 2013 Дата добавления в каталог КнигаЛит: Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Данная книга изобилует рецептами блюд из овощей, которые сможет приготовить каждая хозяйка, сварив, потушив или пожарив обыкновенные овощи. Все предложенное легко готовить, блюда не потребуют больших затрат денежных средств, усилий и времени. При этом любое из них не только насытит вас в качестве повседневного завтрака, обеда или ужина, но и украсит праздничный стол. Овощи помогут разнообразить ваш рацион, сделать его полезным для здоровья, обогатить витаминами и необходимыми организму микроэлементами. Книга рассчитана на массового читателя.

Оглавление

Аурика Луковкина. Овощи: Горячие и холодные

Ведение

Глава 1. Блюда из картофеля

Суп постный крестьянский

Суп картофельный со свежими грибами

Острый суп

Тминный суп

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом

Салат из картофеля и кукурузы

Картофельный суп-пюре

Картофель в молоке

Картофель вздутый, жаренный в жире

Картофель, фаршированный рыбой

Картофель, запеченный с сельдью

Картофель, фаршированный мясом

Картофель, фаршированный грибами

Винегрет «Летний»

Запеканка из картофеля с мясом и ливером

Картофельная запеканка со свежими грибами и мозгами

Картофельная запеканка с кукурузой молочной спелости

Картофельная запеканка со щавелем

Котлеты из картофеля и мяса

Рулет картофельный

Запеканка из картофеля и говядины

Поджарка из картофеля с бараниной

Жареный картофель с почками

Картофель, запеченный с языком

Яичница в картофельных коробочках

Картофельная запеканка с потрохами

Сырники из картофеля и творога

Картофельный пирог

Картофельная бабка с грудинкой

Картофельные крокеты с мясом

Сильтюпудиньш (запеканка из картофеля с селедкой)

Картофельная драчена со свининой

Калитки картофельные

Картофельные колобы

Перунапийрайита (картофельные пироги по-карело-фински)

Лепешка картофельная

Оладьи

Зразы

Клецки

Суфле из картофеля

Ватрушка картофельная с творогом

Картофель в кляре

Картофель в сливках

Картофель, шпигованный салом

Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом

Картофель, запеченный с яйцами и помидорами

Картофель, запеченный в омлетной массе

Запеканка картофельная с луком и яйцами

Картофель с маслом и рублеными яйцами

Картофель с чесноком

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный с сыром

Картофель, запеченный с редькой

Голубцы с картофелем

Салат картофельный с фасолью

Картофельница

Глава 2. Блюда из капусты

Салат из капусты с яблоками и сельдереем

Салат из цветной капусты с помидорами «Звездочка»

Салат из маринованной капусты

Салат из белокочанной квашеной капусты с фруктами

Салат из краснокочанной маринованной капусты

Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

Щи из квашеной капусты с фасолью

Щи из капустной рассады

Щи из морской капусты

Суп из цветной капусты

Суп из брюссельской капусты

Суп с кольраби

Суп молочный с савойской капустой

Суп молочный с брюссельской капустой

Суп-пюре из цветной капусты

Бульон с брюссельской капустой и омлетом

Белокочанная капуста, тушенная с треской

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Тушеная капуста с мясом со свиной головы

Куропатка, фаршированная квашеной капустой

Шницель из белокочанной капусты

Котлеты из белокочанной капусты с яблоками

Белокочанная капуста, тушенная в сметане

Белокочанная капуста, запеченная в молочном соусе

Запеканка из белокочанной капусты

Цветная капуста, запеченная с сыром

Голубцы, фаршированные овощами

Голубцы, фаршированные мясом

Голубцы из квашеной капусты

Голубцы, фаршированные творогом

Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами

Белокочанная капуста, фаршированная бараниной

Краснокочанная капуста, тушенная с каштанами

Брюссельская капуста запеченная

Брюссельская капуста с сухарным соусом

Цветная капуста с соусом

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста, запеченная под молочным соусом

Цветная капуста, запеченная в сухарях

Кольраби тушеная

Кольраби в молочном соусе

Кольраби в масле

Капустная каша

Омлет, фаршированный цветной капустой

Капустняк с грибами

Сэрмэлуце молдовенешть (голубцы по-молдавски)

Капуста белокочанная маринованная

Вареники с белокочанной капустой

Капуста квашеная

Капуста, маринованная по-грузински

Капуста, маринованная со свеклой

Капуста краснокочанная, маринованная со сливой

Капуста цветная консервированная

Капуста цветная маринованная

Глава 3. Блюда из огурцов

Салат из свежих огурцов в сметане

Салат из редиса с огурцами в сметане

Салат из соленых огурцов с хреном

Салат из свежих огурцов и шпината

Салат рыбный с солеными огурцами

Канапе с помидорами и огурцами

Суп-пюре из огурцов с семгой

Огурцы в томате с сельдью

Огурцы, тушенные в сметане

Огурцы, запеченные в сметане

Огурцы, тушенные с говядиной

Огурцы, запеченные под молочным соусом

Огурцы, фаршированные мясом

Соленые огурцы, фаршированные рыбой

Индарити агуркай (огурцы фаршированные)

Огурцы, консервированные с красной смородиной

Поджарка с огурцами и говядиной

Поджарка с огурцами и свининой

Огурцы маринованные, кисло-сладкие

Огурцы, маринованные с горчицей и хреном

Огурцы, засоленные в тыкве

Огурцы с овощами и фруктами

Салат из раков и свежих огурцов

Судак в соусе из соленых огурцов

Рыбная солянка с солеными огурцами

Пирог с солеными огурцами

Салат из консервированных огурцов и свеклы

Салат из огурцов с одуванчиками

Салат из огурцов и липовых листьев

Огуречно-ореховый салат

Огуречно-крапивный салат

Огуречно-цикориевый салат

Огуречный джем

Салат из огурцов и пастушьей сумки

Огуречная запеканка

Утка с огурцами

Огуречное пиво

Огурцы с лососем

Салат из огурцов и сыра

Салат из помидоров и огурцов с зеленой фасолью

Андалузский салат

Салат немецкий

Огуречная похлебка

Суп японский

Оладьи из огурцов

Глава 4. Блюда из кабачков

Кабачки в соусе со сливками

Кабачки в масле или молочном соусе

Кабачки с грибами и помидорами

Кабачки, фаршированные молочным соусом

Кабачки, запеченные под молочным соусом

Кабачки фаршированные

Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Суфле из кабачков

Кабачки, запеченные в белках и сметане

Кабачки, запеченные с яйцами

Омлет, фаршированный кабачками

Яйца с кабачками

Яичная кашка с кабачками

Омлет с кабачками, тыквой и белыми грибами

Оладьи из кабачков

Кабачки с молодым картофелем

Кабачки по-украински

Котлеты из кабачков и картофеля

Кабачки, сваренные в молоке

Каша гречневая с кабачками

Каша перловая с кабачками и помидорами

Кабачки по-белорусски

Кабачки по-молдавски

Суп-пюре из кабачков на мясном бульоне

Кабачковый суп

Кабачковый паштет

Варенье из кабачков

Кабачковый мусс

Салат с кабачками

Кабачки в кислом молоке

Кабачки с медом

Кабачки, фаршированные фасолью

Кабачки, фаршированные треской

Торт из кабачков с сыром

Глава 5. Блюда из баклажанов

Икра из баклажанов

Баклажаны, тушенные в сметане

Баклажаны, жаренные в льезоне

Баклажаны в масле

Баклажаны в сметанном соусе

Баклажаны, жаренные с помидорами

Баклажаны фаршированные

Баклажаны по-гречески

Баклажаны фаршированные в соусе со сливками

Баклажаны, фаршированные овощами

Икра баклажанная с брынзой

Пюре из баклажанов

Муссака с баклажанами

Икра баклажанная с яйцами

Суп «Провансаль» из баклажанов

Баклажаны, жаренные с яйцами

Закуска из баклажанов и овощей

Запеканка из баклажанов

Рагу из баклажанов

Бутерброды с баклажанами и овощами

Гренки с баклажанами и яйцами

Баклажаны с красным перцем

Баклажаны по-корейски

Десерт из баклажанов и ананасов

Баклажаны со свежими грибами и луком

Баклажаны, жаренные с картофелем

Паштет из баклажанов

Баклажаны, запеченные с рисом и листьями крыжовника

Баклажаны с кефиром

Баклажаны, запеченные с подорожником

Баклажаны с морковью, луком и крапивой

Икра из баклажанов и свеклы

Меживо из баклажанов

Баклажаны со сладким перцем и помидорами

Сациви из баклажанов

Глава 6. Блюда из помидоров и перца

Фаршированные помидоры

Салат из помидоров и яблок со сметаной

Суп-пюре из помидоров

Салат из помидоров с брынзой

Помидоры, фаршированные салатом из дичи

Помидоры, фаршированные телятиной

Помидоры, фаршированные ветчиной и яйцами

Помидоры, фаршированные мясом

Помидоры, фаршированные хлебными сухарями

Помидоры, фаршированные грибами и яйцами

Осетрина, жаренная с помидорами и луком

Помидоры жареные

Помидоры, запеченные с рисом

Помидоры с поджаристой корочкой

Помидоры с отварной говядиной

Стуфат по-итальянски с помидорами

Щука, запеченная с помидорами

Треска с соусом из помидоров

Перец, фаршированный мясом

Перец, фаршированный рисом с грибами

Перец, фаршированный овощами

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Салат из свежих помидоров, яблок и осетровой рыбы

Салат из помидоров, перца и брынзы

Помидоры, фаршированные печенью трески

Помидоры, фаршированные сыром

Канапе из белого хлеба с помидорами

Томатный суп с сырными клецками

Салат из свежих помидоров с огурцами

Запеканка из помидоров и сыра

Салат из перца с грецкими орехами

Фруктовый салат со сладким перцем

Медальоны с салатом из помидоров

Печень трески с маринованным перцем

Закуска из сладкого перца и сыра

Помидоры, запеченные с брынзой

Помидоры панированные

Помидоры с яйцом

Помидоры, фаршированные яйцами и рыбой

Перец, запеченный с яйцами

Перец с картофелем и овощами

Суп рисовый со сладким перцем

Рисовая каша с томатом и сыром

Соус томатный (к мясу)

Соус томатный (к рыбе)

Соус томатный (к овощам)

Глава 7. Блюда из сельдерея

Прозрачный суп из сельдерея

Борщ украинский с сельдереем

Пюре из сельдерея

Цыплята или индейка с соусом из сельдерея

Сельдерей с мозгами

Крокеты из сельдерея

Сельдерей, запеченный под соусом

Сельдерей, тушенный с овощами

Сельдерей в мясном соке

Суфле из рябчиков с сельдереем

Запеканка из сельдерея с перцем

Яйца, фаршированные сельдереем и грибами

Сельдерей, запеченный в соусе с тертым сыром

Салат из моркови, яблок и сельдерея

Паштет рыбный с сельдереем

Салат из сельдерея и чернослива

Овощной салат с хреном и сельдереем

Творог с сельдереем и зеленым луком

Пудинг нортгемптонширский с сельдереем

Квас из яблок и сельдерея

Сельдерей в сметанном соусе с томатом и луком

Салат из сельдерея с фруктами

Салат из сельдерея и маринованных грибов

«Коктейль» из сельдерея и грецких орехов

Глава 8. Блюда из бобовых

Суп по-черногорски

Суп-пюре из фасоли

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

Суп-пюре из красной фасоли

Суп-пюре из зеленого горошка

Суп-пюре из гороха

Фасоль в масле

Паштет из красной фасоли

Салат из фасоли

Суп-пюре из стручков фасоли

Фасоль в масле

Суп из красной фасоли с грецкими орехами

Фасоль с бараниной

Фасоль с орехами

Фасоль в молочном соусе

Суп из фасоли с ветчиной

Фасоль в томате

Запеканка из фасоли с картофельным кремом

Паштет из фасоли

Яичница с зеленой фасолью

Суп-крем из зеленого горошка

Масляный суп из зеленых бобов со сливками

Зеленый горошек в масле

Суп из цыплят с зеленым горохом

Зеленый горох с раками

Котлеты из фасоли с грибным соусом

Суп с копченым угрем, зеленым горохом и чесноком

Плов с овощами и зеленым горохом

Похлебка из чечевицы

Салат из бобовых с перцем

Салат из зеленого горошка с креветками

Салат из горошка с макаронами

Глава 9. Блюда из моркови и свеклы

Морковная похлебка

Икра из свеклы

Икра из свеклы «Зимняя»

Бутерброд с овощами

Суп-пюре из моркови

Борщ украинский из печеной свеклы с вином

Салат из моркови и яблок с орехами

Морковь в молочном соусе

Котлеты из моркови

Котлеты из свеклы

Свекла, тушенная в сметане

Морковь, тушенная с рисом

Свекольник холодный

Морковно-яблочные котлеты

Морковь, запеченная со сметаной

Пудинг из свеклы, урюка и творога

Свекла моченая

Морковный пудинг

Суфле морковно-яблочное паровое

Сырники с морковью

Салат из свеклы с тмином

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

Салат из свеклы с апельсинами

Салат из свеклы с яблоками

Салат из свеклы с орехами

Салат из свеклы с черносливом

Салат из свеклы с хреном

Суп из свеклы и простокваши

Творог с морковью

Заливные карп или сазан в свекольном отваре

Свекла в молочном соусе

Пюре из свеклы с гренками

Свекла, запеченная с яйцом

Салат из моркови с черносливом и орехами

Салат из моркови с сыром и чесноком

Овощное рагу

Запеканка из моркови с рыбой и сметаной

Пюре из свеклы с курагой

Морковь, запеченная в горшочке

Свекла, запеченная с крапивой

Свекла с редькой

Пельмени со свеклой

Морковка по-корейски

Глава 10. Блюда из тыквы

Тыква под молочным соусом

Молочный суп с тыквой

Суп-пюре из тыквы

Тыква с разварной говядиной

Тыква жареная

Плов с тыквой и фруктами

Оладьи с тыквой и кабачками

Мармелад из тыквы и ревеня

Китайский тыквенный суп

Закуска «Тыквенная»

Тыква с укропом

Тыква в сметане

Тыква с брынзой

Тыква с приправами и овощами

Конфеты из тыквы

Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона

Пастила из ягод и тыквы

Десерт из тыквы

Медовый десерт

Тыква в кляре

Закуска «Нежная»

Тыквенная закуска «Весенняя»

Фаршированная тыква

Творожно-тыквенная запеканка

Пудинг из тыквы

Тыквенный омлет

Тыква с инжиром

Тыквенный суп с сырными клецками

Крем из тыквы

Гренки с тыквой, капустой и сыром

Каша пшенная с тыквой

Манты с тыквой

Фарш из пшена и тыквы

Фарш из тыквы с листьями земляники

Фарш из тыквы, творога и изюма

Фарш из тыквы с яблоками

Запеканка тыквенная с рисом

Котлеты тыквенные с картофелем

Суп из тыквы и цветов клевера

Пюре из тыквы

Тыква со свеклой и майонезом

Борщок с тыквой

Тыква с морковью

Каша перловая с тыквой и рисом

Глава 11. Блюда из артишоков, спаржи, шпината и каштанов

Суп-пюре из спаржи

Суп-пюре из артишоков

Суп-пюре из каштанов

Соус из каштанов с красным вином

Пюре из каштанов

Каша из каштанов со взбитыми сливками

Каштаны, тушенные с сельдереем

Каштаны, тушенные с яблоками

Каштаны в томатном соусе с овощами

Каштаны в красном соусе

Каштаны в молоке

Шпинат с гренками

Шпинат с творогом

Шпинат с крапивой и гренками

Артишоки отварные

Шпинат, запеченный с яйцом

Шпинат с орехами

Омлет со шпинатом

Соус из шпината

Артишоки фаршированные

Артишоки с зеленым горохом и грибами

Спаржа с желтым соусом

Пирог со шпинатом

Макаронник с творогом и шпинатом

Пюре из щавеля и шпината

Донышки артишоков, жаренные в сухарях

Артишоки, тушенные с помидорами

Донышки артишоков со спаржей

Спаржа с молочной яичницей

Спаржа под соусом с апельсинами

Спаржа, запеченная с соусом и сметаной

Спаржа, запеченная под молочным соусом

Глава 12. Блюда из кукурузы

Котлеты из консервированной кукурузы в сметане

Консервированная кукуруза в томате

Кукуруза со сметаной

Консервированная кукуруза с яблоками и гренками

Суп-пюре из консервированной кукурузы

Суфле из кукурузы

Кукуруза, запеченная в сметанном соусе

Кукуруза в тесте

Крокеты из кукурузы

Кукуруза, жаренная на решетке

Фруктовый салат с кукурузой

Кукуруза с зеленым горошком

Кукуруза печеная

Бутерброды овощные

Кукуруза с грибами и рыбой в сметанном соусе

Кукуруза с раками в маринаде

Закуска из кукурузы в винном соусе

Кукуруза с медом и йогуртом

Кукуруза с креветками и майонезом

Яйца, фаршированные кукурузой

Вареники с кукурузой

Кукуруза с луком и апельсинами

Цыпленок, фаршированный рисом и кукурузой

Пирог с кукурузой

Рис с кукурузой и зеленым горошком

Глава 13. Овощные каши

Каша гречневая с цветной капустой

Каша кукурузная со свежими огурцами

Каша манная с крапивой и капустой

Каша рисовая с кольраби

Каша с капустой

Рис с овощами, креветками и ветчиной

Каша с кукурузой и помидорами

Каша с сельдереем и морковью

Каша по-мексикански

Тыквенная каша

Каша пшенично-гречневая

Разноцветная гречневая каша

Пряная каша

Каша «Красно солнышко»

Каша из риса и фасоли

Каша манная с морковью

Каша из саго с луком и томатом

Каша гречневая с грибами и луком

Крупеник перловый

Каша из моркови с рисом

Жидкая манная каша с морковью и тыквой

Жидкая каша из чечевицы

Похлебка с рисом

Овощная каша

Котлеты пшенные с морковью

Каша жидкая манная с морковью и изюмом

Жидкая овсяная каша

Каша из чечевицы

Котлеты из гречневой крупы с картофелем с луковым соусом

Плов по-бухарски

Рисовая каша со свеклой

Манная запеканка с морковью

Плов с овощами

Пюре из крупы и овощей

Томатное пюре с рисом

Пюре из перловой крупы, картофеля и грибов

Картофельно-крупяная каша

Рисовая каша с томатом и сыром

Манная каша с тыквой

Молочная овощная каша

Каша гречневая с брюквой

Пшенная каша с тыквой

Котлеты с капустой и манной кашей

Жидкая каша из ячневой крупы с морковью

Лук, фаршированный рисовой кашей

Морковно-яблочные котлеты с манной кашей

Брюква, фаршированная творогом и манной кашей

Каша «Дубинушка»

Каша гречневая с цветной капустой

Репа, фаршированная рисовой кашей

Каша рисовая с кабачками

Свекла, фаршированная пшенной кашей

Рисовая запеканка из цветной капусты

Грибы с помидорами и гречневой кашей

Творожно-овощная масса с рисовой кашей

Каша жидкая с морковью и крупой

Паста рисовая с морковью

Суп молочный с пшеном и морковью

Клецки овощные

Жидкая каша с листьями капусты

Суп молочный с крупами и овощами

Рис с овощами

Перловая каша с помидорами и рыбой

Рисовая каша с баклажанами

Пшенная каша с морской капустой

Помидоры, фаршированные гречневой кашей

Чечевичная каша с жареным луком

Ячневая каша с картофелем

Чечевичная каша с цветной капустой

Гречневая каша с луком

Манная каша с морковью

Гречневая каша с фасолью

Картофельная каша

Каша «Мульги Пудер» из картофеля и крупы

Пшенная каша с тыквой

Каша кукурузная на бульоне

Каша огуречная

Каша рисовая, запеченная в тыкве

Каша с луком

Каша с баклажанами

Каша по-витебски

Глава 14. Блюда из овощей для постной кухни

Освежающий салат со свежей капустой, морковью и перцем в лимонно-уксусном соусе

Салат из редьки с хреном

Нежный салат из тертых свежих огурцов, авокадо и лимона

Салат из свежих овощей с лимонной заправкой

Витаминный салат из свежих овощей

Картофельный «Крестьянский салат»

Печеная свекла в сухарях с молодым луком

Постный винегрет

Салат из свежих томатов и картофеля с зеленью

Кислая капуста с молодым луком, маринованными огурцами и тертым хреном

Печеная тыква с яблоками

Весенний салат из сборной зелени в соевом соусе

Бобовый салат из фасоли, стручкового гороха, гренок и томатного пюре

Свежие огурцы в соусе

Хе из баклажанов

Помидоры-черри с руколой, листовым салатом под соево-лимонным соусом

Горячий салат из баклажанов, тертого хрена и фасоли

Салат из жареной зеленой фасоли

Суп с домашней лапшой

Луковый суп

Суп-лапша грибной

Морковно-луковый суп-пюре с зеленью

Томатный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре

Щи из щавеля

Борщ из печеной свеклы с зеленью

Суп-пюре гороховый с гренками

Картофельный суп

Суп рисовый постный с зеленым горошком

Рассольник с грибами

Суп с красной фасолью и томатным пюре

Весенний суп из кореньев и овощей

Кукурузный салат с луком, жареными кабачками и морковью

Жареная картошка с луком

Печеная картошка с грибами

Запеканка из гречневой каши с луком, морковью и картофелем

Винегрет с белыми грибами

Чечевичная запеканка

Смесь овощная с рисом

Зеленая тушеная фасоль с зеленым горошком, кукурузой и сладким перцем

Овощное рагу из кабачков, моркови, лука и зелени

Тушеный картофель

Баклажаны, фаршированные овощами

Голубцы с фасолевым фаршем

Фаршированные огурцы

Кабачки, жаренные со сладким перцем

Картофель печеный

Сладкий перец, тушенный с морковью

Щи с крапивой

Щи с баклажанами

Щи из рассады капусты

Щи со шпинатом

Щи летние

Щи с фасолью

Щи с цветной капустой

Щи с кабачками

Щи с картофелем

Щи со спаржевой фасолью

Щи со спаржей

Щи с ботвой свеклы

Щи зеленые с пшеном

Щи со щавелем

Щи зеленые с петрушкой и сельдереем

Щи со свежими помидорами

Щи с чесноком

Щи без картофеля

Щи из квашеной капусты

Щи с солеными помидорами

Кислые щи с фасолью

Щи с солеными помидорами и рисом

Щи кислые с крапивой

Щи кислые со щавелем

Щи кислые с чесноком

Щи кислые с ботвой свеклы

Борщ с фасолью и картофелем

Борщ зеленый

Борщ экономный

Сладкий борщ

Борщ летний

Борщ с одуванчиками и черносливом

Борщ зеленый с яйцом и салом

Борщ холодный

Борщ с фасолью

Борщ украинский, вегетарианский

Борщ с белыми грибами

Борщ с галушками

Борщ по-воронежски

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с грибными фрикадельками

Борщ с ушками

Летний борщ

Борщ с грибами и вином

Кислый борщ с зеленью

Борщ «Сибирский»

Борщ холодный

Борщ-ассорти

Борщ с грибными кнелями

Борщ с крапивой

Борщ украинский

Борщ зеленый с опятами

Сытный супчик

Постный суп деревенский

Постный суп по-украински

Щавелевый суп

Суп со свеклой, фасолью и щавелем

Острый суп

Суп с фасолью и лапшой

Картофельный суп-пюре

Чечевичный суп

Суп-похлебка из чечевицы

Тыквенный суп

Морковный суп-пюре

Огуречный суп

Суп-пюре из свежих помидоров

Овощной суп с кукурузой

Легкий картофельный супчик

Суп из свежего гороха

Суп овощной по-крестьянски

Суп из каштанов

Картофельный супчик с сушеными грибами

Грибной суп с капустой

Окрошка сельская

Холодный овощной суп

Холодный суп из зеленого горошка

Окрошка овощная

Окрошка грибная

Холодный суп с томатами

Холодный суп по-французски

Окрошка овощная с редисом и репой

Свекольный холодный суп с ботвой

Свекольник холодный

Холодный зеленый супчик

Холодный овощной суп на свекольном отваре

Солянка овощная

Солянка луковая на рассоле

Красная солянка

Солянка с соусом из хрена

Солянка с красным соусом

Солянка с луковым соусом

Солянка с грибным соусом

Солянка овощная с горчицей

Солянка из кабачков

Солянка праздничная

Солянка с классическим красным соусом

Солянка с хурмой

Солянка летняя

Солянка острая

Солянка с тыквой

Солянка с цуккини

Солянка с фасолью

Солянка из морской капусты

Рассольник картофельно-морковный на рисовом отваре

Рассольник с грибами

Рассольник домашний

Чечевичный рассольник

Рассольник крестьянский

Рассольник овощной

Рассольник с тыквой

Рассольник с хлебом

Рассольник со свежими огурцами и помидорами

Рассольник свекольный

Овощной рассольник с лапшой

Рассольник из свежих огурцов

Рассольник из квашеной капусты

Капустный салат

Рассольник из зеленого горошка

Салат со свеклой и капустой

Салат «Свекольный с яблоками»

Салат «Фасолевый»

Салат «Огородный»

«Российский салат»

Салат «Пикантный»

«Сытные овощи»

Салат из фасоли

Салат из фасоли и моркови

Салат из бобовых

Салат «Морковный»

Салат «Постная морковка»

Салат «Простой»

Свекольная икра с овощами

Салат из зеленого лука с творогом

Салат из шпината

Помидоры фаршированные

Салат из зеленого горошка

Салат из свежих помидоров с брынзой

Салат из белых кореньев с морской капустой

Запеканка из картофеля и капусты

Котлеты из перца и помидоров

Свекольная икра

Запеканка из риса и тыквы

Картофель, жаренный с капустой

Капуста жареная

Винегрет

Салат из помидоров с огурцами

Салат из баклажанов с чесноком

Капуста, запеченная с яблоками

Капустные голубцы с рисом

Кабачок тушеный

Салат «Овощной»

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком

Салат из вареной капусты с орехами и чесноком

Запеканка из тыквы и яблок

Помидоры, запеченные с яйцом

Картофельные шарики

Свекла, запеченная с луком

Овощи, запеченные с яйцом

Салат из свеклы с хреном

Рагу из лапши с грибами и паприкой

Лапша с морковью и луком

Лапша с овощами

Лапша с пюре из баклажанов

Пельмени с картофелем, грибами и луком

Пельмени с капустой и свежими грибами

Пельмени с картофелем

Пельмени с окарой и луком

Пельмени с рисом и зеленым луком

Пельмени с капустой

Макароны в томате

Макароны с овощами

Кисель из ревеня

Гороховые лепешки

Кукурузные лепешки

Лепешки из моркови

Картофельные лепешки с зеленью

Жареные картофельные блины

Печеные картофельные блины с солеными овощами

Блины из огуречного рассола

Блины из картофельного пюре

Блинчики с фасолью и капустой

Блинчики с капустой

Блинчики с тертым картофелем

Блинчики с морковью

Блинчики со свеклой

Блинчики с помидорами

Блинчики с репой

Блинчики с луком

Блинчики с тыквой

Блинчики с горошком

Глава 15. Овощные блюда на пару

Картофель

Молодой картофель с маслом

Картофель под грибным соусом

Картофель, фаршированный ветчиной и оливками

Картофель, фаршированный рыбным фаршем

Паровой картофель на молоке

Картофельные оладьи

Оладьи из картофеля и тертого сыра

Картофельные клецки в соусе

Картофельно-творожные клецки

Зразы из картофеля с протертой печенью

Картофельные котлеты

Картофельные пирожки с яйцами или морковью

Картофельный рулет

Ватрушка картофельная с грибами

Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком

Картофель с огурцами, грибами и помидорами

Картофель с куриной печенью в сметанном соусе

Картофель с форелью

Картофель с говяжьим языком

Картофель с беконом и гранатовым соком

Картофель с курицей и алычой

Картофель с укропом и стручковым сладким перцем

Сырники из картофеля

Картофель, приправленный крупой

Картофель с яйцами и луком-пореем

Картофель острый

Паровой картофель с тушеными овощами

Картофель «по-испански»

Картофель необычный, с медом

Картофельные галушки с брынзой по-хорватски

Картофельные «болы»

Картофельные палочки

Вареники картофельные

Вареники картофельные с капустой

Вареники картофельные с куриными потрохами

Вареники с начинкой из картофеля

Вареники картофельные со шпинатом

Вареники с картофелем и творогом

Картофельные «томаты»

Галушки картофельные по-украински

Галушки картофельные

Галушки картофельные с ветчиной

Галушки картофельные с мясом

Клецки из картофеля и крахмала

Клецки картофельные по-немецки

Клецки картофельные по-чешски

Клецки картофельные по-эстонски

Клецки картофельные с грибами по-петербургски

Кнедли картофельные с грибами

Капуста

Тефтели из белокочанной капусты

Голубцы из белокочанной капусты с куриными потрохами

Голубцы из белокочанной капусты с картофельным пюре и чесноком

Голубцы из белокочанной капусты со свеклой и картофелем

Голубцы из белокочанной капусты с овощным фаршем

Голубцы из белокочанной капусты с колбасой

Голубцы из белокочанной капусты со сморчками и фасолью

Голубцы из белокочанной капусты с яйцами и ветчиной

Голубцы из белокочанной капусты с рисом

Голубцы из краснокочанной капусты с крабовым мясом и луком

Голубцы из краснокочанной капусты с цыпленком

Голубцы из краснокочанной капусты с мозгами и картофелем

Голубцы из краснокочанной капусты с творогом

Голубцы из квашеной капусты с фаршем из риса и помидоров

Голубцы из квашеной капусты с гречкой, яйцами и зеленью

Голубцы из квашеной капусты с маринованными грибами и сыром

Голубцы из квашеной капусты с сосисками, сыром и ветчиной

Голубцы из квашеной капусты с фасолью

Голубцы из савойской капусты с рисом и айвой

Капустные трубочки с морковной начинкой

Капустный рулет с баклажанами и сыром

Капустные «кармашки» с грибами и луком

Пареные капустные листья с картофельным пюре и беконом

Капустные кульки со спагетти

Битки из белокочанной капусты

Капустные «конверты» с грецкими орехами и куриным паштетом

Капустные оладьи

Капуста с телячьим языком

Котлеты из краснокочанной капусты

Капустные слойки с сыром и горошком

Цветная капуста с маслом

Цветная капуста с брынзой

Цветная капуста с говядиной

Капустная соломка с тертым яблоком

Брюссельская капуста под голландским соусом

Брюссельская капуста с кабачками и горошком

Брюссельская капуста с сельдереем в зеленом соусе

Кольраби в молочном соусе

Кольраби с грибами и фасолью

Морковь, репа, брюква

Молодая морковь в сметанном соусе

Морковь с рисом

Морковно-картофельные котлеты

Рисово-морковный пудинг

Морковь на пару по-мордовски

Морковь в ореховом соусе

Репа, фаршированная рисом и грибами

Репа, фаршированная овощами

Репа, фаршированная манной кашей

Репа, фаршированная рисом и яблоками

Репа в морковно-свекольном соку

Молодая брюква в сметанном соусе

Брюква со сметаной, зеленью и орехами

Брюква, фаршированная белыми грибами

Брюква в молочном соусе

Тыква и кабачки

Тыква со сметанным соусом

Тыква с яблоками

Тыква с ягодами

Тыква со сладким соусом

Тыква с рисом и яйцами

Тыква под соусом из сливок

Тыква с творогом

Тыква с помидорами

Кабачки с сыром

Кабачки с чесноком

Кабачки с луком и грибами

Кабачки, фаршированные пряной зеленью

Кабачки с куриным филе и яйцами

Цуккини, фаршированные рисом с помидорами

Цуккини, фаршированные рисом с крабами

Оладьи с тыквой, кабачками и морковью

Спаржа и бобовые

Помидоры, фаршированные зеленой фасолью, паровые

Горох с мясом и овощами на пару

Паровое рагу с фасолью и грибами

Острое паровое рагу с фасолью

Котлеты из фасоли с грибным соусом

Овощные палочки, приготовленные на пару

Спаржа, сваренная на пару, с соусом

Мхали из фасоли, сваренной на пару

Паровое лобио по-грузински

Стручки фасоли с помидорами

Фасоль, запеченная на пару

Паровая горохово-гречневая каша

Паровые котлеты из фасоли и отрубей

Рулеты из сои с луком и омлетом

Суфле из фасоли с маслом и сыром, паровое

Стручки фасоли и гороха в масле

Паровой пудинг из спаржи и яблок

Зеленый горошек, сваренный на пару, с яйцами и гренками

Чечевица с курагой

Заключение

Отрывок из книги

Трудно представить, каким было бы наше питание, если бы мы не знали, что такое овощи. Но, к счастью, на любом столе блюда из овощей по праву занимают почетное место. Без них не обходятся ни праздничный стол, ни повседневные завтраки, обеды и ужины. Независимо от времени года различные овощные блюда радуют нас своим неповторимым вкусом.

Если обратиться к кому-нибудь с вопросом, много ли он знает блюд из овощей, ответ, конечно, будет утвердительным. Действительно, нам кажется, что мы знаем об использовании овощей в кулинарии все или почти все. Но на деле все обстоит не совсем так. Конечно, жареная картошка или овощной салат стали чем-то само собой разумеющимся. Но ведь из овощей можно придумать и куда более интересные и изысканные блюда.

.....

Готовое блюдо переложите на тарелку и посыпьте рубленой зеленью.

Способ приготовления. Картофель отварите в подсоленной воде и приготовьте пюре, добавив сливочное масло. Разровняйте его на сковороде, смазанной маслом. Куриные потроха отварите в подсоленной воде со специями (лавровым листом, перцем горошком). Отварные потрошки проверните через мясорубку и поджарьте на масле вместе с кольцами лука, затем смешайте фарш с рублеными вареными яйцами, посолите и поперчите. Готовую начинку распределите ровным слоем на подготовленном слое пюре, залейте сверху сметаной или майонезом и поставьте в разогретую духовку для выпекания. Готовую запеканку переложите на блюдо и украсьте зеленью.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Овощи: Горячие и холодные
Подняться наверх