Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 88

Serverer 4 måltider

2 store modne tomater

1 fed hvidløg

Salt og peber

2 skiver serrano skinke

4 ansjosfileter (glas)

8-10 kalamata oliven

50 gram Manchego (piece)

3 spsk olivenolie

2 store tykke skiver land brød (så til. 120 gram)

Fremstillingen sekvensen

Rene tomater i vand, snittes i stykker og mos med hånden nedsænkning blender. Skræl hvidløg, fint makulere og rør. Krydr med lidt salt og peber.

Skinke udsnit i halve på langs. Ansjoser skyl og dup tør. Oliven sten og groft CHOP. Høvling ost med en vegetabilsk skrællekniv i tynde chips.

Varm olien på en pande. Skiver brød i skåltaler gylden brun på hver side, fjerne det. Pensl med tomat. Hver brødet i 6 dele (så at. 3 cm bred) crush.

De 4 brød strimler med skinke, ansjos og ost besætte. Ansjos brød, drys med oliven. Brød på pladen og pynt til god olivenolie og havsalt rige.